F i s h
/ P e s c a d o
Guiso de Bacalao con
Patatas y Puerros
(dos contenedores)
4 Personas
500 g bacalao
1
/
4
l agua para caldo
2 dientes de ajo
500 g puerros
500 g patatas
1 hoja de laurel
1
/
2
cucharita de pimentón
sal, pimienta
Nivel de agua en la base: máximo
1.
Poner al remojo el bacalao por lo
menos 24 horas, cambiando el agua por
lo menos dos veces. Quitar la piel y cortar
la carne en cubitos.
2.
Picar ajo. Lavar y arreglar los puerros
y cortarlos en rodajas (si tiene la máquina
de cocina Braun, utilice el cortador de
rodajas).
3.
Poner el bacalao, la hoja de laurel, el
pimentón y el ajo en el Bol de arroz. Añadir
agua. Colocar el Bol en el contenedor.
Cocerlo al vapor durante 15 minutos.
4.
Poner las patatas y puerros en el 2º-
recipiente de vapor.
5.
Después del tiempo de cocción, retirar
el contenedor con el Bol del Braun Multi -
Gourmet.
6.
Colocar el contenedor con las patatas
y los puerros en el Braun MultiGourmet y
el Bol en el contenedor superior. Cocer
ambos al vapor durante 25 minutos.
7.
Volcar las patatas, puerros y pescado
en una sopera. Añadir el jugo de la verdura
de la bandeja recogedora y sazonar con
algo de sal y pimienta si es necesario.
Stockfish Stew with Leek
Potatoes
(for two steam baskets)
Serves 4
500 g stockfish
1
/
4
l water for the broth
2 garlic cloves
500 g leeks
500 g potatoes
1 bay leaf
1
/
2
tsp paprika
salt, pepper
Water level in base pan: max.
1.
Soak stockfish for 24 hours at least,
replace soaking water once or twice during
that time. Remove flesh and cut in large
cubes.
2.
Finely chop garlic. Wash and trim
leeks and slice in rings. Peel potatoes and
cut into slices. (Use the large slicing disc if
you own a Braun food processing applian-
ce).
3.
Put stockfish, bay leaf, paprika and
garlic in the rice bowl. Add the water. Place
rice bowl in steam basket and steam for 15
mins.
4.
Put potatoes and leeks in 2nd steam
basket.
5.
After steaming time is over, remove
steam basket (with the rice bowl in it) from
the food steamer.
6.
Insert the steam basket with potatoes
and leeks into food steamer and position
other steam basket (with the rice bowl in it)
on top. Steam both for another 25 mins.
7.
Transfer potatoes, leeks and fish to a
soup tureen, pour in vegetable juice from
the drip pan and season to taste with a lit -
tle salt and pepper, if necessary.
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