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CONSEJOS Y TÉNICAS DE HORNEADO PO CONVECCIÓN
Reduzca las temperaturas del horneado de las recetas en 25 °F (15 °C).
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Para obtener mejores resultados, se recomienda poner los alimentos en
bandejas planas, no tapadas para beneficiarse de la circulación del aire forzado.
Utilice moldes de aluminio brillante para obtener los mejores resultados si no se
especifica nada más.
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Se puede utilice vidrio refractario o cerámica. Reduzca la temperatura en otros
25 °F (15 °C) cuando utiliza platos de vidrio refractario, con una reducción total de
50 °F (30 °C).
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Se pueden usar moldes de metales oscuros. Tenga presente que los alimentos
se dorarán más rápidamente si usa recipientes de metal oscuro.
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El número de rejillas utilizadas lo determina la altura del alimento que tienen que
cocinar.
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La mayoría de los elementos horneados, se cocinan fantásticamente bien
por convección. No intente convertir recetas como natillas, quiches, tartas
de calabaza ni pasteles de queso, donde el proceso de calentamiento por
convección no es el adecuado. Con estos alimentos, utilice el modo de horneado
normal.
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Cocinar con múltiples rejillas para comidas realizadas al horno se debe a la
posición de las rejillas 1, 2, 3, 4 y 5. Se pueden utilizar todas las rejillas, para las
galletas, bollos y galletitas saladas.
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Con 2 rejillas de horneado. Use las posiciones 1 y 3.
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Con 3 rejillas de horneado. Use las posiciones 2, 3 y 4 o 1, 3 and 5.
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Cuando hornea cuatro
capas con pasteles al mismo
tiempo, coloque los moldes
de tal modo que ningún molde
quede directamente encima
de otro. Para lograr mejores
resultados, coloque los
moldes en la parte frontal de
rejilla superior y en el fondo de
la rejilla inferior (vea la figura a
la derecha). Permita 1” - 11/2”
(2.5 - 3 cm) de espacio libre
alrededor de los moldes.
Rejilla 1
Rejilla 3
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Transformar su propia receta puede ser fácil. Elija una receta que funcione bien
en el modo de convección.
