30
Ja ēdiens ir iepriekš iesālīts, labi to nosusiniet. Šajā nolūkā vislabāk to ir
pakārt vēdināmā telpā istabas temperatūrā. Procesa paātrināšanai var
izmantot ventila
toru. Nav ieteicams pakļaut produktu tiešiem saules stariem.
5. Padziļinājumā paliktņa dibenā vienmērīgi izvietojiet kūpināšanas skaidas
– tādā veidā, lai tās virs degļiem veidotu plakanu slāni vai zemus platus
“pakalniņus”.
Kūpināšanai var izmantot dažādus koka skaidu veidus, piemēram,
dižskābardi, alksni vai ļoti aromātiskas augļkoku skaidas: ķirškoku, ābeles,
plūmjkoka vai bumbieres.
6. Uz kūpināšanas skaidām novietojiet paplāti taukiem.
7. Ielejiet kurināmo degļos un aizdedziet tos. Pārklājiet kūpinātavu ar vāku ar
termometru un uzgaidiet apmēram 3 minūtes līdz tā nedaudz uzsilst.
8. Kūpināšanai paredzēto produktu nolieciet uz apakšējās restes tādā veidā,
lai tas pēc iespējas mazāk saskartos ar kūpinātavas sienām. Tam
pateicoties, ēdiens tiks vienmērīgi nokūpināts. Dziļā plāts ļaus pagatavot liela
izmēra ēdienus, it īpaši gaļas.
Atcerieties
– jo mazāks ir attālums līdz deglim, jo augstāka kļūst kūpināšanas
temperatūra.
9. Visa kūpināšanas procesa laikā ir jākontrolē temperatūra kūpinātavā – to
veicinās kūpinātavas vākā iebūvētais termometrs.
Ja temperatūra ir pārāk augsta, to ir iespējams pazemināt kā ar regulējamo
degļu palīdzību, tā vienkārši nodzēšot vienu no degļiem.
10. Atkarībā no Jūsu gaumes un kūpināšanas veida, atdzisušo gaļu ir
iespējams blanšēt, atstāt tālākai apžūšanai vēsā vietā vai uzreiz apēst.
Aptuvens kūpināšanas laiks zivīm ir 30-50 minūtes. Putnu gaļas un sarkanās
gaļas kūpināšanai ir nepieciešamas aptuveni 60–90 minūtes.
11. Pēc kūpināšanas beigām, pagaidīt līdz ierīces atdzisīs, tad attīriet to un
parūpējieties par tās atsevišķu elementu drošu glabāšanu, ievērojot zemāk
paradītās rekomendācijas. Uzglabājiet slēgtā iepakojumā (firmas vai
analoģiskā, apvalkā utml.).
12. Pirms katras kūpināšanas procedūras pārliecinieties, ka ierīce ir pilnīgi
darbspējīga un tīra.
