sv-SE - Gourmetbaksten
134
Tips
- Strö mjöl eller mannagryn på bakspa-
den av trä innan du lägger den utrul-
lade degen på den. Mannagryn gör
bakgodsets undersida extra spröd.
Nu kan du lägga toppingen på degen.
- Lägg den utrullade degen på bakspa-
den först precis innan den ska skjutas
in i ugnen. Bakspadens obehandlade
yta drar till sig fukt från degen. Detta
kan även göra mjölet eller mannagry-
nen fuktiga. Då fastnar degen på bak-
spaden och släpper inte när den
skjuts in i ugnen.
- För bakgods med en kort baktid på
cirka 10 minuter kan du stänga av
ugnen efter halva baktiden. Rest-
värmen räcker för att grädda klart
bakgodset. För bakgods med längre
baktid kan du minska temperaturen
med 30–40 °C efter du har lagt på
bakgodset.
- För att förhindra att degen fastnar vid
bakning av paj eller pizza rekommen-
derar vi att degen rullas ut och att
toppingen läggs på först precis innan
den ska bakas. Lägg då den förbe-
redda pizzan eller pajen direkt på
bakstenen med bakspaden av trä och
grädda den.
- Bakstenen passar särskilt bra för
bakning av färskt förberedd pizza
eller paj. Om du någon gång vill tilla-
ga en djupfryst pizza på bakstenen så
ska du tänka på att det uppstår tem-
peraturskillnader mellan pizzabotten
och den varma bakstenen. Tillaga inte
flera djupfrysta pizzor efter varandra
för att förhindra skador.
- Du kan även använda bakstenen som
varmhållningsplatta eller kylplatta vid
servering av mat. För varmhållning
värmer du bakstenen i 30 minuter till
önskad temperatur och lägger den
sedan på ett trä- eller korkunderlägg.
Ställ endast värmetåliga kärl på den
varma bakstenen. För att kyla ner
bakstenen kan du sätta den i kyl-
eller frysskåpet.
Summary of Contents for HBS 70
Page 1: ...HBS 70 M Nr 11 974 950 ...
