Sansaire Sous Vide, Instruction Manual

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ANÇAIS
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Table des Matières
Pour commencer 5
Cuisson sous vide 7
Réglage 8
Fonctions 10
Fonctionnement 12
Interface utilisateur, bains-marie, changer le réglage, position de serrage, couvercle du rotor
Entretien 16
Nettoyage, détartrage, calibration de la température
Dépannage 20
Cuisson Sous Vide
Le thermostat d’immersion Sansaire™ est conçu pour la cuisson sous vide. Les
restaurants haut de gamme font la cuisson sous vide depuis plusieurs années. Vous
vous apprêtez à voir comment cuire parfaitement des protéines et des légumes à
chaque fois. Ça marche comme suit :
1. Préchauffer le bain-marie à la température de cuisson désirée en réglant l’anneau
de contrôle de température du thermostat d’immersion Sansaire™.
2. Mettre les ingrédients à cuire dans un sac en plastique. Vous pouvez également
mettre vos ingrédients dans un pot de conservation rempli d’huile de saveur neutre
et bien fermé.
3. Plonger les aliments ensachés ou mis dans des boîtes de conservation dans le bain-
marin et laisser cuire jusqu’à ce que la partie la plus dure des aliments atteignent
leur température cible. Voir les recettes de cuisson sous vide pour les temps et les
températures suggérées des aliments habituels.
4. Saisissez rapidement vos aliments avec un chalumeau dans une poêle chaude si
vous voulez, et vous pouvez servir !
Contrairement à la cuisson avec un poêle ou dans un four, les températures utilisées
en cuisson sous vide sont relativement faibles (très en-dessous des températures
d’ébullition). En réglant les bonnes températures pour vos ingrédients, ils ne seront pas
trop cuits si vous les laissez dans le bain-marin – ils ne seront pas plus chauds que la
température que vous avez réglée ! Pour en savoir plus sur la cuisson sous vide, et pour
des recettes et des techniques, rendez-vous sur sansaire.com