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UTILISATION DU FOUR
Aliments appropriés pour le gril
Brunir : ragoûts, pains
Hors-d'œuvre
Viandes
Volaille
Poisson
Réglage du four pour le grillage
Tournez le bouton de réglage à droite en position Broil/Gril (voir fig. 10 et 11).
Préchauffage
Il n'est pas nécessaire de préchauffer le gril dans la plupart des cas. Pour augmenter le brunissage ou
pour des aliments très minces, préchauffez le gril de 5 à 8 minutes.
Pour obtenir les meilleurs résultats
Décongelez les aliments avant la cuisson.
Utilisez un minuteur et réglez-le à la durée minimum suggérée pour vérifier la nourriture. Les
biftecks doivent avoir au moins un pouce d'épaisseur si vous les voulez saignants. Il est difficile
d'atteindre un tel degré de cuisson avec une viande plus mince ou d'obtenir des morceaux de
viande bien brunis.
Lorsque la durée de cuisson s'est écoulée à moitié, retournez les aliments une fois seulement. Il n'est
pas nécessaire de retourner les aliments minces (filet de poisson, tranches de jambon, etc.). Les
tranches de foie doivent être retournées.
Si vous voulez brunir les aliments, utilisez des plats de cuisson en métal ou en vitrocéramique. ÉVITEZ
d'utiliser du verre ou de la poterie calorifugée : ce type d'ustensiles ne peut supporter la chaleur
intense du brûleur du gril.
La lèchefrite doit être placée tout au fond du four et centrée sur la grille du four.
REMARQUE : si la porte est fermée durant le grillage, la cavité du four peut devenir
suffisamment chaude pour allumer et éteindre successivement l'élément du
gril, donnant lieu à des aliments qui semblent être cuits au four ou rôtis plutôt
que grillés.
REMARQUE : vous ne pouvez pas utiliser le brûleur du gril et le brûleur du four en même
temps. Si l'un fonctionne, l'autre ne peut être allumé. N'utilisez pas le
ventilateur à convection en mode gril.
Position des grilles du four – Grill
La position des grilles dépend du type et de l'épaisseur des aliments. Les morceaux de viande ou de
volaille épais sont généralement grillés à la position de grille numéro 2, les biftecks, côtelettes et
hamburgers à la position de grille numéro 3. S'il s'agit de brunir un ragoût ou du pain, l'épaisseur des
aliments vous indiquera la position de grille à utiliser. Les ragoûts sont généralement brunis à la
position de grille numéro 1 ou 2 et le pain à la position 3.
Utilisation d'un thermomètre à viande pour le gril
Pour déterminer précisément le degré de cuisson d'un bifteck ou d'une côtelette épaisse (4 cm/1-1/2
po d'épaisseur ou plus), utilisez un thermomètre à viande. Introduisez la pointe du thermomètre dans
la viande, par le côté, jusqu'au centre. Cuisez le premier côté à 32 ºC/90 ºF pour obtenir une viande
saignante. Cuisez le premier côté à 38 ºC/100 ºF pour obtenir une viande à point ou bien cuite. Cuisez
le second côté selon le degré de cuisson voulu; saignant : de 57 à 60 ºC (135 à 140 ºF); à point : de 65 à
68 ºC (150 à 155 ºF); bien cuit : de 71 à 74 ºC (160 à 165 ºF.) La cuisson du porc se fait à de 77 ºC (170
ºF). Votre nouvelle cuisinière est livrée avec une grand lèchefrite en deux morceaux. Utilisez toujours
les deux morceaux lorsque vous grillez des aliments. Évitez de recouvrir la grille de papier d'aluminium.
Cette grille perforée permet aux gouttes de graisse de s'écouler vers le fond de la lèchefrite, loin de la
chaleur intense du brûleur infrarouge du gril. Cela contribue à minimiser les vapeurs et éclaboussures
provenant des matières grasses.
