15
3.
Turinį galima apvynioti tam skirtu apvalkalu su prieskoniais, kad patiekalo skonis būtų turtingesnis ir
patiekalas atrodytų gražiau.
4.
Kad rūkytos mėsos gaminiai būtų kvapnūs ir ryškaus skonio, mėsą galima pamarinuoti – drėgnuoju arba
sausuoju būdais. Taip pat galima mėsą tiesiog paskaninti mėgstamais prieskoniais, sudėti į mėsos šutintuvą
ir palikti kelias valandas šaldytuve, kad mėsa įsigertų skonio. Viskas priklauso nuo to, kas patinka ir ko
tikimės!
Gaminant mėsos patiekalus mėsos šutintuve
labai sva
rbi vandens temperatūra plikant ir temperatūra mėsos viduje. Kontroliuojant temperatūrą visada gaunami
skanūs ir vertingi gaminiai.
Šioje lentelėje pateikiama atskirų mėsos rūšių plikymo temperatūra – apatinė temperatūros riba, jeigu norima, kad
mėsa būtų sultingesnė, viršutinė – jeigu norima, kad mėsa būtų sausesnė. Lašinių atveju yra atvirkščiai – plikant
žemesnėje temperatūroje lašiniai bus traškesni, o aukštesnėje – labiau sviestiniai.
Taikomasis modelis saugoma
s Lenkijos Respublikos patentų biuro, patento Nr. EP2745757A1
VALYMAS IR PRIEŽIŪRA
Nerūdijantysis plienas yra atsparus korozijai dėl lydinio elementų, kurie jo paviršiuje sudaro ploną, skaidrų
apsauginį sluoksnį. Šis sluoksnis yra labai plonas, bet sudaro idealią plieno apsaugą nuo korozijos. Jeigu šis
sluoksnis pažeidžiamas mechaniškai ir nėra tinkamai prižiūrimas, jo paviršiuje gali atsirasti korozijos židinių. Būtina
tinkama priežiūra ir valymas, atsižvelgiant į dažnumą ir sąlygas, kokiomis naudojamas nerūdijančiojo plieno
prietaisas.
Indą galima plauti indaplovėje.
Atliekant priežiūrą rekomenduojama laikytis:
1.
Valant nerūdijantįjį plieną:
nenaudoti stipriai švitrinių medžiagų, plieninės vatos.
nevalyti neorganinėmis rūgštimis (ypač druskų rūgštimis arba balikliais), balikliais, kurių sudėtyje yra natrio
hipochlorito, kurie gali pakeisti paviršiaus spalvą ir sukelti korozijos židinius,
neleisti, kad nerūdijantysis plienas liestųsi su nelegiruotuoju plienu (šio plieno dalelės ima sparčiau rūdyti
nerūdijančiojo plieno paviršiuje).
2.
Norint gerai rūpintis mūsų gaminiu, rekomenduojame:
Įprastas valymas:
kietuosius nešvarumus ir teršalus nuplauti švariu vandeniu, paviršių nuvalyti minkštu skudurėliu.
sunkesnius nešvarumus – švelniu muilu arba plovikliu (valomuoju amoniaku, valomąja soda, actu, citrinų
rūgštimi) ir minkštu nailoninių šepetėliu.
nuvalius gerai nuplauti.
elementus valyti bent kartą per metus (pajūrio ir pramoninėse teritorijose – dažniau).
3.
Nerūdijančiojo plieno priežiūra, kai atsiranda:
Nedaug r
ūdžių
Buitiniai valikliai, skirti nerūdijančiajam plienui, kurių sudėtyje yra kalcio karbonato arba citrinos rūgšties. Gerai
nuplauti vandeniu.
Vidutinių spalvinių dėmių
Valyti preparatais fosforo rūgšties pagrindu arba 10 proc. fosforo rūgšties tirpalu. Paviršių nupurkšti ir palaukti 30–
60 min. (arba kaip nurodyta gamintojo). Nuvalius, rūgštį neutralizuoti skiestu amoniaku arba švelniu šarminių
plovikliu. Gerai nuplauti vandeniu.
Daug rūdžių
MĖSOS PATIEKALŲ RŪŠYS
TURINIO VIDAUS
TEMPERATŪRA [°C]
VANDENS TEMPERATŪRA [°C]
KIAULIENA
Kumpis
68
75–80
Nugarinė
62–63
65–75
Sprandinė
70–72
80–85
Mentė
68–70
75–85
Šoninė
72–73
80–85
Lašiniai
65–72
75–80
MALTA MĖSA
68–70
75–80
JAUTIENA
68–70
75–80
PAUKŠTIENA
72
75–85
