95
96
7 Πασπαλίστε το ανοιγμένο
φύλλο με ρυζάλευρο και
αφήστε το τυλιγμένο μέχρι
να το χρειαστείτε.
Τορτίγιες
400 γρ. αλεύρι που φουσκώνει
μόνο του
½ κουτ. γλυκού αλάτι
250 ml ζεστό νερό
3 κουτ. σούπας έξτρα παρθένο
ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1 Αναμείξτε το ζεστό νερό
και το λάδι σε μια κανάτα-
μετρητή.
2 Τοποθετήστε το αλεύρι
και το αλάτι στο μπολ
ανάμειξης.
3 Αναμείξτε στην ταχύτητα 1
ενώ σταδιακά προσθέτετε το
νερό και το λάδι και το νερό
έως ότου δημιουργηθεί μια
σφιχτή και ομοιόμορφη ζύμη.
(Έχετε υπόψη ότι μπορεί να
μην χρειαστεί όλο το νερό)
4 Χωρίστε τη ζύμη σε 8
μπάλες.
5 Τοποθετήστε το εξάρτημα
ανοίγματος φύλλου XL και
ακολουθήστε τις οδηγίες
«Για να χρησιμοποιήστε
το εξάρτημα ανοίγματος
φύλλου XL».
6 Σημείωση: για να
παρασκευάσετε μια
στρογγυλή τορτίγια, στρέψτε
κάθε φορά τη ζύμη περίπου
45 μοίρες προτού την
περάσετε από τους πλάστες.
7 Για να ψήσετε την τορτίγια,
ζεστάνετε 1 κουτ. γλυκού
λάδι σε ένα τηγάνι και ψήστε
για 1 λεπτό την κάθε πλευρά,
έως ότου τα φουσκωμένα
σημεία αρχίσουν να
ροδίζουν.
Πίτα
500 γρ. σκληρό αλεύρι σίτου
και επιπλέον αλεύρι για
πασπάλισμα
2 φακελάκια ξηρή μαγιά 7 γρ.
10 γρ. μαυροσούσαμο
(προαιρετικό)
2 κουτ. γλυκού αλάτι
320 ml ζεστό νερό
1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1 Προσθέστε νερό και μαγιά
στο μπολ και στη συνέχεια
προσθέστε το αλεύρι, το
μαυροσούσαμο, το αλάτι και
το λάδι.
2 Αναμείξτε στη μέγιστη
ταχύτητα για 1 λεπτό και, στη
συνέχεια, αναμείξτε για 9
λεπτά στην ταχύτητα 1.
3 Αφαιρέστε το μπολ από τη
συσκευή, καλύψτε με μια
πετσέτα και τοποθετήστε
σε ζεστό μέρος έως ότου
διπλασιαστεί σε μέγεθος.
4 Προθερμάνετε τον φούρνο
στους 220°C. Τοποθετήστε
ένα ταψί στη μεσαία θέση.
5 Ακουμπήστε τη ζύμη σε
αλευρωμένη επιφάνεια και
χωρίστε τη σε 12 μέρη.
6 Πάρτε ένα κομμάτι ζύμης και
δώστε της στρογγυλό σχήμα,
ανοίξτε τη και πασπαλίστε
με αλεύρι.
7 Τοποθετήστε το εξάρτημα
ανοίγματος φύλλου XL και
ακολουθήστε τις οδηγίες
«Για να χρησιμοποιήστε
το εξάρτημα ανοίγματος
φύλλου XL».
8 Βγάλτε το ζεστό ταψί από
τον φούρνο και πασπαλίστε
με αλεύρι.
9 Τοποθετήστε την πίτα στο
ταψί και ψήστε για 5-10
λεπτά έως ότου αρχίσει να
ροδίζει
10 Μεταφέρετε σε μια σχάρα
για να κρυώσει.
