46
ҚазаҚ
және иілгіштігі сияқты сипаттамаларын
анықтайды. Адамдардың көбісінде ,
оның ішінде балаларда глютен асқорыту
ферменттерімен жақсы қорытылады және
ақуыздың жақсы көзі болып табылады.
Бірақ мұрагерлік ауруға бейім адамбардың
тобы бар, оларда глютен целиакияны өте
сирек ауруды тудыруы мүмкін. Мұндай ауру
кезінде рационнан глютені бар азық-түлікті
алып тастау қажет. Біздің нан пісіретін
пеште глютені жоқ диеталық нанды (әдетте
күріш, жүгері, қарамық немесе арнайы
наубайханалық қоспалардан) пісіруге
болады.
7.
АСА ЖЫЛДАМ РЕЖИМ
Нанды бір сағаттың ішінде жасау. Нанның
көлемі кішірек және ең тығыз жұмсағы
болады.
Назар аударыңыз! Берілген бағдарламаны
таңдап,
температурасы
48-50°С
құрайтын суды (судың температурасын
асханалық термометрмен өлшеңіз) нанды
пісіруге арналған пішінге құйыңыз. Судың
температурасы нанды аса жылдам жасау
кезінде шешуші орын алады: тым төмен
температура қамырдың уақытында
көтерілуіне мүмкіндік бермейді, ал тым
жоғарысы ашытқының өліміне әкеледі.
8.
ҚАМЫРДЫ ЖАСАУ
Нанды пісіретін пеш қамырды илейді
және оның көтерілуіне мүмкіндік береді.
Бұл қамырды үйдің нанын жасауға
пайдаланыңыз (салындысы бар нан, пицца
және т.с.с.).
9.
ПАСТА
Макарон өнімдерінің кез-келген түрі үшін
қамырды дайындаңыз. Жаңа жасалған
қамырды (кеспе, бешбармақ жасау үшін)
пайдаланыңыз немесе пішінделген
қамырды кептіріңіз және құрғақ күйде
сақтаңыз.
10.
МАЙДЫҢ САРЫСУЫНА ЖАСАЛҒАН
НАН
Майдың сарысуы – бұл сары майды
тартқанда қосалқы өнім болып табылатын
майсыз қаймақ. Майдың сарысуы нанға
ұнамды қышқыл дәсм және ең үлпілдек
құрылым береді. Егер Сізде майдың
сарысуы болмаса, оны лимон шырынының
аз көлемімен араласқан табиғи йогуртпен
алмастырыңыз.
11.
ДЖЕМ
Үйдің хош иісті джемін жасаңыз. Джемге
арналған жемістерді алдын-ала тураңыз.
12.
НАНДЫ ПІСІРУ
Нанды пісіретін пеш дәстүрлі электрлік
тандыр ретінде жұмыс істейді. Бағдарлама
қамырды илеу және көтерілу режимдерін
қоспайды. Бағдарлама дайын қамырды
пісіруге немесе пісірілген нанды қосымша
қызартып пісіруге пайдаланылады.
Жұмыс циклдері
Нан пісіретін пеш келесі операцияларды
орындайды:
1.
Алдын-ала
қыздыру.
Дисплейде
(2) таңбаға (25) қарсы бағдар пайда
болады.
2.
Алдын-ала илеу, оның мақсаты біртекті
массаны алу болып табылады. Алдын-
ала илеу процесінде дисплейде
(2) таңбаға (24) қарсы бағдар пайда
болады.
3.
Үзіліс, оның процесінде қамыртәрізді
массада глютендік байланыстар пайда
болады, бұл нан қамырының келесі
иленуін қамтамасыз етеді. Дисплейде
(2) таңбаға (23) қарсы бағдар жанады.
4.
Қайталап илеу. Илеу процесінде
дисплейде (2) таңбаға (24) қарсы бағдар
пайда болады.
5.
