•
Plateau de cuisson : Retirez le plateau de cuisson en le faisant pivoter dans le sens inverse
des aiguilles d’une montre avant de le saisir par la poignée. Essuyez l’intérieur et l’extérieur
du plateau avec un chiffon humide, n’utilisez pas d’agents ou de matériaux abrasifs afin de
protéger le revêtement anti-adhérence. Le plateau doit être complètement sec avant d’être
remis en place.
Note : Remplacez le plateau de cuisson et faites-le tourner dans le sens des aiguilles d’une
montre. S’il ne peut être remis en place, ajustez légèrement pour corriger sa position avant
de l’enfoncer.
•
Spatule à pétrir : Si la spatule se retire difficilement du pain, utilisez le crochet. Essuyez
également attentivement la spatule à l’aide d’un chiffon humide en cotton. Le plateau de
cuisson et la spatule à pétrir peuvent être lavés au lave-vaisselle.
•
Logement : Essuyez délicatement la surface externe avec un chiffon mouillé. N’utilisez pas de
nettoyants abrasifs car ils abîment le revêtement de la surface. N’immergez jamais le
logement dans l’eau pour le nettoyer.
Note : Il est conseillé de ne pas enlever le couvercle pour le nettoyage.
•
Avant que la machine à cuire le pain ne soit rangée pour être stockée, assurez-vous qu’elle
soit complètement refroidie, propre et sèche et que le couvercle soit bien refermé.
Introduction des ingrédients pour le pain
1. Farine pour le pain
La farine pour le pain contient beaucoup de gluten riche (elle peut également être dénommée farine
riche en gluten, contenant beaucoup de protéines), elle a une bonne élasticité et permet au pain de
maintenir sa forme après avoir monté. Comme la quantité de gluten est plus importante que pour de
la farine classique, elle peut être utilisé pour cuire des pains plus gros et avec de fibres internes de
meilleure qualité. La farine pour le pain est l’ingrédient le plus important pour faire du pain.
2. Farine classique
Farine ne contenant pas de levure, utilisable pour faire du pain rapide.
3. Farine au blé entier
La farine au blé entier est moulue à partir du grain, elle contient la peau du grain et du gluten. La
farine au blé entier et plus lourde et plus nutritive que la farine classique. Les pains fait avec de la
farine au blé entier sont généralement de petites dimensions. De nombreuses recettes combinent la
farine au blé entier et de la farine pour le pain afin d’obtenir le meilleur résultat possible.
4. Farine au blé noir
La farine au blé noire est une sorte de farine riche en fibre, similaire à la farine au blé complet. Pour
obtenir de grandes dimensions après la montée, elle doit être utilisée en combinaison avec une
grande quantité de farine pour le pain.
5. Levure chimique
Un type de farine contenant de la poudre à lever, elle est utilisée spécialement pour faire des
gâteaux.
6. Amidon de maïs et farine d’avoine
L’amidon de maïs et la farine d’avoine sont obtenus respectivement à partir de maïs et d’avoine. Il
s’agit d’additifs pour la préparation du pain de campagne qui sont utilisés pour améliorer le goût et la
texture.
7. Sucre
Le sucre est un ingrédient très important pour améliorer le goût et la couleur du pain. Il est
également considéré pour son rôle avec la levure. Le sucre blanc est très utilisé, le sucre brun, le
sucre en poudre ou le sucre de canne peuvent être considérés comme des ingrédients particuliers.
8. Levure
Après le processus de levage, la levure produit du dioxyde de carbone. Le dioxyde de carbone fait
monter le pain et amollie les fibres internes. Toutefois, les levures rapides nécessitent des glucides
présents dans le sucre et la farine.
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