Electrolux ULTRAMIX PROFESSIONAL EKM9 Series, Instruction Book

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Ricette
Dosi e tempi di preparazione per lo sbattitore
Ingredienti Quantità Unità Durata Velocità
Panna 20~60 cl 60~80 sec. 8~10
Uova - albume 10~25 cl Almeno 100 sec. 8~10
Dosi e tempi di preparazione per mescolare (una pasta leggera come ad es.: la pasta per dolci)
Ricetta Ingredienti Quantità Unità Durata Velocità
Torta con lievito
in polvere
Farina 600 g
3-4 min.
Impostazione media
(impostazione 5~6)
Margarina 150 g
Zucchero 170 g
Lievito 1,0 cucchiaino
Torta al cioccolato
Farina 800 g
5-6 min.
Impostazione media
(impostazione 4~6)
Uova 4 pz.
Burro 200 g
Zucchero 170 g
Zucchero vanigliato 2,0 cucchiaino
Panna acida 10 ml
Impasto alla nocciola 100 g
Bicarbonato 3,0 cucchiaino
Preparazione
Il burro deve essere morbido e non duro. Mescolare il burro ammorbidito insieme allo zucchero fino ad
ottenere una crema. Aggiungere le uova una dopo l'altra. Sempre mescolando aggiungere la panna acida
e lo zucchero vanigliato. In fine aggiungere la farina e il bicarbonato e mescolare.
Torta di burro
Farina 30 g
3-4 min.
Impostazione media
(impostazione 4~6)
Margarina 150 g
Zucchero 170
g
Uova fresche 3
pz.
Lievito 1,0
cucchiaino
Preparazione
Versare tutti gli ingredienti in un recipiente e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Dosi e tempi di preparazione per gli uncini
Ricetta Ingredienti Quantità Unità Durata Velocità
Impasto per il pane
(baguette Francese)
Farina di frumento 750 g
10 min. Fino all’impostazione 7
Acqua 47 ml
Sale 2,0 cucchiaino
Lievito secco 2,0 cucchiai
Preparazione
Versare tutti gli ingredienti in un recipiente e impastare fino ad ottenere un risultato omogeneo.
pizza
Farina di frumento 750 g
4-6 min. Impostazione 1~2
Acqua 30 g
Olio 7,5 ml
Uova fresche 2 pz.
Sale 2,0 cucchiaino
Zucchero 1,5 cucchiaino
Lievito secco 1,0 cucchiai
Preparazione
1. In una ciotola separata mescolare metà lievito, sale e zucchero e mettere da parte;
2. Nel recipiente del frullatore con supporto versare il lievito restante, l'acqua e l'olio;
3. Lavorare la pasta così ottenuta con delle fruste standard a velocità minima, fino ad ottenere un impasto
uniforme (1 min .);
4. Quindi aggiungere le uova e il lievito mescolato con sale e zucchero;
5. Iniziare ad aggiungere gradualmente la farina;
6. Quando l’impasto inizia a sollevare le fruste (1 min.), sostituire il gancio per impastare e aumentare la
velocità all’impostazione 2;
7. Versare tutta la farina e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo;
8. Lasciare in funzione all’impostazione 2 per 4 minuti.
Se la macchina inizia a spostarsi o a oscillare, diminuire la velocità allungando il tempo di preparazione.
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