Mainca PC-98L, Manual

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SISTEMAZIONE DI PIASTRE E LAME
Il macchinario può essere fornito con il sistema di taglio ENTERPRISE oppure con il sistema UNGER.
A- Sistema ENTERPRISE di solo taglio con l'aiuto della lama semplice, piastra e anella supplementare.(Non
disponibile nella versione PM/PK-114/114L).
B- Sistema UNGER di solo taglio con l'aiuto della lama semplice, piastra e anella supplementare.
C- Sistema UNGER di doppio taglio con l'aiuto della piastra a 3 fori, lama a doppio taglio, piastra di taglio finale
ed anella supplementare.
D- Sistema UNGER a triple taglio grazie alla piastra a 3 fori, lama a doppio taglio, piastra intermedia, lama a
doppio taglio, piastra di taglio finale ed anella supplementare. (Non disponibile nella versione PM/PK-70).
A/B- SISTEMA ENTERPRISE/UNGER DI SOLO TAGLIO:
Si utilizza per macinare prodotti freschi che non richiedono trattamenti speciali.
La disposizione del gruppo di taglio è la seguente: quando la spina dentata è stata collocata, sistemare la lama in
maniera che il lato tagliente sia orientato verso l'operatore. Successivamente collocare la piastra facendo in modo
che la scanalatura della chiavetta coincida con la chiavetta della bocca. (Parte superiore ).
In generale si deve tenere conto del fatto che è opportuno sistemare la piastra di taglio in maniera che la parte a
contatto con le lame sia sempre la stessa per ottenere così un'aderenza perfetta quando la lama sfiora la piastra.
Nel terminare collocare l'anella supplementare ed avvitare il dado senza stringere eccessivamente. È preferibile
stringerlo nuovamente dopo aver terminato l'avvitamento perché sia saldamente avvitato.
C- SISTEMA UNGER A DOPPIO TAGLIO:
Si utilizza quando si ha bisogno di prestazioni più sofisticate nella macinazione, cioè, in caso di carne
semi/congelata, quando si necessita una maggiore produzione ed un trattamento meno brusco della carne nel
corso della macinazione. È opportuno sottolineare che con il sistema a doppio taglio si ottiene una macinazione
progressiva della carne, dato che quando la carne passa attraverso la piastra a tre fori si realizza una
macinazione preliminare o pretaglio, in maniera tale che quando la carne arriva alla piastra finale lo sforzo perché
passi attraverso di essa sia minore. Questo fatto fa sì che la carne abbia una consistenza migliore, più delicata.
La disposizione di piastre e lame è la seguente:
Il primo pezzo da sistemare dopo la spina dentata, è la piastra a 3 fori, tenendo conto del fatto che la parte più
aperta deve essere rivolta verso la spina dentata (si muove all'indietro). Successivamente collocare la lama a
doppio taglio in maniera tale che il troncone centrale sia rivolto verso l'operatore, perché nel sistemare la piastra
finale, incassi con il foro centrale di quest'ultima ed allo stesso tempo le pale siano orientate in senso antiorario
(guardando la macchina frontalmente). Collocare l'anella supplementare ed avvitare il dado come indicato in
precedenza. La macchina è pronta per essere utilizzata.
In macchine tritacarne con bocca di fuoriuscita da 100 mm di diametro o inferiore è necessario apporre
l'indicazione “PERICOLOSO”. Non usare una piastra finale con fori uguali o superiori a 8 mm di diametro o di
forma ovale, a meno che si installi una protezione addizionale.
Rivolgersi al distributore di fiducia qualora se ne abbia bisogno.
D- SISTEMA UNGER a TRIPLE TAGLIO:
Come nel caso precedente, si utilizza quando si ha bisogno di prestazioni più sofisticate nella macinazione, cioè,
per carni semi/congelate e quando si desidera una maggiore protezione ed un trattamento meno brusco della
carne nel corso della macinazione. Con il sistema a triplo taglio si ottiene una macinazione ancora più
progressiva della carne, dato che oltre a disporre di una macinazione preliminare o un pretaglio passa attraverso
tre fori, successivamente la si sottopone al taglio consecutivo grazie a due set di lame e piastre. Questo fatto fa sì
che la carne abbia una consistenza migliore, più delicata.
La disposizione di piastre e lame è la seguente:
Il primo pezzo da sistemare dopo la spina dentata, è la piastra a 3 fori, tenendo conto del fatto che la parte più
aperta deve essere rivolta verso la spina dentata (all'indietro ). Successivamente collocare la prima lama a doppio
taglio, la piastra intermedia, la seconda lama di taglio e la piastra finale. Si consideri che l'orientazione del senso
di rotazione delle pale delle LAME deve essere antiorario (guardando la macchina frontalmente). Per terminare
collocare l'anella supplementare ed il dado come indicato in precedenza. La macchina è pronta per essere
utilizzata.
Nelle macchine tritacarne con bocca di fuoriuscita da 100 mm di diametro o inferiore è necessario apporre
l'indicazione “PERICOLOSO”. Non usare una piastra finale con fori uguali o superiori a 8 mm di diametro o di
forma ovale, a meno che non installare una protezione addizionale.
Rivolgersi al distributore di fiducia in caso di necessità.