Miele HBS 70, Manual

Page: 14 / 156

nl-BE - Gourmetsteen
14
Tips
- Bestrooi de houten spatel goed met
bloem of tarwegriesmeel, voordat u
het uitgerolde deeg erop legt. Dankzij
de tarwegriesmeel wordt de onder-
kant van het gerecht heerlijk krokant.
Plaats vervolgens de ingrediënten op
het deeg.
- Leg het uitgerolde deeg op de houten
spatel kort voordat u het gerecht in
de oven schuift. Het onbehandelde
oppervlak van de spatel onttrekt
vocht uit het deeg. Daardoor kan ook
de bloem of het griesmeel vochtig
worden. Het gerecht kleeft dan aan
de houten spatel en komt dan niet los
als het in de oven geplaatst wordt.
- Als de baktijd maximaal ca. 10 minu-
ten bedraagt, kunt u de oven na de
helft van de baktijd uitschakelen. De
restwarmte is voldoende om de berei-
ding te voltooien. Bij gerechten met
een langere baktijd kunt u de tempe-
ratuur, nadat u het gerecht in de oven
geplaatst heeft, met 30–40 °C verla-
gen.
- Om te voorkomen dat het deeg van
taarten en pizza's doorweekt raakt en
kleverig wordt, adviseren wij u het
deeg pas vlak voor het bakken uit te
rollen en te beleggen. Plaats de pizza,
de taart of de quiche daarna met de
houten spatel op de gourmetsteen en
bak het gerecht.
- De gourmetsteen is ideaal voor het
bakken van versgemaakte pizza's,
quiches of taarten. Wilt u bij uitzon-
dering een diepvriespizza op de gour-
metsteen bakken, houd dan rekening
met het grote temperatuurverschil
tussen de pizza en de hete steen.
Bak niet meerdere diepvriespizza's
achter elkaar om beschadiging van
de gourmetsteen te voorkomen.
- U kunt de gourmetsteen ook ge-
bruiken als warmhoudplaat of koel-
plaat bij het serveren van gerechten.
Voor het warmhouden verwarmt u de
gourmetsteen 30 minuten op de ge-
wenste temperatuur en legt u hem
vervolgens op een houten of kurken
onderlaag. Plaats uitsluitend hittebe-
stendig vaatwerk op de hete gour-
metsteen. Voor het koelen kunt u de
gourmetsteen in de koelkast of vrie-
zer leggen.