26
Slika 5
:
Ako tekućina uđe u posudicu, podignite posu-
dicu ravno prema gore, izlijte tekućinu te dobro osušite
posudicu.
2.2.4. RUČNO VAKUUMIRANJE:
TIPKA PULSE
Koristi se za vakuumiranje mekanih i vlažnih namir-
nica, kao što su svježe meso, ribe, blanširano povrće,
voće, pekarski proizvodi, mekani sirevi i sl.
Tijekom vakuumiranja mekanih i vlažnih namirnica
morate još posebno pažljivo pratiti događanje u vrećici.
•
Gentle odnosno osjetljivo vakuumiranje upotri-
jebite kad pohranjujete vrlo osjetljive namirnica.
Omogućuje vam da precizno kontrolirate isisavanje
zraka.
•
Moist odnosno vlažno varenje upotrijebite za čvršći
var kad pohranjujete vrlo vlažne namirnice.
a.) Otvoreni rub vrećice položite među brtve i zaključaj
-
te poklopac pritiskom na lijevi i desni rub aparata
(br. 7 na slici 1).
b.) Vakuumirajte pritiskom na tipku Pulse.
Dok je tipka Pulse pritisnuta, vakuumska pumpa
djeluje i odmah nakon što ju pustite pumpa se za
-
ustavi. Na taj način možete višestrukim pritiscima
postići željeni podtlak u vakuumskoj vrećici. Kad
procijenite da je isisano dovoljno zraka (promatraj
-
te što se događa s namirnicom i kad prema aparatu
počne pritjecati tekućina, ili kad bi daljnje vakuu
-
miranje oštetilo mekanu namirnicu), prestanite
pritiskati.
c.) Kad ste postigli željeni podtlak, pritisnite tipku Seal
za varenje (zasvijetli svjetlo Seal, aparat vari, čuje
se pumpa).
d.) Kad je proces varenja gotov, svjetlo Seal ugasi.
e.) Za otvaranje poklopca pridržite tipke sa strane (br.
12 na slici 1).
Preporuka
: Gotovo sve vrste voća i većinu povrća,
svježe meso, gljive i slične namirnice najlakše je
vakuumirati tako da ih prije vakuumiranja zamrznete
za nekoliko sati. Tako će npr. jagode potpuno sačuvati
svoj oblik i izbjegnut ćete opasnost da aparat povuče
tekućinu.
2.2.5. VAKUUMIRANJE VAKUUM
-
SKIH POSUDA I POKLOPACA
Osnovna oprema aparata uključuje cjevčicu s priključ-
kom za vakuumiranje Statusovih vakuumskih poma-
gala (posuda, poklopaca i vrča).
a.) Zatvorite i zaključajte poklopac aparata pritiskom
na rubove (br. 7 na slici ).
b.) Ovalni priključak cijevi čvrsto umetnite u otvor na
lijevom rubu aparata (br. 13 na slici 1).
c.) Okrugli nastavak namjestite oko ventila odabrane
vakuumske posude.
d.) Pridržite tipku Pulse. Kad je u posudi postignut una
-
prijed postavljen podtlak, proces vakuumiranja se
automatski zaustavi.
Ukoliko u vakuumskim posudama vakuumirate tekuće
namirnice (juhe, umake, i sl.) neka ne sežu više od 1,5
cm do gornjeg ruba posude.
Slika 6
:
Prikaz vakuumiranja vakuumskih posuda.
