Mainca PC-98L, Manual

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COLOCACIÓN DE PLACAS Y CUCHILLAS
La máquina puede ser suministrada con el sistema de corte ENTERPRISE o con sistema UNGER.
A- Sistema ENTERPRISE de simple corte mediante cuchilla simple, placa y aro suplementario.(No disponible
para versión PM/PK-114/114L).
B- Sistema UNGER de simple corte mediante cuchilla simple, placa y aro suplementario.
C- Sistema UNGER de doble corte mediante placa de 3 ojos, cuchilla doble corte, placa de corte final
y aro
suplementario.
D- Sistema UNGER de triple corte mediante placa de 3 ojos, cuchilla de doble corte, placa intermedia, cuchilla
de doble corte, placa de corte final y aro suplementario. (No disponible para versión PM/PK-70).
A/B- SISTEMA ENTERPRISE/UNGER DE SIMPLE CORTE:
Se utiliza para picar género fresco que no requiera ningún trato especial.
La disposición del grupo de corte es la siguiente: una vez el husillo está en su lugar, se coloca la cuchilla con la
cara de corte orientada hacia nosotros. A continuación se coloca la placa teniendo la precaución de que encaje el
chavetero con la chaveta de la boca. ( parte superior ).
Como norma general debe tenerse en cuenta que es conveniente colocar la placa de corte siempre con la
misma cara en contacto con las cuchillas para así conservar el perfecto ajuste que se produce al rozar la cuchilla
contra la placa.
Por último se colocará el aro suplementario y se atornillará la tuerca sin apretarla en exceso. Es preferible que al
llegar al final del roscado se efectúe un ligero reapriete para dejarla así bien ajustada.
C- SISTEMA UNGER DE DOBLE CORTE:
Se utiliza cuando se requieren unas mejores prestaciones en la labor de picado, es decir, para carne
semi/congelada y cuando se pretende mayor producción y un trato menos brusco de la carne en su proceso de
picado. Cabe destacar, que el sistema de doble corte hace un picado más progresivo de la carne, puesto que al
pasar por la placa de tres ojos se hace un primer troceado o precorte, de modo que cuando la carne llega a la
placa final se requiere un menor esfuerzo para hacerla pasar por ella. Ello redunda en un mejor aspecto de la
carne debido a que se la expone a un trato más suave.
La disposición de placas y cuchillas es la siguiente:
La primera pieza a colocar después del husillo, será la placa de 3 ojos, teniendo en cuenta que su parte más
abierta quede mirando hacia el husillo ( hacia atrás ). A continuación se colocará la cuchilla de doble corte de
modo que el tetón central mire hacia nosotros, para que al colocar la placa final, se encaje con el orificio central
de ésta y a su vez se consiga una orientación de las palas en sentido antihorario (mirando a la máquina de
frente). Colóquese el aro suplementario y atorníllese la tuerca según se ha descrito anteriormente. La máquina
estará lista para trabajar.
En picadoras con boca de salida 100mm. de diámetro o inferior debe colocarse en ella la indicación “PELIGRO”
No usar una placa final con agujeros igual o mayores a 8mm. de diámetro o de forma oval, a menos que se
instale una protección adicional.
Consulte a su distribuidor en caso de precisarlo.
D- SISTEMA UNGER DE TRIPLE CORTE:
Del mismo modo que anteriormente, se utiliza cuando se requieren unas mejores prestaciones en la labor de
picado, es decir, para carne semi/congelada y cuando se pretende mayor producción y un trato menos brusco de
la carne en su proceso de picado. Con el sistema de triple corte se obtiene un picado aún más progresivo de la
carne, puesto que a pesar de sufrir un primer troceado o precorte al pasar por la placa de tres ojos, a
continuación se la somete al corte consecutivo de dos juegos de cuchilla y placa. Ello redunda en un mejor
aspecto de la carne debido a que se la expone a un trato más suave.
La disposición de placas y cuchillas es la siguiente:
La primera pieza a colocar después del husillo, será la placa de 3 ojos, teniendo en cuenta que su parte más
abierta quede mirando hacia el husillo ( hacia atrás ). A continuación se colocará la primera cuchilla de doble
corte, la placa intermedia, la segunda cuchilla de corte y la placa final. Téngase en cuenta que la orientación del
sentido de giro de las palas de las cuchillas sea antihorario (mirando a la máquina de frente).Por ultimo,
colóquese el aro suplementario y la tuerca según se ha descrito anteriormente. La máquina estará lista para
trabajar.
En picadoras con boca de salida 100mm. de diámetro o inferior debe colocarse en ella la indicación “PELIGRO”
No usar una placa final con agujeros igual o mayores a 8mm. de diámetro o de forma oval, a menos que se
instale una protección adicional.
Consulte a su distribuidor en caso de precisarlo.