Mainca PC-98L, Manual

Page: 36 / 75

33
Ο∆ΗΓΙΕΣ ΧΡΗΣΗΣ
Η διαδικασία κοπής κι µ ά είναι πολύ απλή . Τοποθετήστε το τε µ αχισ µ ένο προϊόν επάνω στον δίσκο . Πατήστε το
πράσινο κου µ πί λειτουργίας και συνεχίστε να εισάγετε κο µµ άτια κρέατος από τον σωλήνα του δίσκου ώστε να
πέφτει επάνω στον αγωγό ( C ) και να µ εταφέρεται στους δίσκους / λεπίδες . Ανάλογα µ ε το προϊόν επεξεργασίας ,
εξαρτάται η χρήση ή µ η του εργαλείου ( D ) για την κάθετη προώθηση ώστε να υποβοηθείται η διέλευση του
κρέατος από τον αγωγό .
Ελέγχετε τακτικά το παξι µ άδι ( A ) ώστε να είναι σωστά βιδω µ ένο .
ΤΟΠΟΘΕΤΗΣΗ ∆ΙΣΚΩΝ ΚΑΙ ΛΕΠΙ∆ΩΝ
Η µ ηχανή παρέχεται µ ε το σύστη µ α κοπής ENTERPRISE ή µ ε το σύστη µ α UNGER.
1. Σύστη µ α ENTERPRISE απλής κοπής µ ε απλή λεπίδα , δίσκο ή συ µ πληρω µ ατικό δακτύλιο . ( ∆εν είναι
διαθέσι µ ο για το µ οντέλο PM/PK-114/114L).
2. Σύστη µ α UNGER απλής κοπής µ ε απλή λεπίδα , δίσκο και συ µ πληρω µ ατικό δακτύλιο .
3. Σύστη µ α UNGER διπλής κοπής µ ε δίσκο 3 οπών , λεπίδα διπλής κοπής , δίσκο τελικής κοπής και
συ µ πληρω µ ατικό δακτύλιο .
4. Σύστη µ α UNGER τριπλής κοπής µ ε δίκο 3 οπών , λεπίδα διπλής κοπής , ενδιά µ εσο δίσκο , λεπίδα διπλής
κοπής δίσκο τελικής κοπής και συ µ πληρω µ ατικό δακτύλιο . ( ∆εν είναι διαθέσι µ ο για το µ οντέλο PM/PK-
70).
1/2 -
ΣΥΣΤΗΜΑ ENTERPRISE/UNGER ΑΠΛΗΣ ΚΟΠΗΣ :
Χρησι µ οποιείται για την κοπή φρέσκου προϊόντος που δεν απαιτεί ειδική επεξεργασία .
Η διάταξη του σετ κοπής είναι η ακόλουθη : αφού τοποθετήσετε τον αγωγό στη θέση του , τοποθετήστε τη λεπίδα
µ ε την όψη κοπής προς το µ έρος σας . Στη συνέχεια , τοποθετήστε τον δίσκο προσέχοντας να ταιριάξει σωστά στο
στό µ ιο . ( επάνω µ έρος ).
Ως γενικός κανόνας , πρέπει να έχετε υπόψη ότι είναι καλό να τοποθετείτε τον δίσκο κοπής πάντα µ ε την ίδια όψη
σε επαφή µ ε τις λεπίδες ώστε να διατηρείται η άψογη προσαρ µ ογή που προκύπτει από την τριβή της λεπίδας µ ε
τον δίσκο .
Στο τέλος τοποθετείτε τον συ µ πληρω µ ατικό δακτύλιο και βιδώνετε το παξι µ άδι χωρίς να το σφίξετε υπερβολικά .
Είναι προτι µ ότερο , στο τέλος του βιδώ µ ατος , να το ξανασφίξετε ελαφρά για να το προσαρ µ όσετε καλύτερα .
