Frigomat GX2, Инструкция по установке, эксплуатации и обслуживанию

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FRIGOMAT GX2, GX4 10
IT
IV PULIZIA E MANUTENZIONE ORDINARIA
1 PULIZIA
I grassi presenti nelle miscele per gelato sono ambienti ideali alla prolifera-
zione di cariche batteriche e muffe. Per eliminare questo inconveniente
occorre lavare e sanificare accuratamente tutti gli organi a contatto con il
prodotto secondo specifiche procedure e utilizzando prodotti sanificanti
opportuni.
I materiali inossidabili e plastici della macchina, infatti, sono conformi alle
disposizioni internazionali più rigorose e la loro particolare forma agevola il
lavaggio, ma questo non è sufficiente per impedire la formazione di muffe e
batteri causate da insufficiente o errata pulizia.
Si consiglia di lavare e sanificare accuratamente gli organi direttamente a
contatto con il prodotto dopo ogni sessione di lavoro e comunque conforme-
mente alle norme igieniche in vigore nel paese ove la macchina è installata.
Le operazioni di pulizia e sanificazione sono regolamentate da specifiche
norme in ogni paese di installazione che devono essere seguite scrupolosa-
mente.
Attenzione, durante l’uso dei prodotti sanificanti attenersi alle prescri-
zioni riportate nella scheda di sicurezza del prodotto; potrebbe
essere inoltre necessario l’impiego di dispositivi di protezione
individuali (guanti, occhiali, ecc.).
Non pulire mai la macchina utilizzando un getto d’acqua ad alta
pressione. L’utilizzo di getti d’acqua per la pulizia potrebbe cau-
sare elettrocuzione per l’operatore e danni alla macchina.
Fare riferimento a quanto sotto per una corretta pulizia e sanificazione della
macchina.
1.1 Prelavaggio
Premere il tasto STOP.
Alzare il coperchio e, servendosi della paletta, rimuovere la maggior quantità
possibile di prodotto dal vaso che si intende lavare.
Versare in macchina una quantità di acqua potabile calda (~50°C / ~122°F)
pari alla massima carica ammessa. Richiudere il coperchio.
Estrarre il tubo flessibile di scarico e posizio-
nare un contenitore sotto di esso. Rimuove-
re il tappo di sicurezza (fig.IV/01).
Premere il tasto AGITAZIONE/P in modo che si avvii il motore agitatore e
lasciar girare per 1’ circa (fig.IV/02)
Tirare verso di se il tappo di scarico per
estrarre tutta l’acqua di lavaggio (fig.IV/03).
Ripetere la procedura finché l’acqua non esce chiara e pulita.
Premere STOP.
Versare in macchina una quantità di soluzione detergente / sanitizzante pari
alla massima carica ammessa.
Premere il tasto AGITAZIONE/P in modo che si avvii il motore agitatore e
lasciar girare per 3’ circa; tirare verso di se il tappo di scarico per estrarre
tutta la soluzione sanificante. Richiudere il tappo di scarico.
Versare in macchina una quantità di acqua potabile fredda pari alla massi-
ma carica ammessa per risciacquare le superfici appena trattate con il sani-
tizzante.
Tirare verso di se il tappo di scarico per estrarre l’acqua di lavaggio. Richiu-
dere il tappo di scarico.
Premere il tasto STOP.
1.2 Sanificazione delle parti mobili
Terminato il ciclo di prelavaggio è necessario procedere allo smontaggio di
tutte le parti mobili a contatto del prodotto e la loro successiva sanificazione
in vasca separata.
Preparazione vasca di lavaggio
Lavarsi bene le mani e/o indossare guanti monouso.
Riempire una vasca pulita di capacità sufficiente con acqua potabile a tem-
peratura di circa 50°C (122°F) e soluzione sanificante.
Rispettare scrupolosamente le indicazioni fornite dal fabbricante del
sanificante per evitare di danneggiare la macchina, causare
infortuni e inquinare l’ambiente. Attenersi alle indicazioni di
diluizione del prodotto e rispettare le norme in vigore nel paese
dove la macchina è installata.
Preparare e immergere nella soluzione
sanificante gli scovolini in dotazione alla
macchina e l’attrezzo smonta
-
OR
(fig.IV/04).
Smontaggio e pulizia del coperchio
Sfilare il perno cerniera e rimuovere il co-
perchio.
Immergere i componenti smontati nella
vasca con soluzione sanificante e scovoli-
nare con cura tutte le superfici, prestando
particolare attenzione alle superfici a diretto
contatto con il prodotto (fig.IV/05).
Smontaggio e pulizia della paletta
Sfilare la paletta dalla sua sede.
Immergere la paletta nella vasca con solu-
zione sanificante e scovolinare con cura
tutte le superfici, prestando particolare at-
tenzione alle superfici a diretto contatto con
il prodotto (fig.IV/06) .
Smontaggio e pulizia dell’anello isolante
Ruotare l’anello isolante n senso orario fino
a sbloccarlo dalla spina di blocco posta in
prossimità della staffa porta paletta.
Sollevare con due mani l’anello isolante fino
a sfilarlo dal vaso di mantecazione. Rimuo-
vere la guarnizione.
Immergere l’anello isolante e la guarnizione
nella vasca con soluzione sanificante e
scovolinare con cura tutte le superfici, pre-
stando particolare attenzione alla sede della
guarnizione (fig.IV/07).
fig.IV/01
fig.IV/02
fig.IV/04
fig.IV/05
fig.IV/06
fig.IV/07 fig.IV/03
per l’operatore