90
УКРАЇНЬСКИЙ
ти на невеликі кубики або дати йому небагато
відтанути.
пекарний порошок і сода
Сода і пекарний порошок (розпушувач) уко-
рочують час, необхідний для підйому тесту.
Використовуйте розпушувач або соду при
випіканні в НАД ШВИДКОМУ РЕЖИМІ. Соду
необхідно заздалегідь змішати з лимонною
кислотою і невеликою кількістю муки (5 г хар-
чової соди, 3 г лимонної кислоти і 12 г муки).
Ця кількість порошку (20 г) розрахована на
500 г муки. Не використовуйте для гасіння
соди оцет, це робить м’якуш менш однорід-
ним і вологішим. Пекарний порошок (роз-
пушувач) просто засипте у форму, слідуючи
вказівкам в рецепті.
Вода
Температура води грає важливу роль при
випічці хліба. Оптимальна температура води
складає 20-25°С, для «НАД ШВИДКОГО
РЕЖИМУ» 45-50°С. Можна замінити воду
молоком або збагатити смак хліба, додавши
деяку кількість натурального соку.
Молочні продукти
Молочні продукти покращують живильну цін-
ність і смак хліба. М’якуш виходить краси-
вішим і апетитнішим. Використовуйте свіжі
молочні продукти або сухе молоко.
фрукти і ягоди
Для приготування джему використовуйте
лише свіжі і якісні фрукти і ягоди.
ДоЗУВаННЯ
Секрет хорошого хліба не лише в якості інгре-
дієнтів, але і в чіткому дотриманні їх пропо-
рцій.
–
Використовуйте кухонні ваги або мірну
чашку (8) і ложку (9), які входять в комп-
лект постачання.
–
Наповните мірну чашку (8) рідиною до від-
повідної відмітки. Перевірте дозування,
встановивши чашку (8) на рівній поверхні.
–
Ретельно очищайте мірну чашку (8) перед
виміром об’єму іншої рідини.
–
Сухі інгредієнти не ущільнюйте, насипаю-
чи їх в мірну чашку (8).
–
Важливо просіювати муку перед виміром,
щоб наситити її повітрям, це гарантує
найкращий результат випічки. Гору зні-
майте за допомогою гладкого ножа.
Тісто піднімається дуже
швидко
Надмірна кількість дріжджів, муки або недостатня кількість
солі
Хліб не піднімається
Надмірна кількість дріжджів, муки або недостатня кількість
солі
Старі або неактивні дріжджі
Дріжджі стикнулися з рідкими інгредієнтами або сіллю до
замісу
Неправильно вибраний сорт муки, або мука неякісна
Недостатня кількість цукру
М'яка вода приводить до активнішого зростання дріжджів
Інтенсивний підйом тесту,
тісто виходить за межі форми
для випікання
Зайва кількість дріжджів або муки
Надмірна кількість тесту
Хліб обпав в центрі
Зростання дріжджів проходить неякісно із-за високої
температури води, або використовувалася надмірна
кількість рідини
Надмірна кількість муки або недолік рідини
VT-1991 IM.indd 90
23.12.2011 9:31:57
Summary of Contents for VT-1991 ST
Page 1: ...1 4 16 30 42 58 70 82 96 108 VT 1991 IM indd 1 23 12 2011 9 31 48...
Page 2: ...2 1 5 2 3 4 6 8 9 10 7 VT 1991 IM indd 2 23 12 2011 9 31 49...
Page 3: ...3 11 12 13 17 18 26 25 24 23 19 20 21 27 28 14 15 16 VT 1991 IM indd 3 23 12 2011 9 31 49...
Page 31: ...31 1 2 3 4 5 6 7 VT 1991 IM indd 31 23 12 2011 9 31 51...
Page 37: ...37 1 1 5 5 3 12 20 500 20 25 45 50 VT 1991 IM indd 37 23 12 2011 9 31 52...
Page 38: ...38 8 9 8 8 8 8 VT 1991 IM indd 38 23 12 2011 9 31 52...
Page 42: ...42 4 VT 1991 IM indd 42 23 12 2011 9 31 52...
Page 43: ...43 1 1 2 1 1 1 230 50 940 3 38 7 1070 VT 1991 IM indd 43 23 12 2011 9 31 52...
Page 45: ...45 1 2 3 4 5 6 VT 1991 IM indd 45 23 12 2011 9 31 53...
Page 51: ...51 2 3 6 10 6 6 10 7 10 1 1 5 VT 1991 IM indd 51 23 12 2011 9 31 53...
Page 52: ...52 5 3 12 20 500 20 25 45 50 8 9 8 8 8 8 VT 1991 IM indd 52 23 12 2011 9 31 53...
Page 53: ...53 6 VT 1991 IM indd 53 23 12 2011 9 31 53...
Page 84: ...84 1 2 3 4 5 6 7 48 50 8 9 VT 1991 IM indd 84 23 12 2011 9 31 56...
Page 89: ...89 20 0 00 28 2 16 2 3 6 10 6 6 7 10 10 1 1 5 VT 1991 IM indd 89 23 12 2011 9 31 57...
Page 90: ...90 5 3 12 20 500 20 25 45 50 8 9 8 8 8 8 VT 1991 IM indd 90 23 12 2011 9 31 57...
Page 94: ...94 00 10 20 01 4 VT 1991 IM indd 94 23 12 2011 9 31 57...
Page 95: ...95 1 1 2 1 1 1 230 50 940 3 a 89 336 73 23 VT 1991 IM indd 95 23 12 2011 9 31 57...
Page 97: ...97 i 1 2 3 4 5 6 7 48 50 VT 1991 IM indd 97 23 12 2011 9 31 57...
Page 102: ...102 i 20 0 00 28 2 16 2 3 6 10 6 6 7 10 10 1 1 5 VT 1991 IM indd 102 23 12 2011 9 31 58...
Page 103: ...103 i 5 3 12 20 500 20 25 45 50 8 9 8 8 8 8 VT 1991 IM indd 103 23 12 2011 9 31 58...
Page 107: ...107 i 7 6 30 6 7 6 7 00 10 20 01 4 VT 1991 IM indd 107 23 12 2011 9 31 58...
Page 108: ...108 i 1 1 2 1 1 1 230 50 940 3 i 89 336 i i i 73 23 EC VT 1991 IM indd 108 23 12 2011 9 31 58...
