Thermador PCG304G Use And Care Manual Download Page 1

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THERMADOR PROFESSIONAL

RANGETOPS

CARE

TABLES DE CUISSON PROFESSIONAL

DE THERMADOR

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Page 1: ...THERMADOR PROFESSIONAL RANGETOPS CARE GUIDE TABLES DE CUISSON PROFESSIONALMC DE THERMADOR ...

Page 2: ...Models Modèles PCG304G PCG305P PCG364GD PCG366G PCG486GD PCG364NL PCG486NL THERMADOR PROFESSIONAL RANGETOPS TABLES DE CUISSON PROFESSIONALMC DE THERMADOR ...

Page 3: ...Using the Electric Griddle 16 Using the Electric Grill 19 Care and Maintenance 22 Cleaning Recommendations 22 Before Calling For Service 25 Service Information 25 Troubleshooting 26 Statement of Limited Product Warranty 27 Customer Service Accessories Parts back page Safety Definitions NOTICE This indicates that damage to the appliance or property may occur as a result of non compliance with this ...

Page 4: ...ore or use gasoline or other flammable vapors and liquids in the vicinity of this or any other appliance WHAT TO DO IF YOU SMELL GAS Do not try to light any appliance Do not touch any electrical switch Do not use any phone in your building Immediately call your gas supplier from a neighbor s phone Follow the gas supplier s instructions If you cannot reach your gas supplier call the fire department...

Page 5: ...cared for your new THERMADOR PROFESSIONAL rangetop has been designed to be a safe reliable appliance However use extreme care when using this rangetop as this appliance provides intense heat When using kitchen appliances basic safety precautions must be followed including the following Read this Use and Care Guide carefully before using your new rangetop to reduce the risk of fire electrical shock...

Page 6: ...rner or burner grate until it has cooled Fabric may ignite and result in personal injury Use only dry potholders moist or damp potholders on hot surfaces may cause burns from steam DO NOT use a towel or other bulky cloth in place of potholders DO NOT let potholders touch hot burners or burner grates For personal safety wear proper apparel Loose fitting garments or hanging sleeves should never be w...

Page 7: ...me and may result in ignition of clothing To minimize the risk of burns ignition of flammable materials and unintentional spillage position handles of pots and pans inward so they do not extend over adjacent work areas cooking areas or the edge of the rangetop DO NOT use pots or pans on the grill plate accessory purchased separately Bakeware such as large casserole pans cookie sheets etc should ne...

Page 8: ...lcohol in foods DO NOT store or use corrosive chemicals vapors flammables or nonfood products in or near this appliance It is specifically designed for use when heating or cooking food The use of corrosive chemicals while heating or cleaning will damage the appliance and could result in injury WARNING DO NOT block or obstruct the flow of air through the ventilation openings The vent is located at ...

Page 9: ...w Knob Standard Knob Griddle Knob Grill Knob Table 1 Knob Identification Model shown is 48 with Grill Option models will vary 1 Flush Island Trim included or Low Back guard purchased separately 2 Burner Grates Burners 3 Grill or Griddle options 4 Control Panel Figure 1 Rangetop Identification 4 4 1 1 2 2 2 2 3 3 2 2 ...

Page 10: ...urners 1 Ensure that the burner caps are correctly seated on the burner bases of the range s cooktop see page 9 2 Turn on each burner to check for proper flame color See Flame Description on page 11 for details The THERMADOR PROFESSIONAL rangetop occasionally has a smell or smoke when first used These smells or smoke comes from the burning off of manufacturing residues and is typical of any new ap...

Page 11: ...0 LP 9100 BTUs 3 Center burner Natural Gas 15000 LP 11000 BTUs 4 Right rear burner Natural Gas 8000 LP 6000 BTUs 5 Right front burner Natural Gas 14000 BTUs LP 15000 BTUs ExtraLow Burner Figure 4 Model PCG305 1 2 3 4 1 2 3 4 5 1 Left rear burner Natural Gas 18000 BTUs LP 15000 BTUs ExtraLow burner 2 Left front burner Natural Gas 18000 BTUs LP 15000 BTUs ExtraLow burner 3 Center rear burner Natural...

