Mainca PC-98L, Manual

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BEDIENUNG
Das Wolfen ist sehr einfach durchzuführen. Geben Sie die in Stücke geschnittene Ware in die Einfüllschale.
Drücken Sie den grünen Startknopf und drücken Sie das Fleisch nach und nach durch den Einfüllstutzen
hinunter, so dass es auf die Schnecke (
C ) fällt und zur Schneideeinheit geführt wird. Je nach den zu
zerkleinernden Produkten müssen Sie zusätzlich den Stößel ( D ) als Einschiebehilfe verwenden, damit die Masse
von der Schnecke weiter befördert wird.
Vergewissern Sie sich von Zeit zu Zeit, dass sich die Mutter (
A ) nicht gelockert hat.
EINSETZEN DER SCHEIBEN UND MESSER
Die Maschine kann sowohl mit dem Schneidesystem ENTERPRISE als auch mit dem System UNGER geliefert
werden.
A- System ENTERPRISE: Einfachschnittsystem mit Einfachmesser, Scheibe und Beilagering (nicht lieferbar
für Modell PM/PK 114/114L).
B- System UNGER: Einfachschnittsystem mit einfachem Messer, Scheibe und Beilagering.
C- System UNGER: Doppelschnittsystem mit 3-Lochscheibe, Doppelschneidemesser, Endschnitt-Scheibe und
Beilagering.
D- System UNGER: Dreifachschnittsystem mit 3-Lochscheibe, Doppelschneidemesser, Zwischenscheibe,
Doppelschneidemesser, Endschnitt-Scheibe und Beilagering (nicht lieferbar für Modell PM/PK-70).
A/B – SYSTEM ENTERPRISE/UNGER EINFACHSCHNITT:
Dieses System wird zum Wolfen von Frischfleisch verwendet, das keine besondere Behandlung verlangt.
Die Schneideeinheit wird wie folgt eingesetzt: Nachdem die Schnecke ordnungsgemäß montiert ist, setzen Sie
das Messer mit der Schnittfläche auf Sie selbst gerichtet ein. Anschließend wird die Scheibe eingesetzt, wobei
darauf zu achten ist, dass der Keil am Haschierkopf (Oberteil) in die Keilnut eingebracht wird.
Als allgemeine Regel gilt, dass die Schneidescheibe die Messer stets mit derselben Seite berühren sollte, damit
das perfekte Zusammenspiel, das sich zwischen Messer und Scheibe ergibt, gewährleistet ist.
Abschließend wird der Beilagering eingelegt und die Mutter angeschraubt, ohne sie zu stark anzuziehen. Wenn
die Schraube am Ende des Gewindes angelangt ist, sollte sie noch einmal leicht angezogen werden.
C – SYSTEM UNGER-DOPPELSCHNITT:
Dieses System wird benötigt, wenn höhere Wolfleistungen gefordert sind, wie z. B. bei halb- und tiefgefrorenem
Fleisch, und wenn eine höhere Produktion und eine schonendere Behandlung des Fleisches beim
Zerkleinerungsvorgang angestrebt werden sollen. Das Doppelschnittsystem wolft das Fleisch in mehreren
Schritten, da beim Durchlaufen der 3-Lochscheibe eine Vorzerkleinerung vorgenommen wird, so dass das Fleisch
beim Erreichen der Endscheibe leichter bearbeitet werden kann. Dank der schonenderen Behandlung weist die
Ware ein appetitlicheres Aussehen auf.
Die Schneideeinheit wird wie folgt eingesetzt:
Nach Montage der Schnecke setzen Sie zuerst die 3-Lochscheibe ein, wobei darauf zu achten ist, dass die Seite
mit der größeren Öffnung in Richtung Schnecke (nach hinten) zeigt. Anschließend setzen Sie das
Doppelschneidemesser so ein, dass sein in der Mitte befindlicher Vorsprung auf Sie selbst gerichtet ist, damit
dieser beim Einsetzen der Endscheibe in deren Öffnung in der Mitte eingebracht werden kann und damit sich die
Messerschaufeln gegen den Uhrzeigersinn drehen (wenn man von vorne auf die Maschine blickt). Setzen Sie den
Beilagering ein und schrauben Sie die Mutter wie oben beschrieben auf. Nun ist die Maschine betriebsbereit.
Bei Fleischwölfen mit einem Ausgangsdurchmesser von 100 mm oder weniger muss ein Warnhinweis
(„GEFAHR“) angebracht werden. Verwenden Sie keine Endscheibe mit Öffnungen von 8 mm Durchmesser oder
mehr und keine Endscheibe mit ovalen Öffnungen, außer Sie installieren eine zusätzliche Schutzvorrichtung.
Fragen Sie dazu bei Bedarf Ihren Lieferanten.
D – SYSTEM UNGER DREIFACHSCHNITT:
Auch dieses System kommt zum Einsatz, wenn höhere Wolfleistungen gefordert sind, wie z. B. bei halb- und
tiefgefrorenem Fleisch, und wenn eine höhere Produktion und eine schonendere Behandlung des Fleisches beim
Zerkleinerungsvorgang erzielt werden sollen. Mit dem Dreifachschnittsystem durchläuft das Fleisch noch mehr
Zerkleinerungsschritte. Nach der Vorzerkleinerung beim Durchlaufen der 3-Lochscheibe wird das Fleisch durch