220
NO
NORSK
TIDSTABELL FOR RENGJØRINGSFREKVENS (NORMAL BRUK)
ELEMENT
RENGJØRINGSFREKVENS
RENGJØRINGSMETODE
Bunnen av hovedgrillen
Etter hver 5.–6. grilløkt
Kost ut eller støvsug overflødige rester
Ildgryte
Etter hver 2.–3. grilløkt
Kost ut eller støvsug overflødige rester
Tilberedningsrister
Etter hver grilløkt
Brenn av overflødigheter, messingtrådbørste
Flammegrill
Etter hver 5.–6. grilløkt
Skrap hovedplaten med glider,
ikke vask ren
Fronthylle
Etter hver grilløkt
Skurepute og såpevann
Fettbøtte
Etter hver grilløkt
Skurepute og såpevann
Navmatesystem
Når pelletsposen er tom
La navet skyvet ut sagflis til beholderen er tom
Elektriske komponenter i
beholderen
Én gang i året
Tørk støv innvendig, tørk av viftebladene med såpevann
Luftinntaksventil
Etter hver 5.–6. grilløkt
Tørk støv, skurepute og såpevann
Temperatursonde
Etter hver 2.–3. grilløkt
Skurepute og såpevann
TIPS OG TEKNIKKER
Følg disse nyttige tipsene og teknikkene fra eiere av Pit Boss
®
-enheter, våre ansatte og kunder som deg, for å gjøre deg bedre
kjent med grillen:
1.
MATTRYGGHET
•
Holdt alt rent på kjøkkenet og i tilberedningsområdet. Bruk andre tallerkener og redskaper til det ferdige kjøttet enn
det du brukte til å tilberede eller flytte det rå kjøttet ut til grillen med. Dette hindrer kryssforurensning av bakterier.
Hver enkelt marinade eller glassering må ha sitt eget redskap.
•
Hold den varme maten varm (over 60 °C/140 °F), og hold den kalde maten kald (under 3 °C/37 °F).
•
En marinade må aldri oppbevares for senere bruk. Hvis du også skal servere den til kjøttet, må du passe på å koke den
opp før servering.
•
Tilberedt mat må ikke stå ute i varmen i over én time. Ikke la kald mat stå uten kjøling i over to timer.
•
Tin og mariner kjøtt gjennom kjøling. Ikke tin kjøtt i romtemperatur eller på kjøkkenbenken. Bakterier kan vokse
og formere seg raskt i varm, fuktig mat. Vask hendene grundig med varmt såpevann før du begynner å lage mat,
og etter at du har håndtert ferskt kjøtt, fisk og fjærkre.
2.
FORBEREDELSER TIL TILBEREDNING
•
Gjør alt klart, også kalt
Mise en Place
. Det betyr at du henter oppskriften, drivstoff, tilbehør, redskaper og alle
ingrediensene du trenger ved grillen, før du begynner å tilberede maten. Les også hele oppskriften fra start til slutt
før du tenner grillen.
•
En grillmatte på gulvet er veldig nyttig. Den kan beskytte terrassegulvet, hellene eller flisene mot mulige fettflekker
eller utilsiktet søl som skyldes uhell ved håndteringen av matvarene og spruting fra tilberedningen.
3.
TIPS OG TEKNIKKER FOR GRILLING
•
Du kan tilføre mer røyksmak ved å tilberede det lenger på lavere temperatur (også kalt
lavt og sakte
). Fibrene i kjøttet
lukkes når den innvendige temperaturen når 49 °C/120 °F. Glassering, eller fuktighetstilføring, er lurt for å unngå
at kjøttet blir tørt.
•
Ha lokket på når du steker kjøttet. Bruk alltid et steketermometer til å fastsette den innvendige temperaturen
i maten du tilbereder. Røyking av mat med pellets av hardtre gjør at kjøtt og fjærkre blir rosa. Dette rosa båndet
(etter tilberedning) kalles en
røykering
og er blir satt svært stor pris på av utendørskokker.
•
Det er best å påføre sukkerbaserte sauser mot slutten av tilberedningen for å unngå at kjøttet blir brent,
og for å unngå oppflamming.