Page 12: ... When properly placed each burner cap will rest flat on top of its burner base and completely cover the star shape of the burner base when viewed from the top as shown in Figure 7 Burner Grate Placement Ensure the burner grates are properly placed on the cooktop before using the surface burners The grates are designed to rest inside the recess on the cooktop To install burner grates place grates f...

Page 13: ...a low or simmer heat bring food to a rolling boil Stir well then cover the pan and lower the heat to a setting just below SIM Check periodically to see if the control knob should be turned to another setting If a large pan is used the simmer action may occur mainly in the center of the pan To equalize the temperature throughout the food stir the food around the outer edges of the pan into the food...

Page 14: ... Use a low or medium flame for pan materials that conduct the heat slowly such as porcelain coated steel or glass ceramic Flame Description The burner flame color should be blue with no yellow on the tips It is not uncommon to see orange in the flame color this indicates the burning of airborne impurities in the gas and will disappear with use With propane LP gas slight yellow tips on the primary ...

Page 15: ...elt or catch fire Never let a pan boil dry This can damage your pan and the cooking surface Professional quality pans with metal handles are recommended because plastic handles can melt or blister if the flame extends up the side of the pan Professional quality pans are found at restaurant supply stores and gourmet specialty shops All cookware should have these characteristics good heat conductivi...

Page 16: ... use staggered burners Do not block air to the burners A flame needs the right amount of air for complete combustion Use a cover on a canner when bringing the contents to a boil Once the contents have reached a boil on HI use the lowest flame possible to maintain the boil or pressure Canning produces a large amount of steam Take precautions to prevent burns Suggestions For Using the Surface Burner...

Page 17: ...for Standard Burners EGGS Cooked in Shell MED HI cover eggs with water add lid bring to boil XLO cook 3 4 minutes for soft cooked or 15 20 minutes for hard cooked Fried Scrambled SIM to MED melt butter add eggs SIM finish cooking Same as for Standard Burners XLO to hold for a short period Poached HI bring water to the boiling point add eggs SIM to MED finish heating Same as for Standard Burners ME...

Page 18: ...maintain simmer XLO simmer to thicken sauce uncovered White Cream Bernaise MED melt fat follow recipe SIM finish cooking XLO to hold cover Hollandaise XLO XLO to hold lowest setting for short period stir frequently SOUPS STOCK HI cover bring liquid to a boil SIM to maintain simmer Simmer XLO to hold cover VEGETABLES Fresh HI cover bring water and vegetables to a boil SIM to MED cook 10 minutes or ...

Page 19: ...just the two screws under the back of the frame Start with one half turn counterclockwise CCW of the screws Further adjustment should be made by one quarter turn until water slowly flows into the grease tray Figure 17 The griddle plate should be washed with warm soapy water then rinsed with clear water prior to use The griddle may be used without any butter margarine or oil However a very small am...

Page 20: ...OT clean the griddle plate in a self cleaning oven Care should be taken to avoid scratching or gouging the surface DO NOT cut food directly on the griddle plate DO NOT use metal utensils Use plastic or wood utensils to avoid scratching the non stick surface The griddle plate is dishwasher safe however hand washing the griddle plate is recommended FOOD SETTING Eggs 325 F 350 F 160 C 180 C Bacon Bre...

Page 21: ...d baked into the cookware The seasoning layer provides a non stick surface for cooking 1 Use a paper towel to apply a thin even coating of lard Crisco or olive oil to the griddle surface 2 Bake the griddle plate in a 350 F oven for 1 hour 3 Remove the griddle plate from the oven and allow to cool to room temperature 4 Apply a second layer of fat or oil and bake at 350 F for 1 hour 5 Repeat process...

Page 22: ...hould rest inside of side notches 6 Install the grill grates 5 Ensure grates are seated level inside the grill housing 1 The grill grates should be washed with warm soapy water then rinsed with clear water prior to use Operating the Grill 1 Grill Housing 2 Drip Tray 3 Briquette Basket 4 Ceramic Briquettes 5 Grill Grate x2 6 Heating Element x2 6 2 4 5 3 1 WARNING To avoid risk of injury NEVER opera...

