35
átmérő 10 cm
a sonkaérlelő magassága fedéllel 19 cm
Fazék:
átmérő 15,5 cm
a fazék magassága fedél nélkül 21,5 cm
a fazék magassága fedéllel 26 cm
Kosár:
átmérő 13 cm
magasság 20 cm
A készlet tulajdonságai:
Fazék - 4 l - rozsdamentes acélból készült, a speciális, többrétegű termikus alsó rész optimálisan teríti el a hőt.
Bármilyen típusú tűzhelyen használható.
Kosár – rozsdamentes acélból készült, a kényelmes fogantyú segítségével könnyen kivehető a fazékból és
hordozható. A kosárnak köszönhetően a sonkaérlelő nem érintkezik közvetlenül a fazék aljával, ami nagyon
pozitívan hat a forrázás folyamatára. Ezenkívül a kosár hasznos mély olajban történő sütésnél (például
hasábburgonya vagy nugget sütésnél) vagy spárgafőzésnél.
A fazék fedele - edzett üvegből, gőzkivezetéssel és szilárd fogantyúval készült. Az üvegnek köszönhetően főzés
közben folyamatosan ellenőrizhetjük a fazékban lévő víz fogyását, vagy közvetlenül figyelhetjük a sonkaérlelőben
készülő ételeket.
Használati útmutató:
Az alábbi ajánlások figyelmes elolvasása lehetővé teszi a sonkaérlelő megfelelő használatát és teljes mértékben
tu
d majd örülni a lehetőségeinek.
A 1,5 kg-
os sonkaérlelőbe maximálisan 1,1-1,2 kg minimálisan pedig kb. 0,7 kg húst tehetünk.
1.
Tegye be az előkészített tölteléket szorosan a sonkaérlelőbe (1a).
2.
Helyezze a rugót (1c) a leszorító lemez (1b) vájataiba.
3.
Tegye rá a rugóval felszerelt lemezt a sonkaérlelő edényében lévő töltelék anyagra.
4.
Ezután helyezze a rugóra a fedelet úgy, hogy a rugó a fedél vájataiba kerüljön.
5.
Nyomja le a rugót a fedéllel (1d), és állítsa be úgy, hogy ráfordítás után rögzítődjön.
6.
Helyezze be a hőmérőt (nem tartozéka a készletnek) a fedélen lévő lyukba, hogy ellenőrizni tudja a főzött
töltelék belsejében lévő hőmérsékletet.
7. Helyezze a fa
zékba (2) a kosarat (3) és ebbe az elkészített sonkaérlelőt, majd öntsön bele annyi vizet,
hogy a víz szintje a töltelék felett legyen, ugyanakkor ne kerülhessen a sonkaérlelőbe.
FIGYELEM! Ha a sonkaérlelőben történő ételkészítés közben lefedjük a fedéllel a fazekat, akkor a hőmérő
bepárásodik.
FIGYELEM! Főzés közben a víz elpárolog, a veszteséget rendszeresen pótolni kell az egész folyamat
során.
8.
Állítsa a fazekat a hőforrásra.
9.
Amint a töltelék belsejében a hőmérséklet eléri a megfelelő szintet vagy eltelik az előre választott főzési
idő, vegye ki a sonkaérlelőt a vízből és hűtse le. Ezután tegye hűtőszekrénybe, hogy teljesen lehűljön.
Hasznos tanácsok:
1.
Ha a tölteléket közvetlenül a sonkaérlelőbe helyezi, megszabadul a felesleges zsírtól és zselatintól. Ebben
az esetben a töltelék eltávolításakor öntsön forró vizet a sonkaérlelőre, ezzel megkönnyíti a rugó és a
leszorító lemez eltávolítását a hozzátapadt étellel együtt.
2.
A tölteléket egy külön erre a célra készült tasakba is teheti. Így könnyebben kiveheti a sonkaérlelő tartalmát,
a zselatin pedig bennmarad az ételben.
3.
A húst külön erre a célra szolgáló fűszeres takaróba is csomagolhatjuk, ami az ízvilág gazdagítása mellett
elegáns megjelenést biztosít az ételünknek.
4.
Annak érdekében, hogy a hús aromás és határozottabb ízű legyen, nedves vagy száraz pácban, előre
bepácolhatjuk. A húst akár a kedvenc fűszereinkkel is ízesíthetjük. Ezután tegyük be a sonkaérlelőbe, majd
pedig néhány órára a hűtőszekrénybe, hogy „átjárja az íz". Mindent attól függően, hogy mit szeretünk, és
mit szeretnénk elérni!
Nagyon fontos a húskészítmények sonkaérlelőben történő elkészítésekor a főzővíz hőmérséklete és a hús
belsejében lévő hőmérséklet. Ha ezeket az ellenőrzéseket elvégezzük, mindig lédús és értékes ételeket kapunk.
A HÚSÉTELEK FAJTÁI
A TÖLTELÉK BELSŐ
HŐMÉRSÉKLETE [°C]
A VÍZ HŐMÉRSÉKLETE [°C]
SERTÉSHÚS
Sonka
68
75-80
Karaj
62-63
65-75
Tarja
70-72
80-85
