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TABLA
SOPAS Y ENTRANTES
TABLA : CALENTAMIENTO DE BEBIDAS Y ALIMENTOS
Bebida/alimento
Cantidad
VatiosTiempo
Procedimiento
-g/ml-
Potencia
-Min-
Bebidas, 1 taza
150
100 P
aprox.1 no cubrir
Alimentos en plato
400
100 P
4-6
Rociar salsa con agua, cubrir,
(verdura, carne y guarnición)
Remover entre medio
Cocido, sopa
200
100 P
2-3
Cubrir, remover después de calentar
Guarniciones
200
100 P
aprox.2
Rociar con un poco de agua, cubrir,
Remover entre medio
Carne,1 loncha
1
200
100 P
2-3
Rociar con un poco de salsa, cubrir,
Salchichas,2 uds.
180
100 P
aprox.2 Pinchar varias veces la piel
Alimento para bebés, 1 potito
190
100 P
aprox.1 Quitar la tapa, remover bien después de calentar
y comprobar la temperatura
Fundir margarina o mantequilla
1
50
100 P
aprox.
1
/
2
Tapar
Fundir chocolate
100
50 P
aprox.3 Remover entre medio
Disolver 6 hojas de gelatina
10
50 P
1
/
2
-1
Remojar en agua, escurrir bien y colocar en una
taza para sopa; remover entre medio
1
a partir de la temperatura de frigorífico
Francia
SOPA DE CEBOLLA
Soupe à l'oignon et au fromage
Tiempo de cocción total: aprox. 16 - 19 minutos
Vajilla: Fuente con tapa (capacidad 2 litros)
2 tazas para sopa (200 ml c.u.)
Ingredientes
1
/
2
cucharadas de
mantequilla o margarina (10 g)
1-2
cebollas (60 g) en rodajas
400 ml
de caldo
Sal, pimienta
1
rebanadas de pan de molde
2 cucharadas de queso rallado (20 g)
1. Distribuya la mantequilla en la fuente. Añada las
rodajas de cebolla, el caldo y los condimentos y
cueza con la tapa colocada.
5-6 Min.
100 P
2. Tueste las rebanadas de pan de molde, córtelas
en dados y distribúyalos en las tazas para sopa.
Vierta la sopa encima y espolvoree con el queso.
3. Coloque las tazas en la parrilla y gratine la sopa.
11-13 Min.
10 P
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