Zelmer 43Z011, User Manual, Page: 40 / 98

42
GW43-008_v02
Rezolvarea problemelor prezentate mai înainte
a) Trebuie să măsuraţi atent ingredientele.
b) Trebuie să verificaţi cantitatea de ingrediente şi să vă
asiguraţi că au fost puse toate ingredientele necesare.
c) Trebuie să adăugaţi un alt lichid sau să-l lăsaţi pe acesta
să se răcească, la temperatura camerei. Ingredientele
trebuie adăugate în ordinea prezentată în reţeta respec -
tivă. În mijlocul făinii faceţi o adâncitură şi presăraţi acolo
drojdia mărunţită sau uscată. Nu trebuie să lăsaţi ca droj -
dia să intre în contact direct cu lichidul.
d) Trebuie să folosiţi numai ingrediente proaspete, care au
fost depozitate în mod corespunzătoe.
e) Trebuie să micşoraţi întreaga cantitate de ingrediente, să
nu puneţi mai multă făină decât se indică în reţetă. Tre -
buie să micşoraţi cantitatea de ingrediente cu o treime.
f) Trebuie să micşoraţi cantitatea de lichid care se adaugă.
Dacă se folosesc ingrediente ce conţin apă, atunci trebu -
ie să micşoraţi în mod adecvat cantitatea de apă.
g) În cazul în care vremea este foarte umedă, cantitatea de
apă adăugată trebuie să fie ceva mai mică (cu una, două
linguriţe).
h) Dacă vremea este foarte călduroasă, nu folosiţi funcţia
de programare a timpului. Trebuie să folosiţi lichide reci.
i) Imediat după ce s-a copt, trebuie să scoateţi pâinea din
vas şi să o lăsaţi să se răcească cel puţi 15 minute, îna -
inte de a o tăia.
j) Trebuie să micşoraţi cantitatea de drojdie sau a tuturor
ingredientelor cu ¼.
Observaţii privitoare la reţete
1. Ingrediente
Îinând cont de faptul că fiecare ingredient joacă un anu -
●
mit rol în procesul de coacere adecavtă a pâinii, măsu -
rarea sa corespunzătoare este la fel de importantă ca
ordinea în care ingredientele sunt puse.
Cele mai importante ingrediente precum lichidul, făina,
●
sarea, zahărul sau drojdia (puteţi folosi drojdie proaspătă
sau uscată) influenţează prepararea cu succes a aluatu -
lui sau a pâinii. Trebuie folosite cantităţile corespunză -
toare de ingrediente, în proporţiile corespunzătoare.
Trebuie să folosiţi ingrediente uşor încălzite dacă pâinea
●
va fi preparată imediat. Dacă se foloseşte programul cu
funcţia de programare a timpului, trebuie să folosiţi ingre -
diente reci, pentru ca drojdia să nu înceapă să crească
prea repede.
Margarina, untul şi laptele influenţează gustul pâinii.
●
Puteţi micşora cantitatea de zahăr cu 20%, pentru ca
●
coaja să fie delicată şi mai subţire, ceea ce nu influen -
ţează calitatea procesului dfe coacere. Pentru a se ob -
ţine o coajă mai delicată, mai subţire, zahărul poate fi
înlocuit cu miere.
În timpul frământării aluatului, glutenul conţinut în făină
●
asigură structura corespunzătoare a pâinii. Amestecul
ideal de făină se compune din 40% făină integrală şi
60% făină albă.
Dacă doriţi să adăugaţi la pâine boabe de cereale, lăsaţi-
●
le o noapte în apă. Micşoraţi cantitatea de făină şi lichid
(cu maximum o cincime mai puţin).
Drojdia naturală este absolut necesară când se foloseşte
●
făină de secară. Conţine lapte şi bacterii de oţet care fer -
mentează corespunzător şi fac pâinea mai uşoară. Puteţi
prepara singuri drojdia, dar ia timp. De aceea, reţetele
date s-au referit la concentrat praf de drojdie naturală.
Este disponibil în pacheţele de 15 g (pentru un kilogram
de făină). Recomandăm respectarea reţetelor de mai jos
(½, ¾ sau 1 pachet). Dacă se adaugă o cantitate prea
mică decât cea dată în reţetă, pâinea se va sfărâma uşor.
Dacă preparatul praf are o altă concentraţie (pachet de
100 la 1 kg de făină), trebuie să micţoraţi cantitatea de
făină în mod corespunzătoe, cu 80g la 1 kg de făină.
Puteţi folosi de asemenea drojdie lichidă. Trebuie să res -
●
pectaţi cantitatea indicată pe ambalaj. Umpleţi măsura
cu drojdie lichidă şi umpleţi cu alte ingrediente lichide, în
cantităţile corespunzătoare, în conformitate cu reţetele.
Drojdia de grâu este cel mai adesea vândută în formă usca -
●
tă. Influenţează calitatea aluatului, prospeţimea sa şi gustul.
Este de asemenea mai uşoară decât cea de secară.
Pentru coacerea pâinii cu drojdie naturală pot fi folosite
●
programele BASIC lub WHOLE WHEAT.
Drojdia naturală poate fi şnlocuită cu ferment pentru
●
copt. Diferenţa se va simţi numai la gust. Fermentul de
potriveşte utilizării în aparatul de copt pâinea.
La aluat se pot adăuga tărâţe de cereale, pentru ca pâi -
●
nea să fie mai bogată în substanţe nutritive şi mai uşoa -
ră. Pentru aceasta, trebuie să adăugaţi o lingură mare de
Problemă Cauza posibilă
Rzolvare (prezentarea
în continuare)
Pâine necoaptă, ca un
„burete”.
- Volumul pâinii este prea mare în raport cu capacitatea vasului. a/f
- Prea multă făină, mai ales în cazul pâinii alebe. f
- Prea multă făină sau prea puţină sare. a/b
- Prea mult zahăr. a/b
- Alte ingrediente dulci în afară de zahăr. b
Feliile de pâine sunt
neuniforme, cu boţuri.
- Pâinea nu s-a răcit suficient, aburul nu a fost eliminat. j
Făină pe coaja pâinii. - După amestecarea aluatului, a rămas făină pe marginile vasului. g/i