Sansaire Sous Vide, Instruction Manual

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Table of Contents
Comenzar 5
Cocinar al sous-vide 7
Instalación 8
Características 10
Funcionamiento 12
Interfaz de usuario, Baños de agua, Reajustes, Colocación de la abrazadera, Cubierta trasera,
Cubierta del propulsor
Mantenimiento 16
Limpieza, Descalcificación, Almacenaje, Calibración de temperatura
Resolución de problemas 20
Cocinar al sous-vide
El Circulador de inmersión Sansaire™ está diseñado para cocinar al sous-vide. Los
restaurantes de lujo llevan muchos años cocinando al sous-vide. Usted está a punto de
descubrir lo fácil que es conseguir proteínas y verduras perfectamente cocinadas. Funciona
así:
1.
Precaliente el baño de agua a la temperatura deseada ajustando la ruedecilla de la
temperatura de su Circulador de inmersión Sansaire™.
2. Introduzca los ingredientes que desea cocinar en una bolsa de plástico. También puede
colocar los ingredientes en un tarro con aceite de sabor neutro, y sellarlo firmemente.
3. Sumerja la bolsa o el tarro con la comida en el baño de agua y déjelo cocinar hasta que
la parte más gruesa de los alimentos haya alcanzado la temperatura deseada. Consulte
en recetas de cocina al sous-vide los tiempos y temperaturas sugeridos para alimentos
comunes.
4. Si lo desea, dé a sus alimentos un ligero toque con un soplete sobre una sartén caliente
y, ¡listo para servir!
A diferencia de cuando cocinamos en los fogones o en el horno, las temperaturas usadas
en la cocina al sous-vide son relativamente bajas (muy por debajo de las temperaturas de
ebullición). Estableciendo la temperatura correcta para los ingredientes, su comida no se
quemará si la deja en el baño de agua (no puede calentarse más de la temperatura que haya
fijado).
Para saber más sobre la cocina al sous-vide, recetas y técnicas, visite
sansaire.com.