30A168
TABLE OF CONTENTS.....Continued
ELECTRONIC THERMOSTAT CALIBRATION
PAGE
General . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Electronic Thermostat Calibration . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
PREVENTIVE MAINTENANCE & TROUBLESHOOTING
Preventive Maintenance . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
Troubleshooting . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
Troubleshooting Chart . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23-24
CLEANING
Daily . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26-28
Weekly. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28-29
FRYER OPERATION
General . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
Cooking. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
Test Start-Up and Cooking . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
DTMR Operation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
FILTER TUB ASSEMBLY & INSTALLATION
Filter Tub Assembly . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Filter Tub Installation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
FILTERING & POLISHING SHORTENING
Filtering Shortening. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36-37
Polishing Shortening . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
SHORTENING DISPOSAL, BOIL-OUT & INSTALLATION
General . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
Shortening Disposal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39-40
Boil-Out . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
Shortening Installation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40-41
TECHNICAL ASSISTANCE & ORDERING INFORMATION
Technical Assistance . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
Ordering Information . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
RECOMMENDED SPARE PARTS
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
PARTS IDENTIFICATION
Parts Identification . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47-54
WIRING DIAGRAMS
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56-58
iii
Содержание F-P20-18
Страница 5: ...30A168 GENERAL INFORMATION Page 1 of 56...
Страница 11: ...30A168 PRE INSTALLATION Page 7 of 56...
Страница 13: ...30A168 RECEIVING INSTALLING Page 9 of 56...
Страница 18: ...30A168 INITIAL START UP Page 14 of 56...
Страница 22: ...30A168 ABBREVIATED OPERATING INSTRUCTIONS Page 18 of 56...
Страница 24: ...30A168 ELECTRONIC THERMOSTAT CALIBRATION Page 20 of 56...
Страница 26: ...30A168 PREVENTIVE MAINTENANCE TROUBLESHOOTING Page 22 of 56...
Страница 29: ...30A168 CLEANING Page 25 of 56...
Страница 34: ...30A168 FRYER OPERATION Page 30 of 56...
Страница 37: ...30A168 FILTER TUB ASSEMBLY INSTALLATION Page 33 of 56...
Страница 39: ...30A168 FILTERING POLISHING SHORTENING Page 35 of 56...
Страница 42: ...30A168 SHORTENING BOIL OUT DISPOSAL INSTALLATION Page 38 of 56...
Страница 46: ...30A168 TECHNICAL ASSISTANCE ORDERING INFORMATION Page 42 of 56...
Страница 48: ...30A168 RECOMMENDED SPARE PARTS Page 44 of 56...
Страница 50: ...30A168 PARTS IDENTIFICATION Page 46 of 56...
Страница 52: ...30A168 ULTRAFRYER MODEL PAR 3 H GAS FRYER FRONT VIEW Page 48 of 56...
Страница 59: ...30A168 WIRING DIAGRAMS Page 55...
