Mainca PC-98L, Manual

Page: 18 / 75

15
ANBRINGELSE AF PLADER OG KNIVE
Maskinen kan leveres med skæringssystemerne: ENTERPRISE eller UNGER.
A- System ”ENTERPRISE” med enkelt snit med enkel kniv, plade og ekstra ring.(Ikke disponible til udgaven:
PM/PK-114/114L).
B- System ”UNGER” med enkelt snit med enkel kniv, plade og ekstra ring.
C- System ”UNGER” med dobbelt snit med plade med 3 øjne, kniv med dobbelt snit, plade med endesnit og
ekstra ring.
D- System ”UNGER” med tresnit med plade med 3 øjne, kniv med dobbelt snit, mellemplade, kniv med dobbelt
snit, plade med endesnit og ekstra ring. (Leveres ikke til modellen: PM/PK-70).
A/B- SYSTEM ”ENTERPRISE/UNGER” MED ENKELT SNIT:
Dette system bruges, når der skal hakkes friske varer, der ikke kræver nogen særlig behandling.
Skæringsenhedens komponenter anbringes som forklaret nedenstående: Når spindelen er på sin plads,
anbringes kniven med skærefladen rettet ud imod os. Derefter anbringes pladen, idet der sørges for tilpasning af
kilen i mundstykkets kilespor, (den øverste del).
Som almindelig hovedregel anbefales altid at anbringe skærepladen med den samme flade i kontakt med knivene
for således at bevare den perfekte tilpasning, som opstår når kniven berører pladen.
Til sidst anbringes den ekstra ring og der strammes til med møtrikken uden at foretage en overstramning. Det er
bedre at skulle foretage en let genstramning ved gevindudløbet, for at stramme møtrikken helt til.
C- SYSTEM UNGER MED DOBBELT SNIT:
Dette system anvendes, når varen, der skal hakkes, kræver en mere omfattende behandling. Dvs. at denne
hakningsproces bruges ved behandling af kød, der er helt eller delvist frossent, og når der er tale om en større
produktion og en mindre hårdhændet behandling af kødet under hakkeprocessen. Det er værd at bemærke, at
systemet med dobbelt snit foretager en mere gradvis hakning af kødet, eftersom der afvikles en forskæring af
kødet gennem den treøjede plade, således at der, når kødet når frem til endepladen, kræves en mindre ydelse for
at tvinge kødet gennem denne. Denne behandling giver det hakkede kød et bedre udseende, eftersom kødet har
været udsat for en mildere behandling.
Plade- og knivenhedens komponenter anbringes som forklaret nedenstående:
Det første element, der skal anbringes efter spindelen, er pladen med de tre øjne, idet den del, der er mest åben,
skal vende imod spindelen, (bagud). Derefter anbringes kniven med dobbelt snit, så centerknoppen vender ud
imod os, således at når endepladen anbringes, vil den passe til midterhullet på pladen og samtidigt opnås en
Indstilling af skovlene imod urets visere, (når maskinen ses forfra). Den ekstra ring anbringes og møtrikken
strammes til, således som det er forklaret ovenstående. Nu er maskinen klar til at blive taget i brug.
Hakkemaskiner med et udløb på 100mm Ø eller mindre, bør være afmærket med “FARE”. Der må ikke anvendes
en endeplade med huller, der er større end eller lig med 8 mm. Ø eller med oval facon, medmindre der installeres
en ekstra beskyttelsesanordning. Såfremt De måtte være interesseret i denne mulighed, bør De kontakte
forhandleren af maskinen.
D- SYSTEM “UNGER” MED TRE SNIT:
Ligesom den ovenstående hakkeproces, bruges dette system, når varen, der skal hakkes, kræver en mere
omfattende behandling. Dvs. at denne hakkeproces bruges ved behandling af kød, der er helt eller delvist
frossent og når der er tale om en større produktion og en mindre hårdhændet behandling af kødet under
hakkeprocessen. Med systemet med tre snit opnås der en endnu mere progressiv hakning, idet kødet til trods for
at have gennemgået en forskæring under dets gennemgang gennem pladen med tre øjne, herefter udsættes for
et sekventielt snit med to sæt af kniv og plade.
Denne behandling giver det hakkede kød et bedre udseende, eftersom kødet har været udsat for en mildere
behandling.
Plader og knive anbringes som forklaret nedenstående:
Det første element, der skal anbringes efter spindelen, er pladen med de tre øjne, idet den del, der er mest åben,
skal vende imod spindelen, (bagud).
Derefter anbringes den første kniv med dobbelt snit, mellempladen, derpå den anden kniv og som afslutning
anbringes endepladen. Det første element, der skal anbringes efter spindelen, er pladen med de tre øjne, idet den
del, der er mest åben, skal vende imod spindelen, (bagud). Knivenes skovle drejer i retningen imod urets visere,
(når maskinen ses forfra). Til sidst anbringes den ekstra ring, og møtrikken strammes til som forklaret
ovenstående. Nu er maskinen klar til at blive taget i brug.
Hakkemaskiner med et udløb på 100mm Ø eller mindre, bør være afmærket med “FARE”. Der må ikke anvendes
en endeplade med huller der er større end eller lig med 8 mm. Ø eller med oval facon, medmindre der installeres
en ekstra beskyttelsesanordning. Såfremt De måtte være interesseret i denne mulighed, bør De kontakte
forhandleren af maskinen.