362
LT
LIE
TUVIS
TĪRĪŠANAS BIEŽUMA GRAFIKS (NORMĀLAI LIETOŠANAI)
DALIS
VALYMO DAŽNIS
VALYMO BŪDAS
Pagrindinio korpuso apačia
Kas 5–6 kepimus
Išsemkite ir išsiurbkite atliekų perteklių „Shop-Vac“ siurbliu
Ugnies indas
Kas 2–3 kepimus
Išsemkite ir išsiurbkite atliekų perteklių „Shop-Vac“ siurbliu
Kepimo grotelės
Po kiekvieno kepimo
Nudeginkite likučius, nuvalykite žalvariniu šepečiu
Kepsninės plokštė
Kas 5–6 kepimus
Nugrandykite pagrindinę plokštę ir slankiojančią plokštę,
neplaukite
Priekinė lentyna
Po kiekvieno kepimo
Šveitimo kempinėlė ir muiluotas vanduo
Riebalų surinkimo kibirėlis
Po kiekvieno kepimo
Šveitimo kempinėlė ir muiluotas vanduo
Sraigtinė tiekimo sistema
Ištuštinus granulių maišą
Leiskite sraigtui išstumti pjuvenas, kol piltuve nieko nebeliks
Piltuvo elektriniai
komponentai
Kartą per metus
Išvalykite dulkes iš vidaus, nuvalykite ventiliatoriaus mentes
muiluotu vandeniu
Oro įsiurbimo anga
Kas 5–6 kepimus
Nuvalykite dulkes, naudokite šveitimo kempinėlę ir muiluotą
vandenį
Temperatūros zondas
Kas 2–3 kepimus
Šveitimo kempinėlė ir muiluotas vanduo
IETEIKUMI UN METODES
Lai labāk iepazītu savu grilu, ievērojiet šos noderīgos padomus un metodes, kas nākušas no Pit Boss
®
īpašniekiem, mūsu personāla
un jums līdzīgiem klientiem.
1.
PĀRTIKAS DROŠĪBA
•
Uzturiet tīrību virtuvē un gatavošanas zonā. Pagatavotajai gaļai izmantojiet citas plāksnes un piederumus, nevis tos,
ko lietojāt neapstrādātas gaļas sagatavošanai vai pārvietošanai no grila. Tādējādi tiek novērsta baktēriju savstarpējā
pārnešana. Katrai marinādei vai cepeša pārliešanas mērcei ir nepieciešams savs piederums.
•
Karsto ēdienu uzturiet karstu (virs 60°C/140°F), bet auksto — vēsu (zem 3°C/37°F).
•
Marinādi nekad nevajag taupīt vēlākai lietošanai. Ja vēlaties to pasniegt kopā ar gaļu, pirms pasniegšanas noteikti
uzvāriet.
•
Pagatavoto ēdienu nevajadzētu atstāt karstumā ilgāk kā vienu stundu. Karsto ēdienu neatstājiet ārpus ledusskapja
ilgāk kā divas stundas.
•
Atkausējiet un marinējiet gaļu ledusskapī. Neatkausējiet gaļu istabas temperatūrā vai uz darba virsmas. Siltā, mitrā
pārtikā var ātri augt un vairoties baktērijas. Pirms ēdiena gatavošanas un pēc darba ar svaigu gaļu, zivīm un putniem
rūpīgi nomazgājiet rokas ar karstu ziepjūdeni.
2.
SAGATAVOŠANĀS ĒDIENA GATAVOŠANAI
•
Sagatavojieties jeb
Mise en Place
. Tas attiecas uz gatavošanas receptes, kurināmā, piederumu, instrumentu un visu
nepieciešamo sastāvdaļu sagatavošanu pie grila, pirms sākat gatavot ēdienu. Turklāt pirms grila iededzināšanas
izlasiet arī visu recepti no sākuma līdz beigām.
•
Ļoti noderīgs ir grila grīdas paklājiņš. Tā kā rīkojoties ar pārtiku ne vienmēr viss izdodas nevainojami, turklāt
gatavojot rodas šļakatas, grila grīdas paklājiņš aizsargā grīdu, iekšējo pagalmu un akmeņu platformu no iespējamo
tauku plankumu rašanās vai nejaušām šļakatām.
3.
GRILĒŠANAS IETEIKUMI UN METODES
•
Lai gaļa uzņemtu vairāk dūmu aromāta, gatavojiet ilgāk un zemākā temperatūrā (dēvē arī par
zemo un lēno
gatavošanu).
Kad gaļas iekšējā temperatūra sasniedz 49°C/120°F, tā aizver savas šķiedras. Smidzināšana un slacināšana ir lielisks
paņēmiens, kā gaļu pasargāt no izžūšanas.