BIELMEIER BHG 403, Инструкция по эксплуатации

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Luego comienza la filtración:
ƒ
Limpiar cuidadosamente la olla de coc-
ción y colocar debajo del grifo de de-
scarga de la cuba-filtro.
ƒ
Abrirlo lentamente y recoger aprox. 1-2
l de „mosto turbio“ en un recipiente.
ƒ
Cuando el líquido aparezca claro, se
hace pasar el mosto a la olla de coc-
ción limpia (BHG 410000) , sin volver a
cerrar el grifo de descarga (6) .
ƒ
El mosto turbio se vuelve a echar len-
tamente a la cuba-filtro (BHG 040002) .
ƒ
Luego de aprox. 5-7 l, se determina el
contenido de mosto original del „pri-
mer mosto“: No llenar la probeta (17)
con mosto hasta el borde, enfriar rápi-
damente a 20ºC y deslizar con cuidado
el densímetro seco (16) hacia adentro.
Para ello, sostener el densímetro del
extremo delgado y sumergirlo lenta-
mente para que no choque con el fon-
do de la probeta. Leer el contenido de
mosto original donde la superficie del
líquido corta la escala (fig. 8).
Si se produce una detención de la salida,
aunque todavía hay líquido sobre la torta
de bagazo, cerrar el grifo de descarga (6) ,
revolver el bagazo con el remo cervecero
(13) y esperar aprox. 5 min. Luego se pro-
cede como al comienzo de la filtración
(excepto la medición del mosto original).
ƒ
Cuando la torta de bagazo se hace
visible, y según el contenido de mos-
to original deseado, se puede distri-
buir sobre la torta de bagazo aprox.
un 25-30% del agua de cocimien-
to colocada originalmente como el,
así llamado, segundo mosto (= ob-
tención del azúcar existente tod-
avía en los bagazos). Para ello, utilice
preferentemente el cucharón (12) .
¡Al hacerlo, hay que tener en cuenta
que esta agua debe tener una tempe-
ratura de aprox. 70-80ºC, ya que de
lo contrario aumentará la viscosidad
y empeorarán las propiedades de flui -
dez del mosto!
Cuando el mosto haya salido, se cierra
el grifo de descarga, se extrae el baga-
zo con el cucharón (12) de la cuba-filtro
y luego ésta se limpia cuidadosamente.
¡Lavar bien también el grifo de descarga!
Filtración
Para la filtración se necesitan hasta 12 l
de agua caliente.
Preparación de la cuba-filtro/cuba de
fermentación (BHG 040002) junto con
la olla para mosto/olla de cocción (BHG
410000) (fig. 6):
ƒ
Colocar el fondo perforado (15) en la
cuba-filtro (BHG 040002) (grifo de
descarga (6) cerrado) y colocar agua
caliente (70-80ºC) hasta que alcance
el fondo perforado agujereado (15)
(aprox. 5 l) (fig. 5).
ƒ
Trasladar el mosto a la cuba-filtro (BHG
040002) con el cucharón (12) (fig. 6).
No se debe abrir el grifo de descarga
(6) (riesgo de obstrucción) ni levantar o
volcar la olla para mosto y de cocción
(BHG 410000) . ¡Existe riesgo de que-
maduras (fig. 2)!!!
ƒ
Luego del traslado, colocar la tapa (9)
de la cuba-filtro (BHG 040002) para el
descanso de filtración de 10-15 min.
Colocar la cuba-filtro (BHG 040002)
preferentemente de modo que el
mosto pueda pasar por el grifo de de-
scarga (6) hacia la olla de cocción (BHG
410000) , por ejemplo sobre una mesa
de trabajo. Colocar la olla de cocción
(BHG 410000) a una altura de aprox.
40 cm (fig. 7).
ƒ
Tenga disponible la cantidad necesaria
de agua caliente (70-80ºC) para el se-
gundo mosto.
(fig. 6)
(fig. 5)
(fig. 7) (fig. 8)
DE
16
(Abb. 8)
(Abb. 5)
°C min.
40
20
30
40 50 60
70
80
90
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110
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0
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60 70
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(Abb. 6)
°C min.
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(Abb. 7)
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(Abb. 8)
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°C
min.
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(Abb. 7)
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(Abb. 7)