Vitek VT-1991 ST, Instruction Manual

Page: 89 / 124

89
УКРАЇНЬСКИЙ
(20) і символи «0:00» (28), а двокрапка
почне блимати.
–
Після закінчення циклу підігрівання про-
лунає звуковий сигнал, на дисплеї (2)
відображуватимуться стандартні нала-
штування завершеної програми.
–
Для відміни підігрівання натискуйте
і утримуйте кнопку (16) «СТАРТ/СТОП».
Пролунає короткий звуковий сигнал, і
через деякий час дисплей (2) згасне.
– Витягніть вилку мережевого шнура з роз-
етки.
–
Надіньте термостійкі кухонні рукавиці,
відкрийте кришку (3), візьміть форму (6)
за ручку і потягніть вгору.
– Дайте формі остигнути протягом 10 хви-
лин.
–
Відокремте випічку від стінок і дна форми
(6), використовуючи кухонну лопатку з
антипригарним покриттям.
– Для витягання хліба переверніть форму
(6) і обережно потрясіть.
–
Перед нарізкою хліба витягніть лопаті
(7) за допомогою гачка (10) і дайте йому
остигнути протягом 10 хвилин.
– Хліб ріжте гострим хлібним ножем.
ВаЖлИВІ РекоМеНДацІЇ
Інгредієнти
Мука
Властивості муки визначаються не лише сор-
том, але і умовами вирощування зерна, спо-
собом обробки і зберігання. Пробуйте пекти
хліб з муки різних виробників і марок і зна-
йдіть ту, яка задовольняє вашим потребам.
Пшенична і житня мука є основними видами
хлібопекарської муки. Пшенична мука зна-
ходить ширше вживання, що обумовлене
приємними смаковими якостями і високою
харчовою цінністю виробів з пшеничної муки.
Хлібопекарська мука
Хлібопекарська (рафінована) мука, що скла-
дається лише з внутрішньої частини зерна,
містить максимальну кількість клейковини, яка
забезпечує еластичність м’якушу і запобігає
обпаданню хліба. Випічка з хлібопекарської
муки виходить пишнішою.
цілісно зернова мука (шпалерна)
Цілісно зернову (шпалерну) муку отриму-
ють шляхом перемелювання цілісних зерен
пшениці разом з оболонкою. Цей сорт муки
відрізняється підвищеною живильною цінніс-
тю. Цілісно зерновий хліб зазвичай виходить
меншого розміру. Для поліпшення споживчих
властивостей хліба цілісно зернову муку часто
змішують з хлібопекарською.
кукурудзяна і вівсяна мука
Для поліпшення текстури хліба і додання йому
додаткових смакових якостей змішуйте пше-
ничну або житню муку з кукурудзяною або
вівсяною.
цукор
Цукор збагачує випічку додатковими смако-
вими відтінками і додає хлібу золотистий від-
тінок. Цукор є живильним середовищем для
зростання дріжджів. Додайте у випічку не
лише рафінований, але і коричневий цукор, а
також цукрову пудру.
Дріжджі
Зростання дріжджів супроводиться виділен-
ням вуглекислого газу, який сприяє утворен-
ню пористого м’якуша. Мука і цукор є живиль-
ним середовищем для зростання дріжджів.
Додайте свіжі пресовані або швидкодіючі сухі
дріжджі. Свіжі пресовані дріжджі розчиняйте
в теплій рідині (воді, молоці і тощо), швид-
кодіючі дріжджі додайте в муку (не вимага-
ють попередньої активації, тобто додавання
води). Слідуйте рекомендаціям на упаковці
або дотримуйтесь наступних пропорцій:
1 чайна ложка швидкодіючих сухих дріжджів =
1,5 чайної ложки свіжих пресованих дріжджів.
Зберігайте дріжджі в холодильнику. Висока
температура вбиває дріжджі, і в цьому випад-
ку тісто піднімається погано.
Сіль
Сіль надає хлібу додатковий смак і колір,
але уповільнює зростання дріжджів. Не вико-
ристовуйте надмірну кількість солі. Завжди
використовуйте дрібну сіль (крупна сіль може
пошкодити антипригарне покриття форми).
Яйця
Яйця покращують структуру і об’єм випічки,
збагачують смак. Перед додаванням в тісто
яйця слід ретельно збити.
Тваринні і рослинні жири
Тваринні і рослинні жири роблять випічку
м’якше і збільшують термін зберігання. Перш
ніж додати вершкове масло, його слід поріза-
VT-1991 IM.indd 89 23.12.2011 9:31:57