Mainca PC-98L, Manual

Page: 30 / 75

27
messen getransporteerd wordt. In functie van het soort vlees, moet men de stamper ( D ) wel of niet gebruiken,
deze helpt tijdens het transport van het vlees.
Controleer regelmatig dat de moer (
A ) niet los is.
PLATEN EN MESSEN AANBRENGEN
De machine wordt met een messensysteem geleverd dat van het type ENTERPRISE of UNGER kan zijn.
A- Het ENTERPRISE systeem is een simpel mes, een plaat en een extra ring (niet ter vervoeging bij model
PM/PK-114/114L).
B- Het UNGER systeem met een simpel mes, een plaat en een extra ring.
C- Het UNGER systeem met dubbel mes, heeft een plaat met 3 ogen, een dubbel mes, een plaat voor het
proceseinde en een extra ring.
D- Het UNGER systeem met tripel snijder: een plaat met 3 ogen, dubbel mes, tussenplaat, dubbel mes,
eindproces plaat en extra ring (niet ter vervoeging bij model PM/PK-70).
A/B- ENTERPRISE/UNGER SYSTEEM VOOR EENVOUDIG MES:
Wordt gebruik om vers vlees te hakken, dat geen speciale behandeling nodig heeft.
De samenstelling van de hakgroep is als volgt: zodra de wormschroef in plaats is wordt het mesje geplaatst in
onze richting. Daarna plaatst men de plaat. Daarbij opletten dat de verankeringen goed in het mondstuk komen
(bovenkant).
Als algemene norm, er op achten dat de snijvlak altijd met de zelfde zijde in contact met de messen komt te staan
en zo altijd perfect past als het mes over de plaat beweegt.
Ten einde, plaats de extra ring en draai de moer aan, maar niet te hard. Het is beter dat als men aan het einde
van de schroefdraad komt het enkel een lichte laatste draai geeft.
C- UNGER SYSTEEM VOOR DUBBEL MES:
Wordt gebruik om hogere prestatie te geven bij het hakken, zo als half ontdooid/diepvries vlees en als de
productie hoger moet of men een minder agressief proces wenst. Belangrijk is dat dit dubbel mes systeem hakt
het vlees wat progressiever want als het door de plaat met drie ogen gaat is er eerst een voor-hak, en als het
vlees bij de laatste plaat aankomt is het gemakkelijker te hakken. Dit geeft het vlees een beter aspect daar het
proces zachter is.
De platen en messen staan als volgt opgesteld:
Het eerste onderdeel na de wormschroef is de plaat met drie ogen, daarbij het open deel naar de wormschroef
richten (naar achteren). Daarna het dubbele mes plaatsen zodat de central knop naar ons kijkt. Daarna het
eindstuk dat perfect in het centrale oog moet passen. De oriëntatie moet dan zijn dat de scheppen tegen de
kloksrichting kijken en draaien (gezien van voren). Plaats de extra ring en draai de moer aan, op de wijze als
boven beschreven, De machine is nu klaar voor gebruik.
Bij hakmachines met een uitgangsopening van 100 mm diameter moeten de waarschuwing “GEVAAR” dragen.
Niet het eindstuk met gaten die 8 mm diameter of groter zijn gebruiken of ovale gaten, want deze hebben een
extra bescherming nodig.
Vraag uw leverancier zo nodig in deze gevallen.
D- UNGER SYSTEEM VOOR TRIPEL MES:
Net als het vorige systeem, wordt het gebruik om hogere prestatie te geven bij het hakken, zo als half
ontdooid/diepvries vlees en als de productie nog hoger moet of men een nog minder agressief proces wenst.
Belangrijk is dat dit tripel mes systeem hakt het vlees nog progressiever want als het door de plaat met drie ogen
gaat is er eerst een voor-hak, en daarna gaat het door twee messen en als het vlees bij de laatste plaat aankomt,
is het gemakkelijker te hakken. Dit geeft het vlees een beter aspect daar het proces zachter is.
De platen en messen staan als volgt opgesteld:
Het eerste onderdeel na de wormschroef is de plaat met drie ogen, daarbij het open deel naar de wormschroef
richten (naar achteren). Daarna het eerste mes en de centrale plaat, dan het tweede mes en dan het eindstuk dat
perfect in het centrale oog moet passen. De oriëntatie moet dan zijn dat de scheppen tegen de kloksrichting
kijken en draaien (gezien van voren). Plaats de extra ring en draai de moer aan, op de wijze als boven
beschreven, De machine is nu klaar voor gebruik.
Bij hakmachines met een uitgangsopening van 100 mm diameter moeten de waarschuwing “GEVAAR” dragen.
Niet het eindstuk met gaten die 8 mm diameter of groter zijn gebruiken of ovale gaten, want deze hebben een
extra bescherming nodig.
Vraag uw leverancier zo nodig in deze gevallen.