Talsa W114, Operating Instructions Manual, Page: 79 / 84

PICADORAS / MOLEDORAS MANUAL
ES-23
4. Antes de empezar a trabajar, lubrique el filo de placa/disco y cuchilla con
grasa animal o aceite.
5. Conecte de nuevo la clavija a la red
6. Introduzca la carne con la maza de empuje Talsa en la picadora. No coloque
ni apoye recipientes sobre la máquina.
7. La máquina ya está en condición de ponerse en marcha girando el
interruptor a la posición “I” (marcha) y comenzar a picar.
Si el sinfín se bloquease:
a) Pare inmediatamente la máquina y desconéctela de la red eléctrica.
b) Desmonte el grupo de corte y el sinfín y extraiga el elemento extraño
que impide su buen funcionamiento. Evite forzar o dañar la boca de
corte.
c) Vuelva a montar el sinfín, el grupo de corte y la boca de corte.
¡Importante!
Antes de montar el conjunto de corte, limpie
perfectamente
todas las posibles
acumulaciones de carne en las
placas/discos, cuchillas, eje porta-cuchillas,
sinfín y boca, para que todos ellos puedan
ajustar perfectamente.
8. Gire el interruptor hasta la posición “O” (paro) para parar l a máquina, en este momento el sinfín dejará de girar.
9. Cuando acabe de utilizar la máquina desconéctela de la red eléctrica y límpiela siguiendo las instrucciones de la sección 9
(LIMPIEZA).
8. SISTEMAS de PICADO
Las picadoras/moledoras pueden ser entregadas con 4 diferentes sistemas de corte, elegidos en función del tipo de masa cárnica a
procesar y del acabado deseado. Para ver los esquemas de los diferentes sistemas ver fig. 1.
Sistemas de Corte Disponibles:
SISTEMA CORTE APLICACIÓN GRUPO DE CORTE
ENTERPRISE 22/32
Corte sencillo. Para carnes frescas.
Cuchilla (agujero central cuadrado) - placa/disco
de corte (chaveta redonda).
UNGER-2
Cuchilla - placa/disco de corte (chaveta cuadrada)
- anillo de suplemento.
SISTEMA CORTE APLICACIÓN GRUPO DE CORTE
UNGER-3 Doble corte.
Para carnes frías.
Placa/disco de precorte - cuchilla de doble corte -
placa/disco final - anillo de suplemento.
UNGER-5
5 elementos, corte
cuádruple fino a muy
fino.
Placa/disco de precorte - cuchilla de doble corte -
placa/disco de corte - cuchilla de doble corte -
placa/disco final - anillo de suplemento.
8.1 Recomendaciones Sobre Placas/Discos y Cuchillas
■ Es obligatorio que la picadora/moledora se utilice con una placa/disco final que en la zona Europea CE-EN deberá cumplir
co n las dimensiones máximas de agujeros exigidas por las directivas de seguridad CE (≤8 mm). No está permitido que el
espesor de la última placa hacia la salida, después de rectificada, sea menor de 5 mm.
■ Asegúrese de que las cuchillas y placas se han insertado correctamente (Sistema Unger). El posicionamiento incorrecto,
especialmente la colocación reversa de la placa de precorte cónica, puede causar roturas de las cuchillas y/o eje.
■ Para un óptimo resultado es imprescindible mantener en perfecto estado los filos de corte de placas/discos y cuchillas. Afílelas
cuando sea necesario y sustitúyalas cuando no las apriete suficientemente la tuerca porta-placas/discos. Empareje y use siempre
juntos los elementos de corte.
■ Sustituya el sinfín cuando presente desgastes y holguras, pues de no hacerlo causará una rotación irregular de la cuchilla sobre
la placa, lo cual acelerará su desgaste, posibilitará su rotura y hará que la carne salga magullada. Reemplace también la chaveta
que fija la placa, pues puede causar problemas parecidos.
■ Almacene y transporte las cuchillas dentro de su embalaje, para preservar el filo de corte y protegerlas de golpes o roces fortuitos.
■ El eje soporte de placas y cuchillas, es una pieza que funciona como “fusible” mecánico de seguridad. Pu ede suceder que este se
rompa fortuitamente, para proteger elementos mecánicos de la máquina, como el reductor interno. Son diferentes los motivos por
los que podría romperse el eje y debemos tenerlos en cuenta para evitarlos:

Uso o montaje incorrecto de placas y cuchillas no originales Talsa.

Utilización de cuchillas con el filo de corte desgastado.

Enganchones de la máquina producidos por productos no adecuados (huesos, pieles, tendones, etc.).

Caída accidental dentro del sinfín de la picadora de algún objeto extraño (herramientas, objetos metálicos, etc.).