BIELMEIER BHG 403, Инструкция по эксплуатации

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Anschließend beginnt das Läutern:
ƒ
Sudkessel sorgfältig reinigen und unter
den Auslaufhahn des Läuterbottichs
stellen.
ƒ
Diesen langsam öffnen und ca. 1–2 l
„Trübwürze“ in einem Behälter auffan -
gen.
ƒ
Sobald die Flüssigkeit klar erscheint,
lässt man, ohne den Auslaufhahn
(6) nochmals zu schließen,die Würze
in den gereinigten Sudkessel (BHG
410000) fließen.
ƒ
Die Trübwürze wird langsam wieder in
den Läuterbottich (BHG 040002) zu-
rückgeleert.
ƒ
Nach ca. 5–7 l wird der Stammwürze-
gehalt der „Vorderwürze“ bestimmt:
Messzylinder (17) nicht bis zum Rand
mit Würze füllen, rasch auf 20°C ab-
kühlen und die trockene Bierspindel
(16) vorsichtig hineingleiten lassen.
Dazu die Bierspindel am dünnen Ende
halten und langsam eintauchen, damit
sie nicht am Boden des Messzylinders
aufschlägt. Ablesen des Stammwürze-
gehaltes wo die Flüssigkeitsoberfläche
die Skala schneidet (Abb. 8).
Falls es zu einem Stillstand des Auslau-
fens kommt, obwohl noch Flüssigkeit
über dem Treberkuchen steht, den Aus-
laufhahn (6) schließen, mit dem Bierpad-
del (13) den Treber aufrühren und ca. 5
min warten. Anschließend verfährt man
wie zu Beginn des Läuterns (außer der
Stammwürzemessung).
ƒ
Wenn der Treberkuchen sichtbar wird,
kann man, je nach gewünschtem
Stammwürzegehalt, ca. 25–30% des
ursprünglich vorgelegten Brauwassers
als sogenannten Nachguss (=Gewinn
des noch in den Trebern vorhande-
nen Zuckers) über dem Treberkuchen
gleichmäßig verteilen, am besten ver-
wenden Sie dazu den Schöpfer (12) .
Dabei ist zu beachten, dass dieses
Wasser eine Temperatur von ca. 70–
80°C aufweisen muss, da ansonsten
eine Viskositätserhöhung stattfindet
und die Fließeigenschaften der Würze
dadurch verschlechtert werden!
Ist die Würze abgelassen, wird der Aus-
laufhahn geschlossen, der Treber mit
dem Schöpfer (12) aus dem Läuterbot-
tich entnommen und dieser anschlie-
ßend sorgfältig gereinigt. Auch den Aus-
laufhahn gut durchspülen!
Läutern
Für das Läutern werden bis zu 12 l heißes
Wasser benötigt.
Vorbereitung des Läuter-/Gärbottichs
(BHG 040002) neben dem Maische-/
Sudkessel (BHG 410000) (Abb. 6):
ƒ
Einsetzen des Siebbodens (15) in den
Läuterbottich (BHG 040002) (Auslauf-
hahn (6) geschlossen) und Einfüllen
von heißem Wasser (70–80°C) bis die-
ses den gelochten Siebboden (15) er-
reicht (ca. 5 l) (Abb. 5).
ƒ
Überführen der Maische in den Läu-
terbottich (BHG 040002) mit dem
Schöpflöffel (12) (Abb. 6). Auf keinen
Fall darf dazu der Auslaufhahn (6) ge-
öffnet werden (Verstopfungsgefahr)
oder der Maische- und Sudkessel
(BHG 410000) angehoben oder ge-
kippt werden – es besteht Verbrü-
hungsgefahr (Abb. 2)!
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Nach dem Überführen den Deckel (9)
des Läuterbottichs (BHG 040002) auf-
legen zur Läuterrast von 10-15 min.
Den Läuterbottich (BHG 040002) dazu
am besten so aufstellen, dass die Wür-
ze über den Auslaufhahn (6) in den
Sudkessel (BHG 410000) laufen kann,
beispielsweise auf einem Arbeitstisch.
Den Sudkessel (BHG 410000) auf ca.
40 cm Höhe platzieren (Abb. 7).
ƒ
Halten Sie die für den Nachguss be-
nötigte Menge an heißem Wasser (70-
80°C) bereit.
(Abb. 6)
(Abb. 5)
(Abb. 7) (Abb. 8)
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(Abb. 8)
(Abb. 5)
°C min.
40
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40 50 60
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(Abb. 6)
°C min.
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(Abb. 7)
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°C min.
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(Abb. 7)