Ve g e t a b l e d i s h e s
/ P l a t o s d e Ve r d u r a
Espárragos a la Polaca con
Espinacas
(dos contenedores)
4 Personas
1 kg espárragos frescos
400 g hojas de espinaca fresca
2 huevos
3 cucharaditas de picatoste
30 g mantequilla
Para la marinada:
3 cucharaditas de zumo de limón
6 cucharaditas de aceite de oliva
sal, pimienta
Nivel de agua en la base: máximo
1.
Pelar y lavar los espárragos. Poner el
contenedor inferior y cocer al vapor duran-
te 15 minutos.
2.
Lavar y arreglar las espinacas. Separar
las hojas largas. Poner en el 2º- contenedor.
3.
Pasado el tiempo de precocción,
poner el contenedor con las espinacas
encima de los espárragos y dejar cocer al
vapor otros 15 minutos.
4.
Cocer huevos duros y enfriarlos.
Quitar la cáscara y cortarlos en cubitos
(usando el Accesorio Picador de la máqui-
na de cocina Braun). Freir picatostes con
la mantequilla. Reservarlos.
5.
Hacer la marinada con zumo de limón,
aceite de oliva, sal y pimienta. Verterla
sobre las espinacas cocidas.
6.
Dividir los espárragos en 4 porciones y
distribuir en los platos precalentados.
Poner las espinacas marinadas sobre los
extremos de los espárragos.
7.
Distribuir los picatostes y los cubitos
de huevo sobre las espinacas.
Ideal para acompañar patatas nuevas her-
vidas, espolvoreándolas con
1
/
4
de cucha-
radita de semilla de alcaravea.
Asparagus with Leaf
Spinach á la Polonaise
(for two steam baskets)
Serves 4
1 kg fresh asparagus
400 g fresh leaf spinach
2 eggs
3 tbsp bread cubes (for croutons)
30 g butter
For the marinade:
3 tbsp lemon juice
6 tbsp olive oil
salt, pepper
Water level in base pan: max.
1.
Peel and wash asparagus. Place in
lower steam basket and steam for 15 mins.
2.
Wash and trim spinach; coarsely
divide larger leaves. Place in 2nd steam
basket.
3.
After the pre-steaming time is over,
place the basket with the spinach over the
asparagus and steam both for another
15 mins.
4.
Hardboil eggs, rinse and allow to cool.
Shell and dice eggs (with a chopper
attachment of a Braun kitchen appliance,
for instance). In a frying pan, brown bread
cubes in salted butter to make croutons
and set aside.
5.
Make a marinade of lemon juice, olive
oil, salt and pepper and marinate the
steamed spinach.
6.
Divide asparagus into 4 servings and
arrange on warmed plates. Layer the
marinated spinach over the asparagus
ends.
7.
Spoon croutons and then the diced
eggs over the spinach.
Serving suggestion: Ideal on the side:
boiled new potatoes, sprinkled with
1
/
4
tsp
caraway seeds.
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