66
GW43-008_v02
ХЛІБ З ГОРІХАМИ, МИГДАЛЯМИ ТА
МЕДОМ
ФРАНЗУЗЬКІ БУЛКИ
ТІСТО НА ПІЦЦУ
Компоненти:
Вода
Масло
Сіль
Цукор
Порізані горіхи
Порізані мигдалі
Мед
Мука типу 550
Сухі дріжджі
300 мл
1 ½ столової ложки
1 ложечка
1 ложечка
1 ложка
1 ложка
1 ложка
540 г
1 ложечка
Компоненти:
Вода
Мед
Сіль
Цукор
Мука типу 550
Сухі дріжджі
300 мл
1 столова ложка
1 ложечка
1 ложечка
540 г
1 ложечка
Компоненти:
Вода
Сіль
Олія з маслин
Мука типу 500
Цукор
Сухі дріжджі
300 мл
¾ ложечки
1 столова
ложка
450 г
2 ложечки
1 ложечка
Програма: BASIC
Програма: DOUGH
Після процесу вироблення тіста поділіть
готове на 2-4 частини, формуйте довгі
бухнці i залишіть на 30-40 хвилин. Косо
наріжте тісто і вставте у духовку.
Програма: DOUGH
Після процесу вироблення тіста роз
-
качайте його, формуйте круглу форму
i залишіть на 10 хвилин. Розведіть соус
i накладіть добавки Випікайте у духовці
ротягом 20 хвилин.
У таблицях знаходяться приклади рецептів та орієнтовні кількості складників. Не слід відноситися до цих записів як до кулінарної книж
-
ки. Поступайте відповідно до індивідуальних уподобань і кулінарних правил, котрі описані в спеціальній літературі та порадниках.
КОЛИ ПРОВЕСТИ КОРЕКТУВАННЯ У РЕЦЕПТУРАХ
Проблема
Можлива причина
Рішення
(опис нижче)
Хліб росте надто швидко.
- Надто багато дріжджів, надто багато муки, недостатня кількість солі.
a/b
Хліб не росте зовсім або
недостатьно.
- Відсутність або надто мало дріжджів.
a/b
- Старі або несвіжі дріжджі.
e
- Надто гаряча рідина.
c
- Наявний контакт дріжджів з рідиною.
d
- Невідповідний вид муки або несвіжа мука.
e
- Надмір або надто мала кількість рідини.
a/b/g
- Надто мало цукру.
a/b
Тісто інтенсивно росте
і виливається з ємності.
- У випадку надто м’якої води, дріжджі швидше бродять.
f
- Надмір молока приводить до ферментації дріжджів.
c
Хліб опадає посередині.
- Кількість тіста більша, ніж об’єм ємності i хліб опадає.
a/f
- Ферментація надто коротка або надто швидка з погляду на надмірну температуру
води або камери випічки, чи надмірну вологість.
c/h/i
- Відсутність солі або недостатня кількість цукру.
a/b
- Надто багато рідини.
h
Хліб тяжкий, грудкуватий.
- Надмір муки або надто мала кількість рідини.
a/b/g
- Надто мало дріжджів або цукру.
a/b
- Надмір фруктів, чорної муки або іншого компонента.
b
- Стара або несвіжа мука.
e
Хліб невипечений
усередині.
- Надмір або надто мала кількість рідини.
a/b/g
- Надто висока вологість.
h
- Рецептура зі зволоженими компонентами, напр. йогуртом.
h
Шероховата структура хліба
або надто багато фруктів
у хлібі.
- Надто велика кількість води.
h
- Відсутність солі
b
- Висока вологість, надто гаряча вода.
h/i
- Надто багато рідини.
C
Summary of Contents for 43Z011
Page 42: ...44 GW43 008_v02 Zelmer Zelmer 10 RU...
Page 45: ...47 GW43 008_v02 BAKE ONLY START STOP 3 13 14 15 16 25 C 25 C 10 30...
Page 50: ...52 GW43 008_v02 2 10 1 750 Mo 1 4 1 2 3 30 300 4 K PE...
Page 51: ...53 GW43 008_v02 Zelmer Zelmer 10 BG...
Page 54: ...56 GW43 008_v02 16 Mo 25 C 25 C 10 30 30 START STOP 1 30...
Page 58: ...60 GW43 008_v02 500 2 750 3 30 300 4...
Page 59: ...61 GW43 008_v02 Zelmer Zelmer 10 8 8 UA...
Page 62: ...64 GW43 008_v02 16 i 25 C 25 C a 10 i 30 i i 30 START STOP 1 30 i...
Page 66: ...68 GW43 008_v02 500 i i a 2 i i 750 3 a 30 300 4 i...