Page 23: ...l for about 10 minutes to eliminate manufacturing residues and smells 4 For best results allow the grill grates to preheat before placing food on them Grilling Tips The grill should be preheated a minimum of 10 minutes before cooking Depending on browning preference and the types of food being prepared as much as 15 minutes of pre heat time may be required Soak wooden skewers in water a minimum 20...

Page 24: ...GH 34 38 Turn occasionally remove excess skin Chicken wings whole MED HIGH 18 22 Turn occasionally Chicken breasts 1 cm boneless MED HIGH 20 24 Pound to an even thickness before cooking Kebabs chicken HIGH 30 33 Turn occasionally SEAFOOD Fish steak 2 6 cm MED HIGH 18 20 Brush with oil before grilling Fish fillet 2 cm MED HIGH 16 20 Brush with oil before grilling Shrimp skewers MED HIGH 10 14 Turn ...

Page 25: ...eramic DO NOT use sharp tools to scrape the igniters The igniters are fragile If an igniter is damaged it may not light the burner Suggested cleaners Cotton swab dampened with soapy water Fantastik Control Knobs Metal Bezels Chrome DO NOT soak knobs DO NOT force knobs onto wrong valve shaft Suggested cleaners rinse and dry immediately Hot water and detergent Griddle Aluminum with non stick coating...

Page 26: ... ceramic briquettes and pat them dry on old towels or paper towels 6 Allow ceramic briquettes to air dry for at least two hours Some visible grease stains may remain on briquettes after cleaning 7 Reassemble clean dry briquettes back into the grill before using the grill again New ceramic briquettes can be purchased from the THERMADOR eShop order number PABRICKBKN See the back cover for support in...

Page 27: ...orn stains rinse and dry immediately Soap filled steel wool pad Lestoil Other degreaser Metal deposits Scotch BriteTM scrub sponge Course steel wool pad Exterior Finish Backguard Stainless Steel Stainless steel resists most food stains and pit marks providing the surface is kept clean and protected Never allow food stains or salt to remain on stainless steel for any length of time Clean with mild ...

Page 28: ...ation is required if customer service is requested Before installation the model and serial numbers should be entered in the appropriate spaces on this page After installation accessing the information is difficult Service Information For handy reference copy the information below from the data rating plate Keep your invoice for Warranty validation Model Number __________________________________ S...

Page 29: ...ded Electrical power supply is incorrectly polarized Refer to the Installation Manual Have a qualified electrician ground the range properly Igniters sparking but no flame ignition Gas supply valve is in OFF position Restore gas supply to the unit Rangetop will not operate lights and surface burners will not come on No power to the unit Check for open circuit breaker Check that power supply line c...

Page 30: ... warranty specifically excludes any display floor As Is or B stock appliances Repair Replace as Your Exclusive Remedy During this warranty period BSH or one of its authorized service providers will repair your Product without charge to you subject to certain limitations stated herein if your Product proves to have been manufactured with a defect in materials or workmanship If reasonable attempts t...

Page 31: ... Product Also excluded from this warranty are products on which the serial numbers have been altered defaced or removed service visits to teach you how to use the Product or visits where there is nothing wrong with the Product correction of installation problems you are solely responsible for any structure and setting for the Product including all electrical plumbing or other connecting facilities...

Page 32: ...e chauffante électrique 16 Utilisation du gril électrique 19 Entretien et Nettoyage 22 Recommandations pour le nettoyage 22 Avant d appeler le service technique 26 Renseignements pour le service technique 26 Dépannage 27 Énoncé de garantie limitée du produit 28 Service à la clientèle accessoires et pièces dernière page Définitions concernant la sécurité NOTICE Ceci indique que la non conformité à ...

Page 33: ...al de l électricité ou aux codes et aux règlements locaux en vigueur AVERTISSEMENT Si vous ne suivez pas rigoureusement les renseignements fournis dans le présent guide des risques d incendie ou d explosion sont susceptibles de causer des dommages matériels des blessures ou la mort N entreposez pas et n utilisez pas d essence ou d autres produits inflammables sous forme de liquide ou de vapeur à p...

Page 34: ...ide d utilisation et d entretien avant d utiliser votre nouvelle table de cuisson afin de réduire les risques d incendie de décharge électrique ou de blessures L installation et l entretien doivent être correctement effectués Suivez les instructions du manuel d installation fourni avec le produit Assurez vous qu un électricien qualifié installe et effectue la mise à la terre de la table de cuisson...

