eta GRATUSSINO Bravo, Instructions For Use Manual

Page: 86 / 104

Zalecany przepis na tradycyjne Kebbe:
– 400 g jagnięciny – Sól
– 500 g rozdrobnionej pełnoziarnistej pszenicy – Pieprz czarny
– 1 pokrojona duża cebula
Nadzienie Kebbe:
– 400 g jagnięciny
– 1 drobno pokrojona cebula
– 5 łyżek orzechów
– 2 łyżki oleju z oliwek
– 1 łyżeczka musztardy
– 1 łyżka mąki
– 1 łyżeczka świeżej natki pietruszki
– Olej na smażenie
– Sos jogurtowy z czosnkiem
Przygotowanie składników:
Na 30 minut namoczyć pszenicę do gorącej wody. Wylać wodę z pszenicy i osuszyć suchą
szmatką. Złożyć maszynkę na mielenie mięsa o średniej grubości. Zmielić na przemianę
400 g mięsa, 500 g pszenicy i dużą cebulę. Dodać sól i pieprz. Wymieszać mieszaninę.
Zmielić całą mieszaninę jeszcze raz na najmniejszej grubości.
Przygotowanie nadzienia
: Na oleju przysmażyć cebulę i orzechy. Następnie dodać
400 g mielonej jagnięciny i podsmażyć mieszankę. Dodać
pozostałe składniki i dusić 5 minut. Nadmiar tłuszczu odlewać,
pozostawić do ostygnięcia.
Przygotowanie Kebbe:
Za pomocą zmontowanej końcówki do Kebbe utworzyć rurki.
Określić długość tak, jak to konieczne. Zakończyć jeden koniec
i włożyć nadzienie. Następnie Kebbe zamknąć. Zalecana długość
to maks. 8 cm. Rozgrzać olej (około 180 °C) i smażyć Kebbe na
złoty kolor przez około 7 minut.
Rady
– Uformowane rurki mogą być napełnione różnymi mieszankami (np. mięso, warzywa itd.)
– W przypadku zatkania otworu wylotowego stożka D11 , konieczne jest, aby wyłączyć
napęd, stożek zdemontować i wyczyścić.
D) Formowanie ciasta (ciastka)
Przygotowane ciasto wkładać do otworu w misce załadowczej D14 . Jeśli to konieczne,
należy użyć popychacza D13 do popchnięcia ciasta. Przyrząd wyciska ciastka o
nastawionym kształcie. Urządzenie działa na każdy stopień prędkości w zakresie MIN do 4 .
Rady
– Wytłaczane ciasto w żądanym kształcie zaleca się przytrzymać (wesprzeć) na tacy,
aby się nie rozdarło.
– W korpusie maszynki do mielenia mięsa pozostaje mała część surowego ciasta;
Dlatego też zaleca się, aby przetwarzać większe dawki (około 300 g).
– Aby utrzymać ciasto w całości, jest konieczne potrzeba zapewnić odpowiednie
podawanie ciasta do urządzenia.
– Najlepszy sposób podawania ciasta: ciasto będzie w postaci wałka o mniejszej średnicy
niż średnica otworu miski załadowczej i zostanie przeniesione bezpośrednio do miski
załadowczej.
86
PL
/ 97