S w e e t s / D e s s e r t s
/ D u l c e s / P o s t r e s
Suflé de Patatas con Peras
Escalfadas
(un contenedor)
4 Personas
200 g patatas
4 peras pequeñas
75 g azúcar
y duras
2 yemas de huevo
2 claras de huevo
100 g cerezas
1 pizca de sal
confitadas
2 cucharaditas de
50 g pasas
pan rallado
Nivel de agua en la base: máximo
1.
Lavar las patatas (sin pelar ) y poner-
las en el contenedor para cocer al vapor
durante 30 minutos. Pelarlas y pasarlas por
el pasapuré cuando aún estén calientes.
Dejar enfriar después.
2.
Untar con mantequilla cuatro ramekins
(plato individual para suflé) y espolvorear
con pan rallado.
3.
Trocear las cerezas. Lavar las pasas y
dejarlas escurrir.
4.
Con la Braun Minipimer, batir el azúcar
y la yema de huevo hasta que esté cre -
mosa. Después, mezclarlo con el puré de
pata tas ya frío.
5.
Añadir las cerezas troceadas y las
pasas.
6.
Levantar las claras a punto de nieve y
añadir una pizca de sal. Después, mezclar-
las cuidadosamente con el puré de patatas.
7.
Pelar las peras. Cortarlas en cuatro
partes. Sacar el corazón.
8.
Llenar los 4 ramekins hasta la mitad
aprox. y colocarlos en el contenedor infe -
rior; poner las peras troceadas en el conte-
nedor superior. Escalfar ambos durante 20
minutos.
Sirva el suflé con las peras, o bien, colo-
que cada suflé en un plato de postre y
decore con los trozos de pera. Es un gran
final para una comida sibarita, que se
puede hacer perfectamente con el Braun
MultiGourmet.
Potato Soufflé with
Poached Pears
(for one steam basket)
Serves 4
200 g potatoes
4 small, firm pears
75 g sugar
2 egg whites
2 egg yolks
pinch of salt
100 g candied
butter
cherries
2 tbsp breadcrumbs
50 g raisins
Water level in base pan: max.
1.
Wash potatoes, place in steam basket
and steam for 30 mins. Skin potatoes and
put through a potato press or a sieve while
still warm. Allow to cool a little.
2.
Butter four ramekins (individual soufflé
dishes) and dust with breadcrumbs.
3.
Dice cherries. Wash raisins and leave
to drip in a sieve.
4.
With a portable mixer such as the
Braun Multimix, beat sugar and egg yolks
until creamy. Then combine with the slight-
ly cooled potatoes.
5.
Fold cherries and raisins into potato
mixture.
6
Beat egg whites with a little salt until
stiff and then carefully fold into potato mix-
ture, too.
7.
Peel pears, cut into quarters and
remove the cores.
8.
Fill 4 ramekins half-full with the potato
mixture and place in lower steam basket;
place pears in 2nd steam basket on top
and poach both for 20 mins.
Serving suggestion: A grand finale for a
gourmet meal that turns out perfectly in the
Braun MultiGourmet. Serve the soufflés
directly in the ramekins with the pears.
Or: transfer each soufflé carefully to a
dessert plate and arrange with 4 pear
quarters on the side.
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