Page 35: ...nnel près de la cuisine Si vos vêtements ou vos cheveux prennent feu jetez vous immédiatement par terre et roulez pour éteindre les flammes Ayez un extincteur approprié à portée de la main visible et facile d accès tout près de l appareil de cuisson AVERTISSEMENT POUR RÉDUIRE LES RISQUES DE BLESSURE LORS D UN FEU DE FRITURE OBSERVEZ LES CONSIGNES SUIVANTES Étouffez les flammes avec un couvercle un...

Page 36: ...t des éclaboussures de graisse qui peuvent s enflammer Par ailleurs si la flamme d un brûleur s éteint du gaz s échappera dans la pièce Pour en savoir plus sur les fuites de gaz consultez la page 1 Seuls certains types de casseroles en verre en vitrocéramique résistant à la chaleur en céramique en terre cuite ou en céramique vitrifiée peuvent être utilisés sur les brûleurs de la table de cuisson C...

Page 37: ...dence lorsque vous cuisinez avec de l alcool ex rhum brandy bourbon L alcool s évapore à haute température Les vapeurs d alcool peuvent s enflammer et présenter un risque de brûlure Utilisez seulement une petite quantité d alcool avec les aliments NE rangez PAS ou n utilisez PAS de produits chimiques corrosifs inflammables non alimentaires près ou dans cet appareil lequel est spécifiquement conçu ...

Page 38: ...Bouton ExtraLow Bouton Standard Bouton de plaque chauffante Bouton de gril Le modèle illustré est la tablas de cuisson de 48 po avec gril les modèles varient 1 Garniture d îlot ou dosseret bas 2 Grilles et brûleurs 3 Gril ou Plaque chauffante électrique optionnelle 4 Tableau de commande Figure 1 Tables de cuisson 4 4 1 1 2 2 2 2 3 3 2 2 ...

Page 39: ... les chapeaux des brûleurs sont bien posés sur leurs bases sur la table de cuisson Vérification de la position des chapeaux des brûleurs 2 Allumez chaque brûleur pour vous assurer que la flamme est d une couleur adéquate Consultez la section Description de la flamme à la page 11 pour plus de détails Les tables de cuisson PROFESSIONALmc de THERMADOR dégagent parfois une odeur particulière ou de la ...

Page 40: ... naturel 10 000 KW GPL 9 100 KW 3 Brûleur central Gaz naturel 15 000 KW GPL 11 000 KW 4 Brûleur arrière droit Gaz naturel 8000 KW GPL 6 000 KW 5 Brûleur avant droit Gaz naturel 14 000 KW GPL 15 000 KW Brûleur ExtraLow Figure 4 Model PCG305 1 2 3 4 1 2 3 4 5 1 Brûleur arrière gauche Gaz naturel 18 000 KW GPL 15 000 KW Brûleur ExtraLow 2 Brûleur avant gauche Gaz naturel 18 000 KW GPL 15 000 KW Brûle...

Page 41: ...eau de brûleur correctement ou incorrectement placés Vous pouvez essayer de déplacer délicatement les chapeaux des brûleurs latéralement pour vous assurer qu ils sont placés correctement sur leur base Lorsqu ils sont bien placés les chapeaux des brûleurs sont droits sur la base et couvrent complètement la base du brûleur en forme d étoile lorsque vous les regardez d en haut comme sur la Figure 7 P...

Page 42: ...IM la flamme reste allumée pendant environ 53 secondes et s éteint pendant environ 7 secondes Pour faire varier la faible chaleur requise en fonction de l aliment et de la quantité vous pouvez régler la commande à n importe quel point entre SIM et XLO sur le bouton Techniques ExtraLowmc Le type et la quantité d aliments déterminent le réglage à utiliser Le réglage est également déterminé par le ty...

Page 43: ...z consultez les instructions de sécurité de la page 1 Hauteur de la flamme La hauteur correcte de la flamme dépend 1 de la taille et du matériau du récipient utilisé 2 des aliments à cuire et 3 de la quantité de liquide dans le récipient La flamme ne doit pas dépasser les côtés de la base du récipient Utilisez une flamme basse ou moyenne pour les récipients dont le matériau conduit lentement la ch...

