Frigomat GX2, Инструкция по установке, эксплуатации и обслуживанию

Страница: 43 / 76

FRIGOMAT GX2, GX4 6
FR
1 PREPARATION POUR L'UTILISATION
Laver et désinfecter la machine comme indiqué en IV
-
1 de ce manuel.
2 VÉRIFICATIONS PRÉLIMINAIRES
Les vérifications suivantes doivent être effectuées chaque fois
que vous souhaitez démarrer la production.
2.1 Contrôles concernant la machine
Vérifier que le robinet à vanne pour l’alimentation d’eau froide destinée à la
condensation soit ouvert.
Vérifier que l’interrupteur général soit fermé et que la machine soit correcte-
ment alimentée.
Vérifier que les bouchons d’évacuation soient assemblés correctement et en
position de fermeture.
Vérifier que les agitateurs soient complets de patins racloirs et qu’ils soient
installés correctement. Vérifier que les poignées soient serrées.
Vérifiez que les couvercles sont correctement installés.
2.2 Vérifications concernant le mélange
Afin d’éviter les risques de mauvais fonctionnement ou de dommages à la
machine, il faudra, sur le produit à utiliser, procéder aux contrôles suivants:
-
Vérifier que le mélange soit équilibré et de qualité.
-
Vérifier que le mélange soit fluide, homogène et non séparé.
-
Mélanger toujours le mélange avant de le verser dans la cuve.
Pour éviter toute contamination bactérienne et optimiser les
performances de la machine, conservez toujours le mélange à
une température inférieure à 5 °C (41 °F).
3 PRODUCTION DE LA GLACE
3.1 Mise en marche
Soulevez le couvercle jusqu’à la course
maximale en le tenant par la poignée, face à
l’opérateur (fig.III/01).
Verser le mélange liquide dans les vases de
malaxage en respectant scrupuleusement
les quantités minimales et maximales admi-
ses par cycle et indiquées dans le tableau
suivant :
Min: 1.5 kg Max: 2.5 kg
Attention à ne pas verser le mélange sur
l’arbre (fig.III/02).
Pour faciliter l’opération, les agitateurs
sont munis d’encoches de niveau mini-
mum et maximum, le non
-
respect de
ces niveaux de charge peuvent entraî-
ner le dysfonctionnement des machines et,
dans certains cars, les endommager. Des
charges minimes de mélange peuvent entraî-
ner l’usure précoce des patins racleurs.
(fig.III/03).
Abaissez le couvercle en le tenant par la
poignée, face à l'opérateur (fig.III/04).
Appuyer sur la touche PRODUCTION/OK
pour commencer le malaxage du produit.
L’écran affiche un chiffre entre 1 et 7 en
référence au programme de travail défini.
Les programmes 1 et 2 sont spécifiques à la
production de granité, les programmes 3 à 7
sont adaptés aux sorbets et aux glaces.
Pour la variation du programme défini, voir chap. III/3.3 de ce manuel.
Le résultat du malaxage et de la phase suivante de maintien
dépendent en grande partie de la sélection du programme de
travail.
Lorsque le temps nécessaire pour le malaxage relatif au programme sélec-
tionné est écoulé, la machine se commute automatiquement en mode de
conservation (fig.III/06).
La fonction de conservation de la glace permet de maintenir le produit long-
temps à la bonne température et consistance, directement dans le cylindre
de malaxage.
3.2 Administration
Pour administrer le produit, soulevez le
couvercle en le saisissant par la poignée
située sur le devant de l'opérateur et ac-
compagnez
-
le jusqu'à ce qu'il soit complète-
ment ouvert (fig.III/07).
Afin d’éviter toute sorte de risque à l’opéra-
teur, en soulevant le couvercle, le fonction-
nement de l’agitateur s’interrompt : ne pas
oublier de rebaisser le couvercle pour per-
mettre à la machine de reprendre la fonction
opérationnelle interrompue.
III UTILISATION
pour l'opérateur
fig.III/01
fig.III/02
fig.III/03
fig.III/04
fig.III/05
fig.III/06
fig.III/07