Қамырды толықсыту нан жұмсағының
ұсақ, жұқақабатты және біркелкі
кеуектілігі бар көлемді нан алуға
мүмкіндік береді. Толықсыту таңбаға
(18) қарсы бағдар ретінде көрсетіледі.
6.
Құрамдас бөліктерді температуралық
өңдеу (таңбаға (19) қарсы бағдар).
Нанды
температуралық
өңдеу
процесінде қақпақты ашуға қатаң
тыйым салынады, себебі көтерілмеген
қамыр енді көтерілмейді.
7.
Ысыту. Дисплейде (2) таңбаға (20)
қарсы бағдар жанады.
VT-1991 IM.indd 46
23.12.2011 9:31:53
Summary of Contents for VT-1991 ST
Page 1: ...1 4 16 30 42 58 70 82 96 108 VT 1991 IM indd 1 23 12 2011 9 31 48...
Page 2: ...2 1 5 2 3 4 6 8 9 10 7 VT 1991 IM indd 2 23 12 2011 9 31 49...
Page 3: ...3 11 12 13 17 18 26 25 24 23 19 20 21 27 28 14 15 16 VT 1991 IM indd 3 23 12 2011 9 31 49...
Page 31: ...31 1 2 3 4 5 6 7 VT 1991 IM indd 31 23 12 2011 9 31 51...
Page 37: ...37 1 1 5 5 3 12 20 500 20 25 45 50 VT 1991 IM indd 37 23 12 2011 9 31 52...
Page 38: ...38 8 9 8 8 8 8 VT 1991 IM indd 38 23 12 2011 9 31 52...
Page 42: ...42 4 VT 1991 IM indd 42 23 12 2011 9 31 52...
Page 43: ...43 1 1 2 1 1 1 230 50 940 3 38 7 1070 VT 1991 IM indd 43 23 12 2011 9 31 52...
Page 45: ...45 1 2 3 4 5 6 VT 1991 IM indd 45 23 12 2011 9 31 53...
Page 51: ...51 2 3 6 10 6 6 10 7 10 1 1 5 VT 1991 IM indd 51 23 12 2011 9 31 53...
Page 52: ...52 5 3 12 20 500 20 25 45 50 8 9 8 8 8 8 VT 1991 IM indd 52 23 12 2011 9 31 53...
Page 53: ...53 6 VT 1991 IM indd 53 23 12 2011 9 31 53...
Page 84: ...84 1 2 3 4 5 6 7 48 50 8 9 VT 1991 IM indd 84 23 12 2011 9 31 56...
Page 89: ...89 20 0 00 28 2 16 2 3 6 10 6 6 7 10 10 1 1 5 VT 1991 IM indd 89 23 12 2011 9 31 57...
Page 90: ...90 5 3 12 20 500 20 25 45 50 8 9 8 8 8 8 VT 1991 IM indd 90 23 12 2011 9 31 57...
Page 94: ...94 00 10 20 01 4 VT 1991 IM indd 94 23 12 2011 9 31 57...
Page 95: ...95 1 1 2 1 1 1 230 50 940 3 a 89 336 73 23 VT 1991 IM indd 95 23 12 2011 9 31 57...
Page 97: ...97 i 1 2 3 4 5 6 7 48 50 VT 1991 IM indd 97 23 12 2011 9 31 57...
Page 102: ...102 i 20 0 00 28 2 16 2 3 6 10 6 6 7 10 10 1 1 5 VT 1991 IM indd 102 23 12 2011 9 31 58...
Page 103: ...103 i 5 3 12 20 500 20 25 45 50 8 9 8 8 8 8 VT 1991 IM indd 103 23 12 2011 9 31 58...
Page 107: ...107 i 7 6 30 6 7 6 7 00 10 20 01 4 VT 1991 IM indd 107 23 12 2011 9 31 58...
Page 108: ...108 i 1 1 2 1 1 1 230 50 940 3 i 89 336 i i i 73 23 EC VT 1991 IM indd 108 23 12 2011 9 31 58...