Page 44: ...chaude Ils pourraient fondre ou s enflammer Ne laissez jamais une casserole cuire à sec Vous pourriez endommager la casserole et la surface de cuisson Des récipients de qualité professionnelle à poignée métallique sont recommandés car les poignées en plastique risquent de fondre ou de se déformer si la flamme déborde du récipient Des récipients de qualité professionnelle sont en vente dans les mag...

Page 45: ...xe ou ondulé Si vous utilisez deux cocottes en même temps placez les sur des brûleurs décalés Ne bloquez pas la circulation d air autour des brûleurs La flamme a besoin d une certaine quantité d air pour bien brûler Mettez un couvercle sur la cocotte lorsque vous portez son contenu à ébullition Quand le contenu bout au réglage HI baissez la flamme le plus possible pour maintenir à ébullition ou ma...

Page 46: ...tandards Pudding SIM à MED SIM Faire bouillir le lait SIM Identique aux brûleurs standards OEUFS À la coque MED HI couvrir les œufs avec de l eau couvrir porter l eau à ébullition XLO 3 à 4 minutes pour œufs mollets 15 à 20 minutes pour œufs durs Frits brouillés SIM à MED Faire fondre le beurre ajouter les œufs SIM pour terminer la cuisson Identique aux brûleurs standards Pochés HI Porter à ébulli...

Page 47: ...de les légumes selon la recette SIM pour faire mijoter XLO laisser mijoter sans couvercle pour que la sauce épaississe Sauce blanche à la crème béarnaise MED Faire fondre la graisse suivre la recette SIM pour terminer la cuisson XLO Pour maintenir la chaleur couvrir Hollandaise XLO XLO Pour maintenir la chaleur réglage le plus bas SOUPES BOUILLONS HI Couvrir porter à ébullition SIM pour faire mijo...

Page 48: ...utrement ajustez les deux vis situées sous la plaque à l arrière de celle ci Commencez par dévisser les vis d un demi tour Les ajustements subséquents devraient se faire par quart de tour jusqu à ce que l eau coule dans les collecteurs de graisse Figure 17 Avant d être utilisée la plaque chauffante doit être lavée à l eau chaude savonneuse puis rincée à l eau claire La plaque peut être utilisée sa...

Page 49: ...e son contenu se déverse Le plateau de la plaque chauffante et son plateau à graisse sont lavables au lave vaisselle Lorsqu elle a refroidi versez la graisse dans un contenant résistant à la graisse avant de la jeter Cuisson sur la plaque chauffante 1 Tournez le bouton à la température de cuisson appropriée pour préchauffer la plaque chauffante 2 Préchauffez la jusqu à ce que le témoin de la plaqu...

Page 50: ...ouche d huile fournit une surface antiadhérente 1 Utilisez un essuie tout pour appliquer une couche mince et uniforme de lard de Criscomc ou d huile d olive sur la surface de la plaque chauffante 2 Faites cuire la plaque chauffante à 350 F pendant une heure 3 Retirez la plaque chauffante du four et laissez la refroidir à la température ambiante 4 Appliquez une deuxième couche de graisse ou d huile...

Page 51: ...s grilles du gril 5 Assurez vous que les grilles sont installées de niveau dans le boîtier du gril 1 1 Boîtier du gril 2 Plateau à graisse 3 Panier des briquettes de céramique 4 Briquettes de céramique 5 Grilles du gril x2 6 Éléments x2 6 2 4 5 3 1 AVERTISSEMENT Pour éviter tout risque de blessure ne faites JAMAIS fonctionner le gril s il n y a pas de grilles ou de plaque chauffante installées Ne ...

Page 52: ...abrication et libérer les mauvaises odeurs 4 Pour obtenir de meilleurs résultats préchauffez le gril avant de faire cuire des aliments Conseils de grillade Préchauffez toujours le gril Lorsque vous cuisinez à la puissance maximale préchauffez le gril à HIGH pendant dix minutes Lorsque vous cuisinez à intensité moyenne préchauffez le gril à HIGH pendant cinq minutes puis réduisez la température une...

