ChefLine CHABB23T, Instruction Manual

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ES
Funcionamiento
El abatidor de temperatura es adecuado para una reducción rápida de la temperatura de los productos
alimenticios (véase la tabla con las temperaturas en relación con el producto a congelar).
No ponga directamente la comida recién sacada del horno en el abatidor de temperatura, espere unos
minutos antes de colocar el producto dentro de la cámara y comenzar el ciclo.
Tenga en cuenta que el tiempo de reducción de la temperatura del producto depende de varios factores
como:

La forma, el tipo y el grosor del material en el que están almacenados los alimentos

El recipiente en el que se almacenan los alimentos está cubierto o no con una tapa.

Las características físicas de los alimentos: densidad, contenido de agua y contenido de grasa.

Las condiciones de temperatura de los alimentos antes del "abatimiento rápido/congelación".
El ajuste del tiempo para el ciclo de abatimiento rápido debe establecerse según el tipo o peso del alimento.
MODO DE SELECCIÓN DEL CICLO RÁPIDO (Temperatura positiva o negativa)
Se pueden seleccionar los siguientes modos de ciclo de abatimiento rápido:

Por tiempo: Si el usuario final sabe el tiempo exacto de abatimiento rápido/congelación del
alimento. Cuando el ciclo termine, el aparato pasará automáticamente al modo de
almacenamiento.

Por temperatura: con la sonda de aguja que se inserta en el núcleo de la comida; ajuste la
temperatura del alimento para su abatimiento rápido/congelación. La sonda detecta la
temperatura ajustada. Tras de una señal acústica, el abatidor de temperatura cambiará al modo de
almacenamiento (véase el capítulo sobre la posición del sensor de la sonda de aguja).
Ciclo de
abatimiento
rápido
Velocidad del
ciclo
Tipo de comida Carga
Ciclo en el
núcleo del
alimento
POSITIVO A velocidad plena
Para todos los
alimentos densos
y de gran tamaño
Máx. 3 Kg por
bandeja
+3°C MÁX. 90 min.
NEGATIVO A velocidad plena
Para todos los
alimentos densos
y de gran tamaño 2.2 Kg
Hasta -18°C (240
minutos)
Velocidad
reducida
Productos
delicados,
verduras, cremas,
postres de
cuchara,
productos de
tamaño pequeño