Meat and Poultry Dishes
/ Platos de Carne y Aves
Pollo al Vino
(un contenedor)
4 Personas
4 pequeños muslos de pollo
4 cebollas tiernas
100 g bacón
1
/
4
l vino de Borgoña
200 g champiñones
perejil, tomillo, hoja de laurel,
nuez moscada molida,
sal, pimienta
Nivel de agua en la base: máximo
1.
Lavar y picar las cebollas tiernas.
Cortar el bacón en trocitos. Picar el perejil
y el tomillo. Lavar y arreglar las setas.
2.
Quitar la piel de los muslos de pollo,
lavar, secar y sazonar. Ponerlos en el Bol
de arroz junto con las cebollas tiernas, el
bacón y el vino. Añadir hierbas y especias.
3.
Colocar el Bol en el contenedor y
cocer al vapor durante 30 minutos.
4.
Después añadir los champiñones y
cocer al vapor otros 20 minutos.
5.
Poner los muslos de pollo en un plato
precalentado. Servir con salsa de vino del
Bol.
Los picatostes de mantequilla son un
acom pañante clásico del pollo al vino:
cortar rebanadas de pan blanco (sin cos -
tra) en diagonal para formar triángulos.
Frotar cada triángulo con ajo y saltear con
mantequilla en una sartén hasta que ad -
quiera un color dorado y estén crujientes.
Coq au Vin
(for one steam basket)
Serves 4
4 small chicken legs
4 spring onions
100 g bacon
1
/
4
l burgundy
200 g small button mushrooms
parsley, thyme, bay leaf
nutmeg, ground
salt, pepper
Water level in base pan: max.
1.
Wash and coarsely chop spring oni-
ons. Cut bacon in cubes. Chop parsley
and thyme. Wash and trim mushrooms.
2.
Remove skin from chicken legs, wash
and pat dry thoroughly. Place in rice bowl
together with spring onions, bacon and
burgundy wine. Add herbs and spices.
3.
Place rice bowl in steam basket and
steam for 30 mins. Then add mushrooms
and steam for another 20 mins.
4.
Arrange chicken legs on a warmed
serving platter. Serve with wine sauce from
rice bowl.
Serving suggestion: Butter croutons are a
classical accompaniment for coq au vin:
Cut slices of white bread (without the
crust) diagonally in half to form triangles.
Rub each triangle with fresh garlic and
sauté in butter in a frying pan over low
heat until golden brown and crispy.
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