F i s h
/ P e s c a d o
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Arroz Caribeño con
Mejillones
(un contenedor)
4 Personas
1 kg mejillones
200 g arroz basmati
50 g arroz salvaje
350 ml agua para el arroz
3 rodajas de piña
1 pequeña raíz de jenjibre
orégano, sal, pimienta
Nivel de agua en la base: máximo
1.
Lavar y limpiar los mejillones.
Colocarlos en el contenedor y cocerlos al
vapor durante 20 minutos. Retirar y dejar
enfriar un poco.
2.
Poner arroz basmati y el arroz salvaje
en el Bol de arroz con agua. Poner el Bol
de arroz en el contenedor y cocer al vapor
durante 20 minutos.
3.
Entretanto, pelar y picar el jenjibre.
Cortar la piña en trozos.
4.
Después del tiempo de precocción
sazonar el arroz con sal, orégano y pimien-
ta. Añadir trozos de piña y jenjibre. Remo -
verlo. Cocer al vapor otros 25 minutos.
5.
Entretanto quitar las valvas a los meji -
llones con excepción de 4 que serán uti-
lizados para decorar. Añadirlos éstos al
arroz.
6.
Cuando el arroz esté al dente, ponerlo
en una fuente y decorarlo con los 4 mejillo-
nes enteros.
Una ensalada de lechuga con una vinagre-
ta de aceite de oliva, mostaza y hierbas es
perfecto como entrante o para acompañar
este ligero y exótico guiso de arroz.
Caribbean
Mussel Rice
(for one steam basket)
Serves 4
1 kg mussels
200 g basmati rice
50 g wild rice
350 ml water for the rice
3 pineapple slices (approx. 150 g)
1 small piece ginger root
oregano, salt, pepper
Water level in base pan: max.
1.
Wash and scrub mussels. Place in
steam basket and steam for 20 mins.
Then remove mussels and allow to cool a
little.
2.
Put basmati and wild rice in rice bowl
with the water. Insert rice bowl into steam
basket and steam for 20 mins.
3.
Meanwhile peel and chop ginger finely.
Cut pineapple into pieces.
4.
After steaming time is over, season
rice with oregano, salt and pepper. Add
pineapple cubes and ginger and stir.
Steam rice mixture for another 20 mins.
5.
Meanwhile remove mussel flesh from
shells, except for 4 mussels for the gar-
nish.
6.
When the rice is crisp-tender, tranfer
it to a serving bowl and fold in the shelled
mussels. Garnish with the 4 mussels in
their shells.
Serving suggestion: A lettuce salad with a
dressing made of vinegar, olive oil, mustard
and herbs is perfect to serve as a starter or
along with this light, exotic rice dish.
