Kaiser EH 6427 AD, Руководство пользователя

Страница: 51 / 92

51
DE FR RU
PRAKTISCHE EMPFEH-
LUNGEN
Backen
•
Es wird empfohlen, die Gebäcke
und Kuchen auf den Backblechen
zu backen, die als Herdausrüstung
mitgeliefert sind. Wählen Sie eine
passende Höhe für den Einschub
der Backbleche. Je nach Modell
verfügen die Backöfen über 4 bzw.
5 Höhen.
•
Backen ist auch in den handelsüb-
lichen Kuchenformen und Backble-
chen möglich, die auf dem Rost
aufzustellen sind. In diesem Fall
werden die Kuchenformen aus
Schwarzblech empfohlen. Solche
Backformen besitzen eine bessere
Wärmeleitfähigkeit. Die Backzeit
wird dadurch kürzer und Energie
kann damit gespart werden.
•
Manche Gebäcke sollte man in ei-
nem vorgewärmten Backofen ba-
cken.
•
Der Backofen sollte für schwere
Gebäcke, die eine große Masse
haben und schwach aufgehen, vor-
sichtig vorgewärmt werden Gebä-
cke, die schnell aufgehen, können
in einem nur schwach vorgewärm-
ten Backofen platziert werden.
•
Beim Abschalten des Backofens
empfiehlt es sich, eine Garprobe
mit einem Holzstäbchen durchzu-
führen (bei gut ausgebackenem
Gebäck sollte sich das Holzstäb-
chen trocken und sauber heraus-
ziehen lassen).
•
Nach dem Abschalten des Back-
ofens sollte das Gebäck noch 5 Mi-
nuten in dem Backofen bleiben.
Gebäckparameter bei Nutzung kon-
ventioneller Beheizung sind in Ta-
belle 1 zusammengefasst und für
die Thermozirkulation in Tabelle
2.
Beim Gebrauch von Thermozirkula-
tion (Umluft) ist kein Vorheizen des
Backofens erforderlich.
Beim Backen mit Thermozirkulation
(Umluft) ist das Aufbacken von Teig
auf der Ebene
3
von unten empfoh-
len und beim zeitgleichen Backen in
zwei Ebenen auf den Ebenen
1
und
3
.
RECOMMANDATIONS PRA-
TIQUES
Cuisson au four
•
Il est recommandé de cuire les pâ-
tisseries et les gâteaux sur les
grilles de cuisson, qui sont fournies
en accessoires. Choisissez une
hauteur de grille correspondante.
Selon le modèle, les fours ont 4 ou
5 niveaux de gradins.
•
Vous pouvez également cuire sur
n’i
mporte quelle grille de cuisson
standard, pouvant être placée sur
la grille du four. Dans ce cas, uti-
liser de préférence des grilles
noires car elles ont une meilleure
conductivité thermique. Cela per-
met de raccourcir le temps de
cuisson et d'économiser de l'éner-
gie.
•
Certaines pâtisseries doivent être
cuites dans un four préchauffé.
•
Le four doit être préchauffé cor-
rectement, uniquement pour les
pâtisseries lourdes qui ont une
masse importante et se lèvent fai-
blement. Les pâtisseries qui se
lèvent rapidement peuvent être
placées dans le four faiblement
préchauffé.
•
Après avoir éteint le four, vous
pouvez vérifier la qualité de
cuisson de votre pâtisserie à l’aide
d’une tige en bois. (Si la
pâte est
bien cuite, la tige sera sèche et pro-
pre après l'avoir enfoncée et re-
tirée).
•
Après avoir éteint le four, laisser
reposer la pâtisserie pendant 5
minutes.
Les paramètres de cuisson de vos
pâtisseries avec le chauffage
classique sont résumés dans le
tableau 1 et pour le chauffage par
thermo circulation dans le tableau
2.
Si vous utilisez la thermo circulation,
aucun préchauffage du four n'est
necessaire.
Lors de la cuisson par thermocircu-
lation (convection), il est recom-
mandé de cuire la pâte sur le niveau
de gradin
3
en comptant depuis le
bas et simultanément sur les
niveaux de gradin
1
et
3
.
ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ
Выпечка кондитерских
изделий
•
Рекомендуется выпечка теста на
противнях, поставляющихся
вместе с духовым шкафом.
Выберите подходящий уровень
для установки противня. В
зависимости от модели
,
духовки
имеют 4 или 5 уровней.
• Выпечка возможна также в
формах и на противнях, которые
следует устанавливать на
решетке. В этом случае
рекомендуется употребление
форм из черной жести или форм
с гальванопокрытием (золотого
цвета). Эти формы лучше
проводят тепло и сокращают
время выпечки, экономя при
этом электроэнергию.
•
Некоторые из выпекаемых
изделий требуют
предварительно прогретой
духовки.
•
Предварительный нагрев
духовки следует применять
исключительно в случае
тяжелого теста большого
объема и
слабоподнимающегося. Быстро
поднимающееся тесто следует
устанавливать в слабо
разогретую духовку.
• После отключения духовки,
рекомендуется проверка
качества выпеченного теста при
помощи деревянной палочки (в
случае правильной выпечки
,
после накола теста, палочка
должна быть сухой и чистой).
•
Выпеченное изделие следует
оставить в духовке после ее
отключения еще на 5 минут.
Примерные параметры выпечки с
использованием
конвенционального нагрева
приведены в Таблице 1
, а с
использованием
термоциркуляции в Таблице 2.
При использовании
термоциркуляции, не требуется
предварительный разогрев
духового шкафа.
Для выпечки теста с применением
термоциркуляции, рекомендуется
выпечка на
3
уровне снизу
духовки а в случае
одновременной выпечки на двух
уровнях рекомендуются уровни
1
и
3
.