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CONSEILS RAPIDES
CUISSON À CONVECTION
À PROPOS DE LA CUISSON À CONVECTION
Les modes de cuisson normax (cuire, griller, etc.) utilisent de la chaleur irradiée
d’un ou de plusieurs éléments pour cuire la nourriture. Les modes de cuisson à
convection utilisent la chaleur des éléments et des ventilateurs situés dans la paroi
arrière du four faire circuler continuellement l’air chauffé dans le four.
AVANTAGES DE LA CUISSON À CONVECTION
•
Cuisson, brunissage et croustillance uniformes.
•
Les jus et les saveurs sont scellés à l’intérieur de l’aliment.
•
Les aliments cuits à l’air chaud tels que les choux à la crème, les soufflés, les
meringues et les pains montent davantage et sont plus légers.
•
Cuisson sur plusieurs grilles.
•
Ne nécessite aucun ustensile de cuisson spécial.
•
Économise du temps et de l’énergie.
N’utilisez PAS la cuisson à convection pour les viandes. Utilisez plutôt le rôtissage
à convection.
Mode
Utilisez ce mode
pour
Pour de meilleurs
résultats
Conseil de cuisson
rapide
Cuisson à
convection
•
De grandes
quantités de
nourriture
répartie sur
plusieurs grilles.
•
Les pâtisseries,
le pain, les
collations, les
aliments et les
amusegueules.
•
Utilisez des
casseroles non
couvertes et
peu profondes.
•
Centrez les
plaques de
cuisson sur la
grille.
•
Réduisez la
température
suggérée dans la
recette de 15
0
C
(25
0
F)
•
Vérifiez la cuisson
des aliments plus
tôt :
Si la recette demande
que l’on vérifie la
cuisson de l’aliment
1 à 15 min. vérifiez -
3 min. plus tôt
6 à 30 min. vérifiez -
5 min. plus tôt
31 min. à 1hr. vérifiez -
10 min. plus tôt
