17
UTILISATION DE LA PLAQUE CHAUFFANTE
UTILISATION DE LA PLAQUE CHAUFFANTE
Avant d'entamer la cuisson sur la plaque chauffante, assurez-vous que la lèchefrite et sa cuve sont en
place. Préchauffez la plaque chauffante pendant 15 minutes en mettant le bouton de réglage à la
température suggérée sur le tableau de cuisson. Le voyant HEATING s'éteint une fois la plaque
chauffante préchauffée. Placez les aliments sur la plaque chauffante et faites-les cuire jusqu'à obtenir
le degré de cuisson désiré.
REMARQUE : si la plaque chauffante a été conditionnée correctement, elle peut être utilisée
sans aucun shortening supplémentaire. Vous pouvez toutefois en ajouter pour
donner plus de saveur. L'application d'une mince couche d'huile végétale sur
la plaque chauffante froide avant la cuisson permet de tourner les aliments
délicats plus facilement.
TABLEAU DE CUISSON DE LA PLAQUE CHAUFFANTE
BRÛLEURS DU FOUR
Votre nouvelle cuisinière à gaz professionnelle RGS est équipée de brûleurs de cuisson au four et de
gril. La puissance du brûleur du gril est de 19.000 BTUH sur les modèles RGS. La puissance du brûleur
de cuisson au four est de 30.000 BTUH et celle du four de 12 pouces de 18.000 BTUH.
ALLUMEUR ÉLECTRIQUE LUMINEUX
Les brûleurs de cuisson au four et de gril sont équipés d'une bobine d'allumage électrique lumineuse
et d'un système de sécurité qui met le feu au gaz.Vous remarquerez un délai de 30 à 90 secondes après
l'allumage du bouton de réglage, avant que vous n'entendiez le brûleur s'allumer. Le brûleur s'allume
en moins de 4 secondes après l'arrivée du gaz au brûleur.
FOUR
Votre nouveau grand four offre trois modes de cuisson; cuisson par convection, cuisson au four nor-
male et grillage. Lisez d'abord ces informations afin de déterminer le type de cuisson approprié.
Rappelez-vous que ce four est neuf et que la précision de son thermostat a été vérifiée. Il se peut que
le thermostat de votre ancien four soit devenu plus chaud ou plus froid avec le temps. Utilisez la durée
de cuisson et la température indiquées sur vos recettes et non pas celles que vous utilisiez jusqu'à
présent pour compenser le mauvais réglage de votre ancien four. Les modèles RGS-484GG, RGS-486GL,
RGS-485GD et RGS-486GD comportent deux fours. Le four de droite est le four à convection. Le petit
four à gauche sert à la cuisson normale seulement. Ce four est idéal pour cuire des aliments en petites
quantités, lorsque vous ne voulez pas chauffer le grand four.
Œufs
Bacon, jambon, côtelettes de porc
Crêpes, pain doré
Saucisse, sandwiches au fromage fon-
dant
ALIMENTS
TEMPÉRATURE
107-121 ºC
(225-250 ºF)
149-163 ºC
(300-325 ºF)
163-177 ºC
(325-350 ºF)
177-191 ºC
(350-375 ºF)
204-218 ºC
(400-425 ºF)
Pommes de terre rissolées
UTILISATION DU FOUR
