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Pasta para filo
500 g de harina de grado 00
210 ml de agua caliente
20 g de aceite de oliva ligero
5 g de sal
harina de arroz para espolvorear
Preparación
1 Ponga la harina, el aceite y la
sal en el bol para mezclas.
2 Mezcle a velocidad 1 mientras
añade el agua poco a poco
hasta que se forme una masa
sólida (tenga en cuenta que
quizá no necesite usar todo el
agua).
3 Tape la masa y déjela reposar
durante 5 minutos antes de
extenderla.
4 Divida la masa en 14 trozos.
Mantenga la masa tapada
hasta el momento de
extenderla.
5 Coja un trozo de masa y
espolvoréela con harina de
arroz.
6 Coloque el elaborador
de pasta XL y siga las
instrucciones en “Usar el
elaborador de pasta XL”.
7 Espolvoree la hoja de masa
filo extendida con harina de
arroz y manténgala tapada
hasta que la necesite.
Tortillas mejicanas
400 g de harina leudante
1
⁄
2
cucharadita de sal
250 ml de agua caliente
3 cucharadas de aceite de oliva
virgen extra
Preparación
1 Mezcle el agua caliente y el
aceite en una jarra graduada.
2 Ponga la harina y la sal en el
bol para mezclas.
3 Mezcle a velocidad 1 mientras
añade el agua y el aceite
poco a poco hasta que se
forme una masa homogénea
y sólida (tenga en cuenta que
quizá no necesite usar todo el
agua).
4 Divida la masa en 8 bolas.
5 Coloque el elaborador
de pasta XL y siga las
instrucciones en “Usar el
elaborador de pasta XL”.
6 Nota: para elaborar una
tortilla mejicana redonda,
gire la masa 45 grados
aproximadamente cada vez
antes de pasarla por los
rodillos.
7 Para cocinar las tortillas,
caliente 1 cucharadita de
aceite en una sartén y
cocínelas durante 1 minuto
por cada lado, hasta que las
zonas elevadas empiecen a
dorarse.