Page 53: ...ver l excédent de peau Ailes de poulet entières MED HIGH 18 22 Tourner de temps en temps Poitrines de poulet sans os 1 cm MED HIGH 20 24 Couper en filets de la même épaisseur avant de faire cuire Brochettes poulet HIGH 30 33 Tourner de temps en temps FRUITS DE MER Darnes 2 6 cm MED HIGH 18 20 Badigeonner d huile avant de faire griller Filets de poisson 2 cm MED HIGH 16 20 Badigeonner d huile avant...

Page 54: ...keepers Friend Wright s All Purpose Brass Polish Kleen King Allumeurs Céramique N employez PAS d outils pointus pour frotter les allumeurs Les allumeurs sont fragiles Si l un d entre eux est endommagé il se pourrait qu il ne puisse allumer le brûleur STAR Produits nettoyants suggérés Utilisez un coton tige trempé dans l eau Fantastik Boutons de commande métal Enjoliveurs chrome Grilles de four cou...

Page 55: ...es ampoules craquelures éclats sur les tiges des grilles Les déversements acides et chargés en sucre détériorent l émail Éliminez les sans tarder Les produits nettoyants abrasifs utilisés trop vigoureusement ou trop souvent peuvent éventuel lement rayer l émail Produits nettoyants suggérés rincez et séchez à fond Eau chaude savonneuse Fantastik Bon ami Soft Scrub Abrasifs pour les taches tenaces r...

Page 56: ... Remplissez le contenant d eau propre de façon à ce que les briquettes soient couvertes par au moins un demi pouce d eau 3 Portez l eau à ébullition et laissez la bouillir pendant 10 minutes 4 Éteignez le feu et laissez l eau refroidir jusqu à une température sécuritaire 5 Débarrassez vous de l eau et tapotez les briquettes avec de vieilles serviettes ou des essuie tout pour les sécher 6 Laissez s...

Page 57: ...noxydable Vérifiez les ingrédients sur l étiquette Produits nettoyants suggérés rincez et séchez à fond Eau chaude savonneuse Fantastik Siege Stainless Steel and Aluminum Cleaner Kleen King Stainless Steel Liquid Cleaner Poli de nettoyage Stainless Steel Magicmc pour protéger le fini des taches et piqûres améliore l apparence THERMADOR Stainless Steel Conditioner 0057669 Taches d eau dure Vinaigre...

Page 58: ...numéro du modèle et le numéro de série Il est difficile d avoir accès à ces renseignements une fois que l installation est terminée Renseignements pour le service technique Pour une consultation facile copiez les renseignements ci dessous se trouvant sur la plaque signalétique Conservez votre facture pour que votre garantie soit valide Numéro du modèle ______________________________ Numéro de séri...

Page 59: ...st mal polarisée Consultez les Instructions d installation Appelez un électricien qualifié pour qu il effectue une mise à la terre adéquate pour la cuisinière Les dispositifs d allumage produisent des étincelles mais pas de flamme La vanne de l approvisionnement en gaz est à la position OFF Ouvrez la vanne d approvisionnement en gaz de l appareil Les lumières et les brûleurs ne s allument pas Pas ...

Page 60: ...i que découlant des différences causées par l éclairage de cuisine l emplacement du produit ou d autres facteurs similaires Cette garantie relative à l apparence exclut plus particulièrement tout appareil électroménager en exposition de plancher En l état ou de stock B Réparation ou remplacement comme recours exclusif Durant cette période de garantie BSH ou l un de ses fournisseurs de service auto...

Page 61: ...nt utiliser l appareil ou les visites qui ne révèlent aucune défaillance à l appareil la correction des problèmes d installation vous êtes seul responsable de la mise en place de l appareil notamment au niveau de l électricité de la plomberie et des autres installations de raccordement des fondations et planchers et des modifications incluant mais sans s y limiter les armoires les murs les planche...

Page 62: ... investi une somme considérable dans votre cuisine Nous nous faisons un devoir de vous soutenir pour que vous puissiez profiter pleinement d une cuisine où vous pourrez exprimer toute votre créativité de nombreuses années durant N hésitez pas à communiquer avec l un des membres chevronnés de notre équipe de soutien au client si vous avez des questions ou dans le cas plutôt improbable où votre appa...

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