BIELMEIER BHG 403, Инструкция по эксплуатации

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Imbottigliamento
Non appena scompaiono le bollicine di
gas nel gorgogliatore (7) la fermentazione
è conclusa. La birra giovane è pronta per
essere messa nelle bottiglie preparate
per la fermentazione secondaria (fig. 11).
Preparazione delle bottiglie:
Immergere gli anelli di gomma dei tappi
con staffa in etanolo al 70%. Sciacqua -
re bene le bottiglie con acqua bollente,
infine sterilizzarle per 4 ore nel forno a
160°C e chiuderle con un foglio di allum-
inio. Non utilizzare detersivi per piatti,
questi diminuiscono la tensione superfi -
ciale ed evitano la formazione della schiu-
ma quando si versa la birra.
Il tempo tra il lavaggio delle bottiglie e il
loro riempimento dovrebbe essere il più
breve possible e la loro temperatura am-
biente la più fredda possibile.
Perché avvenga la fermentazione se-
condaria e si sviluppi anidride carbonica
(CO
2
), alla birra giovane è aggiunto dello
zucchero:
Sciogliere la quantità di zucchero secon-
do la tabella in 1 l di acqua bollente (ste-
rilità!), raffreddare e mescolare nella birra
giovane, infine mettere la birra nelle bot -
tiglie/fusti puliti.
La birra giovane può essere imbottigliata
anche alla fine fella fermentazione princi -
pale (resto dell’estratto originale: ca. 4°).
In questo caso non va aggiunto zucchero.
Durante e verso la fine della fermenta -
zione bisogna usare il densimetro per
riconoscere il momento giusto per l‘im-
bottigliamento. Procedere come indica-
to nel paragrafo „filtraggio“ (pag. 82).
Il momento è giusto quando la schiuma
di fermentazione assume una colorazio-
ne marrone e il lievito si deposita in gran
parte sul fondo. La misurazione tramite
densimetro dovrebbe indicare un valore
di circa 4° Plato (dipende dalla ricetta).
Attenzione!
Se la birra giovane è imbottigliata troppo
presto o si aggiunge una quantità troppo
elevata di zucchero, le bottiglie a causa
della pressione di CO
2
possono esplode-
re!
Utilizzare esclusivamente bottiglie di bir-
ra
BIELMEIER
e/o bottiglie resistenti alla
pressione, disponibili in negozi specializzati.
Durata di fermentazione secondaria:
4–6 settimane
Tempo/Temperatura
Tabelle per le ricette originali
Märzen, Bock, Ale:
ƒ
Acqua di birra: 23 l
Gerstengold:
ƒ
Acqua di birra: 23 l
Pils, Weizen:
ƒ
Acqua di birra: 23 l
Ammostatura (Istruzioni da pag. 79):
Min. Temp. (°C) Note
10 45
Misurare il valore pH,
aggiungere malto
20 62
Mescolare costante-
mente
25 68
Mescolare costante-
mente
30 72
Mescolare costante-
mente, test di saccarifi -
cazione
5 80
Mescolare costante-
mente
Ulteriori possibilita’ d’uso
Bollitura
ƒ
Riempire la caldaia (2) .
ƒ
Mettere il coperchio (1) .
ƒ
Collegare la spina (5) alla presa di cor-
rente.
ƒ
Selezionare la temperatura (4) .
ƒ
Impostare il tempo di cottura nel modo
di inserimento del tempo (4) .
ƒ
La procedura di cottura è automatica.
Alla fine del tempo di cottura l‘appa -
recchio si spegne.
Centrifuga
ƒ
Mettere nella caldaia (2) almeno 6 litri
di acqua.
ƒ
Riporre sull‘apparecchio l‘accessorio
centrifuga succhi BHG 630 (non inclu-
so nel kit).
ƒ
Inserire nel cestello gli alimenti da cen-
trifugare.
ƒ
Mettere il coperchio (1) .
ƒ
Collegare la spina alla presa di corrente
(5) .
ƒ
Impostare la temperatura su 100°C.
ƒ
Impostare la durata su „Simbolo“ Fun-
zionamento continuato.
ƒ
L’apparecchio riscalda.
ƒ
Aggiungere acqua prima di ripetere
l‘operazione.
ƒ
Alla fine dell‘operazione premere il tas -
to „Off“ e staccare la spina.
(fig. 11)
°C
min.
40 20
30
40 50 60
70
80
90
100
110
120
0
50
60 70
80
90
100
(Abb. 9)
(Abb. 10)
(Abb. 11)