60
4. Készítse elő a füstölőforgácsot, a tüzelőanyagot, a füstölésre szánt
termékeket, a fogót vagy az étel forgatásához használható egyéb
kiegészítőket.
Ha a füstölésre szánt terméket korábban pácolták, füstölés előtt szárítsa meg
jól. Ebből a célból az a legjobb, ha szobahőmérsékleten jól szellőző helyen
felakasztja. Ventilátorral felgyorsíthatja a száradást. Nem ajánlott közvetlen
napsugárzásnak kitenni a terméket.
5. Terítse el a füstölőforgácsot egyenletesen a tálca alján lévő vájatban - oly
módon, hogy sík réteget vagy alacsony, lapos „dombokat" alkosson az égők
felett.
A füstöléshez különféle faforgácsokat használhat, például bükk, éger vagy
nagyon aromás gyümölcsfa forgácsot: meggy, cseresznye, alma, szilva vagy
körte fából.
6. A füstölőforgács fölé tegye be a zsírlecsepegtető tálcát.
7. Tegye be a tüzelőanyagot az égőfejekbe és gyújtsa meg azokat. Takarja
le a füstölőt a hőmérővel felszerelt fedővel, és várjon kb. 3 percet, amíg
gyengén felmelegszik.
8. A füstölésre szánt terméket helyezze el az alsó rácson úgy, hogy a lehető
l
egkevesebb helyen érintkezzen a készülék falával. Ennek köszönhetően az
étel egyenletesen füstölődik meg. A mély tálca lehetővé teszi nagyobb
d
arabok, főleg húsok füstölését.
Ne feledje, hogy minél kisebb az égőfejektől való távolság, annál magasabb
a füstölési hőmérséklet.
9. A füstölés teljes folyamata alatt ellenőrizni kell a készülék belsejében
uralkodó hőmérsékletet - ezt megkönnyíti a füstölő fedelébe szerelt hőmérő.
Ha túl magas a hőmérséklet, az állítható égők szabályozásával csökkentheti
azt, vagy az egyiket el is olthatja.
10. Ízléstől és a füstölés típusától függően a kihűlt húst leforrázhatja, hideg
helyen tovább száríthatja, vagy közvetlenül fogyaszthatja. A halat
megközelítőleg 30-50 percig kell füstölni. A baromfi vagy a vörös húsok
füstöléséhez kb. 60-90 perc szükséges.