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美味烘焙石
37
将烘焙石预热
30
分钟。
用原木转移板将食物滑到烘焙石上。
遵循
“
温度和烘焙时间
”
项下的建议。
一旦食物烘焙完成，用原木转移板将
其取出。
不要将放在原木转移板上的食物切成小
块，因为锋利的刀子等很容易损坏木
板。
高温表面具有伤人风险。
烘焙石在操作过程中会变热并储存热
量。
您可能会被烘焙石烫伤。
用手清洁之前，请让烘焙石在烤箱内
腔中冷却下来。
使用烤箱手套从烤箱内腔中取出热的
烘焙石。
您也可以将烘焙石放在木板、软木夹
板或布上进行冷却。此木板、杯垫或
布的大小应与烘焙石相同，并且厚度
足以保护底层表面不受高温影响。
温度和烘焙时间
以下建议可作为您自己食谱的指南。
根据食谱的不同，温度和烘焙时间可能
有所不同。在使用烘焙石时，您将了解
哪些设置最适合您的食谱。
烘焙食物
[°C]
[
分
钟
]
披萨
250
8–12
火焰蛋挞
250
12–14
洋葱塔
230
12–15
Focaccia
佛卡夏面包
220
15–20
土耳其披萨
200
18–20
肉馅卷饼
200
15–18
温度，
烘焙时间
温度均衡的时间
烘培石可能因温度差异而损坏。
在几个连续的烹饪过程之间，一定要
重新加热烘焙石，以再次达到理想温
度。
当食物放在上面时，烘焙石会相对快速
地冷却下来。当大量烘焙时，例如披
萨，您需要在每个烹饪过程之间让烘焙
石加热约
5–10
分钟。
特别重要的是，当披萨放在烘焙石上
时，烘焙石要尽可能得热，以确保饼底
呈现不错的脆皮效果。
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