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UTILISATION DU FOUR
CUISSON À HAUTE ALTITUDE
Les temps de cuisson indiqués sur les recettes et la
durée de cuisson varient en haute altitude. Pour
obtenir des informations précises à ce sujet, écrivez à
l'adresse suivante : Agriculture Extension Service,
Colorado State University, Fort Collins, Colorado 80521.
Indiquez le type d'informations recherchées et le mode
de cuisson (par convection ou cuisson au four normale)
voulu, par ex. gâteaux, biscuits, pains, etc. Vous pourriez
encourir des frais pour l'obtention de ces informations.
UTILISATION DU FOUR POUR UNE CUISSON
LENTE OU À BASSE TEMPÉRATURE
Le four peut servir à garder les aliments chauds, les déshydrater, réchauffer les plats, faire une cuisson
lente (dans une mijoteuse par ex.) et décongeler les aliments.
Vous pouvez gardez des aliments cuits et chauds à la température de consommation. Réglez le four à
la température suggérée sur le tableau. La viande saignante doit être consommée dès son retrait du
four, car elle continue à cuire sous l'effet de sa propre chaleur.
Pour garder les aliments humides, couvrez-les de papier d'aluminium ou d'un couvercle.
Pour déshydrater les aliments, suivez les suggestions de la recette.
Pour réchauffer les plats, consultez leur fabricant au sujet de la température recommandée.
Pour utiliser le four pour une cuisson lente, réglez le bouton de réglage du four à 107 ºC/225 ºF ;
placez la nourriture dans le four dans un plat à couvercle étanche. Suivez les recettes pour ce type
de cuisson.
Pour décongeler des aliments non cuits congelés, réglez le bouton de réglage du four à « warm »
(préchauffer). Assurez-vous que les aliments sont bien enroulés dans du papier aluminium.
Décongelez les aliments juste assez pour pouvoir les manipuler. Faites-les cuire immédiatement.
Évitez de les congeler de nouveau.
Pour décongeler des aliments cuits congelés, mettez le bouton de réglage du four sur 77 ºC/170 ºF.
Desserrez l'emballage du congélateur.
Évitez d'utiliser des enveloppes de plastique ou du papier ciré dans le four.
SALUBRITÉ ALIMENTAIRE : le Département de l'agriculture américain stipule que l'on ne doit
pas maintenir des aliments entre 4 et 60 ºC (40 et 140 ºF) pendant plus de 2 heures.
Screen should
be glowing red
Flame should be
approximately 1/8"
thick and blue
Fig. 11
L'écran doit être
rouge vif.
La flamme doit être
de couleur bleue
avec une épaisseur
d'environ 3 mm
(1/8 po)
