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ENTRETIEN ET MAINTENANCE
couronne de mijotage avec de l'eau savonneuse chaude à l'aide d'une brosse en soies douce
métallique ou en plastique, puis séchez soigneusement. Réassemblez les pièces à l'aide de l'écrou hex.
Après le nettoyage, il est important de vous assurer que la broche de position au bas de la couronne
de mijotage est correctement alignée avec le trou correspondant de la base et que la broche de
position (voir encart) au bas de la couronne en laiton est correctement alignée avec l'encoche de
position en haut de la couronne de mijotage. Un mauvais alignement produira une flamme
potentiellement dangereuse et entraînera un mauvais fonctionnement du brûleur. Voir Fig. 12.
ALLUMEURS
Essuyez avec un coton-tige imbibé d'eau en faisant
attention de ne pas endommager l'allumeur (voir fig.
13).
LÈCHEFRITES ET TUBES D'ÉGOUTTEMENT
Les modèles à plaque chauffante et gril sont dotés
d'une cuve de lèchefrite. Les lèchefrites sont en acier
inoxydable et supportées par des roulettes, ce qui
permet de les retirer et les replacer facilement. Il suffit
de tirer la lèchefrite pour l'enlever. Nettoyez immédi-
atement de la lèchefrite tout déversement pour éviter
que les salissures ne « cuisent » sur place. La graisse
provenant de la plaque chauffante ou du gril s'écoule
du tube d'égouttement dans la lèchefrite et la cuve en
dessous.
Ne laissez pas la graisse s'accumuler dans la
lèchefrite car elle peut poser un risque d'incendie.
Nettoyez le tube et la lèchefrite dès qu'ils ont refroidi.
Nettoyez-les avec de l'eau savonneuse chaude. Utilisez
un flacon à brosse à détergent pour nettoyer le tube.
Utilisez un nettoyant abrasif doux tel que Bon-Ami ou
Soft Scrub. Pour les taches difficiles, utilisez un tampon à
récurer métallique savonneux ou un nettoyant abrasif,
tel que Comet
MD
ou Ajax
MD
, en frottant légèrement. Rincez soigneusement toutes les pièces.
PLAQUE CHAUFFANTE
Pendant que la plaque est encore chaude, éliminez soigneusement la graisse et les salissures à l'aide
d'une spatule à angles vifs. Une fois la plaque chauffante tiède, frottez sa surface légèrement avec de
l'huile végétale (évitez l'huile de maïs car elle devient collante). Essuyez soigneusement la plaque
chauffante à l'aide d'une toile ou d'un linge épais et rugueux pour nettoyer les restes de résidus et de
particules. En cas d'accumulation de graisse, utilisez une c. à s. de vinaigre dans une demi-tasse d'eau;
nettoyez avec un linge à récurer tel que Chore Boy
MD
. En cas de coloration sous l'effet de la chaleur,
utilisez un nettoyant pour acier inoxydable tel que Revere Ware
MD
. Lavez dans de l'eau savonneuse
chaude, rincez puis séchez. Si des salissures ou résidus d'aliments sont cuits sur la plaque chauffante,
utilisez une pierre ponce fine ou un produit de dégraissage (tous deux disponibles chez les
fournisseurs en restauration) en respectant le mode d'emploi du fabricant. Lavez dans de l'eau
savonneuse chaude, rincez puis séchez. Si vous nettoyez la plaque chauffante avec de l'eau savonneuse
chaude, du vinaigre, de la poudre à récurer, de la laine d'acier ou des tampons à récurer métalliques,
Fig. 13
ALLUMEUR (DOIT ÊTRE
GARDÉ PROPRE)
Fig. 14
TUBES
D'ÉGOUTTEMENT