3-
ΣΥΣΤΗΜΑ UNGER ∆ΙΠΛΗΣ ΚΟΠΗΣ :
Χρησι µ οποιείται όταν απαιτείται καλύτερη απόδοση κατά τις εργασίες κοπής , δηλαδή , για κρέας η µ ι / κατεψυγ µ ένο
και όταν απαιτείται µ εγαλύτερη παραγωγή και πιο φίνα επεξεργασία του κρέατος κατά την παραγωγή κι µ ά .
Πρέπει να τονίσου µ ε ότι στο σύστη µ α διπλής κοπής η παραγωγή κι µ ά γίνεται πιο προοδευτικά , καθώς γίνεται
ένας πρώτος τε µ αχισ µ ός όταν το κρέας περνάει από τον δίσκο 3 οπών , έτσι ώστε όταν φτάνει στον τελικό δίσκο
απαιτείται λιγότερη ισχύς για να περάσει από αυτόν . Αυτό έχει ως αποτέλεσ µ α την καλύτερη όψη του κρέατος
καθώς υπόκειται σε πιο ήπια επεξεργασία .
Η διάταξη των δίσκων και των λεπίδων είναι η ακόλουθη :
Το πρώτο κο µµ άτι που πρέπει να τοποθετηθεί µ ετά τον αγωγό , είναι ο δίσκος 3 οπών , έχοντας υπόψη ότι το πιο
ανοιχτό µ έρος του πρέπει να κοιτάει προς τον αγωγό ( προς τα πίσω ). Στη συνέχεια , τοποθετήστε τη λεπίδα
διπλής κοπής ώστε το κεντρικό µ έρος να κοιτάει προς το µ έρος σας , κι έτσι ώστε όταν τοποθετήσετε τον τελικό
δίσκο , να ταιριάξει στην κεντρική του οπή και ο προσανατολισ µ ός των λεπίδων να είναι αντίθετος προς τη φορά
των δεικτών του ρολογιού ( όπως κοιτάτε τη µ ηχανή από µ προστά ). Τοποθετήστε τον συ µ πληρω µ ατικό δακτύλιο
και βιδώστε το παξι µ άδι σύ µ φωνα µ ε την προηγού µ ενη περιγραφή . Η µ ηχανή είναι έτοι µ η για λειτουργία .
Στις µ ηχανές κι µ ά µ ε στό µ ιο εξαγωγής δια µ έτρου 100mm. ή µ ικρότερο πρέπει να τοποθετείται η ένδειξη
« ΚΙΝ∆ΥΝΟΣ ». Μην χρησι µ οποιείτε τελική πλάκα µ ε οπές δια µ έτρου 8mm. ή µ εγαλύτερες ή σχή µ ατος οβάλ , εκτός
αν εγκαταστήσετε επιπρόσθετο προστατευτικό .
Απευθυνθείτε στον αντιπρόσωπό µ ας σε περίπτωση που το χρειάζεστε .
4-
ΣΥΣΤΗΜΑ UNGER ΤΡΙΠΛΗΣ ΚΟΠΗΣ :
Όπως και στο παραπάνω σύστη µ α , Χρησι µ οποιείται όταν απαιτείται καλύτερη απόδοση κατά τις εργασίες κοπής ,
δηλαδή , για κρέας η µ ι / κατεψυγ µ ένο και όταν απαιτείται µ εγαλύτερη παραγωγή και πιο φίνα επεξεργασία του
κρέατος κατά την παραγωγή κι µ ά . Με το σύστη µ α τριπλής κοπής η παραγωγή κι µ ά γίνεται ακό µ α πιο
προοδευτικά , καθώς , παρόλο που τε µ αχίζεται όταν περνάει από τον δίσκο τριών οπών , στη συνέχεια υπόκειται
σε διαδοχική κοπή δύο συστη µ άτων λεπίδων και δίσκων . Αυτό έχει ως αποτέλεσ µ α την καλύτερη όψη του
κρέατος καθώς υπόκειται σε πιο ήπια επεξεργασία .
Η διάταξη των δίσκων και των λεπίδων είναι η ακόλουθη :